1、求果盤製作視頻
一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。
水果拼盤常見的刀法：
1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2、橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。
3、縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4、斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。
5、剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。
6、鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。
7、勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。
8、劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
2、切西瓜果盤要注意什麼，求冷盤師傅
1、將西瓜縱向對半剖開，再改切成適當大小的塊狀。 2、切去3/4瓜瓤，再將瓜皮的白色部分去除，放鹽水中浸泡數分鍾，使瓜皮更柔軟，更好造型。 3、將瓜皮部分從中間對半切開，兩邊分別劃出等距離的印痕。要切的好看，關鍵是要距離相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。 4、將切好的瓜皮分別朝不同的方向彎曲，用牙簽固定住，擺出造型。
3、切西瓜果盤 視頻
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4、請問一下大家怎麼樣切西瓜的花頭才好看..最好有個圖. <是KTV的果盤里的西瓜花頭噢.>
西瓜切法最基本，買西瓜均等開成8瓣，注意四分之一份再開時要以中線稍斜來開比較好。去皮（可以留皮做花頭，前提是你會），瓜瓤以厚的那面對著自己，刀尖頂在案板上，刀身向著自己的右後方傾斜。拉刀將西瓜切成1厘米左右的薄片，要注意不要太大塊，丟到瓜頭瓜尾後放在果盤上用刀斜推。
不知道看懂了沒有，可以先試試，會了在教其他的，不過要小心不要砍到手
5、怎麼切西瓜皮果盤 西瓜皮果盤切法圖解
第一種切法：
拿起來直接吃~多餘的一半瓜皮方便捏握，而且不臟手~
1、取西瓜1/4個。
2、順著瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片狀。
3、再將西瓜切成大小均勻的6—8等份。
4、取其中一份，用刀切去一半瓜皮即可。
5、依次切好擺盤食用。
第二種切法：
和第一種略有不同~這樣切出來的西瓜，吃著有天然冰棒的感覺~
1、取西瓜1/4個。
2、順著瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片狀。
3、再將西瓜切成大小均勻的6—8等份。
4、取其中一塊，把瓜皮等分成三份各去兩端。
5、依次切好擺盤即可。
像不像天然冰棒或是棵樹~
第三種方法：
1、取西瓜1/4個。
2、順著瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片狀。
3、再將西瓜切成大小均勻的4等份。
4、取其中一份，切去瓜皮，再等分成四小塊。（如下圖）
5、依次切好擺盤。
前三種做法~
第四種切法：
這個很方便，將西瓜切成1厘米左右厚度的片狀，再沿底部切下即可。看圖就明白啦~去皮很乾凈~一點不浪費啊~
第五種方法：
用挖球器或其他模具製作球形或各種異形圖案。
1、挖球器一個。
2、最好選半個西瓜取球，這樣西瓜汁不易流出。
3、取西瓜球若干，放入盤中即可，冰鎮一下更好了。
摘自：http://www.meishij.net/zuofa/xiguaguopande5zhongyouyaqiefa.html