抖音蝦肉餃

1、蝦肉餡餃子怎麼做竅門

主料
明蝦適量
麵粉200克
輔料
雞蛋適量
蘆筍適量
調料
色拉油2大勺
食鹽少許
蒜少許
料酒少許
生抽2小勺
香油1小勺
白鬍椒少許
水90克
油潑辣子1大勺
陳醋1大勺
蝦肉水餃的做法
1.將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鍾.然後可以輕松的剝去蝦殼.剝掉蝦殼後,用剪刀剪開蝦背
2.剪開蝦背後,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會，洗出來的.覺得還不幹凈的,你可以仔細挑下蝦線
3.這里要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了
4.將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳
5.將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這里是買來，放了幾天，爛掉了，所以才切掉的
6.把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白鬍椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤
7.上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
8.將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鍾就可以了
9.麵粉200克.冷水90克,和成面團,蓋上濕布醒上20分鍾
10.案板上撒上乾麵粉，將面團搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了
11.准備個干凈的平底盤，撒上乾麵粉
12.將包好的餃子整齊的碼在上面，入冰箱冷凍保存即可
13.當然，最好是現吃現做，但是我比較懶的，准備多做點，存著慢慢吃
14.准備下餃子了
15.下水餃的話，分兩種餃子，現包的和冷凍的
16.現包餃子下法：水燒開後，下入餃子，大火燒著，水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了
17.冷凍餃子的下法：水燒開後，下入餃子，小火燒著，水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了
關於蘸汁：
配比：1大勺油潑辣子，2個蒜子剁成泥，1大勺陳醋，1小勺香油提香，2小勺生抽增味增鮮。您也可以按自己的喜好配比。毛估估就可以了。

2、蝦肉餃子怎麼做？

一、先活好面，醒著；
二、餡的製作：
1、大蝦去皮調線後洗凈放盤中瀝水、切成小丁待用；
2、五花豬肉洗凈切成小丁並垛幾刀成肉餡待用
3、打幾個雞蛋，打散，翻入適量鹽，並上過炒熟，炒制中快速攪拌似的雞蛋鬆散並成為小塊，並盛出待用
4、利用炒雞蛋後鍋及余火炒豬肉餡變色生出到放餡的器皿中，然後放入炒好的雞蛋、切好的蝦肉，同時放入各種調味品：鹽、味精、花椒面（少許）、色拉油攪拌，以上量按照自己習慣去放，最好是少食鹽，即成餡。
三、擀皮包餃子
四、煮餃子，水中放點鹽住處的餃子不粘連。
試試吧，很鮮的味道。餡量的比例為：3肉蝦：1雞蛋：1豬肉

3、蠣蝦肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
蠣蝦 30
豬肉餡料（五花） 300g
木耳 10朵
小香蔥 10根
餃子皮 50個
調料
醬油 2湯匙
耗油 2湯匙
料酒 適量
花椒油 1湯匙
黑胡椒粉 適量
澱粉 適量
橄欖油 適量
手剝蠣蝦肉水餃的做法
將蠣蝦剝皮並去掉蝦線，然後切段，並用適量澱粉揉抓，加入料酒，橄欖油適量，攪勻備用

泡好木耳和洗干凈小蔥切成碎，肉剁碎。將蔥，木耳，肉混合，並加入蚝油，醬油，花椒油，黑胡椒粉，攪拌均勻。餡料濕度要有一定粘性不散為止

我用的紫薯皮，包成餃子，可以下沸水，用涼水激三次就可以吃美味餃子了。

4、怎麼做好吃的蝦肉水餃

食材

大蝦 適量

蔥，姜，鹽，料酒 適量

調餡料，醬油，味素 適量

食用油 適量

方法/步驟

超市買來的蝦解凍。

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蝦去殼，去頭，去蝦線，切碎放入盆中。

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准備好蔥，姜。

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蔥切碎備用。

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姜去皮切碎備用。

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將蔥，姜，調餡料，醬油，鹽，味素倒入切碎的蝦肉中順一個方向攪拌均勻，最後倒入食用油攪拌均勻，蝦肉餃子餡就做好了。

5、蝦肉餃子餡怎麼做好吃

蝦去皮，但一定不要剁，因為其水份較多，所以會出很多湯。最好是與韭菜同做，需加豬肉餡，但一定要加肥瘦相間的，以瘦微多為宜。加入雞蛋清，少許澱粉，香油，鹽、味精。
琵琶蝦去皮的方法，去頭，用剪刀剪去蝦的兩邊，然後輕輕將上下兩層殼去除。若買來的蝦很新鮮不好去皮，那麼可放入冰箱冷凍12小時後再按照上述方法，便可。
切記，蝦一定要是直接放入餡中，不要切成冷凍塊放入，那樣煮熟的餃子容易破，而且蝦肉都飛了。如果是冷凍的蝦肉可待其完全化開，將水份控出便可。

6、蝦肉豬肉餃子餡怎麼做

主料

餃子粉

750克

豬肉

300克

蝦仁

300克

韭菜

300克

輔料

食用油

適量

鹽

適量

味素

適量

步驟

1.食材：韭菜、豬肉、蝦仁、餃子粉。

2.餃子粉里放入少許鹽，加入溫水和成面團，揉勻。

3.面團蓋上濕布醒十五分鍾以上。

4.蝦仁挑去蝦線，洗凈切成小丁。

5.豬肉洗凈，切成肉碎。

6.蝦丁、肉碎里放入醬油、鹽、味素調勻喂一下。

7.韭菜擇洗干凈，瀝干水分。

8.把瀝干水分的韭菜切碎。

9.放入喂好的肉餡里。

10.放入食用油，拌勻成餃子餡。

11.把醒好的面團揉成長條,撒上薄面，下成餃子劑.

12.把餃子劑按扁、用小擀麵杖，擀成邊薄中間稍厚的圓皮。

13.圓皮上放入餡料，將口捏緊成餃子型。

14.鍋里放入清水燒開，

15.陸續將餃子下鍋里，邊下邊用勺子在鍋邊慢慢推轉。餃子浮起時。

16.水在沸騰時，點二、三次涼水，見餃子皮與餡離鼓，稍後即可撈出裝盤。

小貼士

包制餃子前，在把切碎的韭菜放入肉里拌勻，菜與肉拌早了易出汁。

7、香菇蝦米肉餃怎麼做

主料
水發木耳10朵 蝦仁15隻
肉餡300g 鮮香菇5-8棵
麵粉300g
輔料
白鬍椒粉 蔥薑末
香油 鹽
食用油
香菇蝦肉水餃的做法步驟

1. 涼水和面，醒30分鍾。

2. 在醒面期間，准備餡料：肉餡7分瘦3分肥，香菇木耳切碎，蝦肉不要太碎，否則影響口感。切稍大一點的顆粒。放入蔥薑末。用胡椒粉、生抽、鹽、食用油和麻油拌勻。

3. 面醒好後，揉勻，擀成1.5公分厚的面餅，切成條，搓勻，滾刀切成比1元硬幣稍大的劑子，壓平，擀成中間稍厚，外邊薄的餃子皮。

4. 包餃子。先把中間捏到一起，再捏兩邊。

5. 鍋中加水，燒開，下入餃子。沿著鍋邊動一下漏勺，以防粘底。蓋上鍋蓋，煮開後加小半碗水，往復三次，餃子浮上水面即可出鍋。
小貼士
如果有海米的話可以放一些，因為青蝦仁味道較淡。

8、白蘿卜蝦仁豬肉餃的做法步驟圖，怎麼做好吃

做法

白蘿卜洗凈，去皮，切成小段，用擦絲器將其擦成絲狀。

將擦好的白蘿卜絲中放入鹽，用手揉搓，這樣既可以使白蘿卜的濃烈的蘿卜味道減淡，重要的是使蘿卜中的水分都出來（要注意，這個用手揉搓的步驟很快，不要時間長），揉出水後再在盆中接入清水浸泡蘿卜絲

浸泡蘿卜時候，來和面，容器中放入適量麵粉，逐次加入適量水，用筷子慢慢攪拌成面絮，最後用手揉成面團，蓋上蓋子，醒一下

和面後開始調餡料，蘿卜絲將浸泡的水完全倒掉，然後用紗布或者蒸麵食的屜布包裹寄出蘿卜絲中的水分，一定要使大力哦，防止在包餃子時候出水，之後肉餡中放入一隻雞蛋、鹽、生粉、鮮雞汁（味精也可）、料酒、味極鮮、老抽、黑胡椒粉、香油、蚝油，不分先後放入調勻，（👆👆👆這里很重要，一定一定要記住，這里不放蔥薑末，一般調肉餡都會放入，這里不要放），最後，將調好的肉餡白蘿卜蝦仁放在一起攪勻即可

最後開始包，包好即可。