西瓜豆瓣醬的做法視頻

1、如何做西瓜豆瓣醬

原料：

黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。

西瓜豆瓣醬的做法：

①黃豆泡發4小時以上，用蒸鍋蒸熟，再將蒸好的黃豆燜在鍋里一晚。

②把麵粉倒入一個大碗里，再放入一把黃豆來回的顛，讓每粒黃豆都沾上麵粉。

③鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然後在上面再蓋上一張油紙將其密封，再蓋上一個小被。

④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛。

⑤捂好的豆子在有陽光的日子裡曬干，基本上一天就可以搞定。

⑥將黃豆放入容器里，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調料攪拌均勻。

⑦發酵半個月左右即可食用，但是兩上月以上味道會好上很多。

2、西瓜醬做法視頻教程

農家西瓜醬

主料

黃豆2000g  生瓜1000g  西瓜2個  鹽2000g  

輔料

八角適量  普通麵粉適量  花椒適量  花生適量  

農家西瓜醬的做法步驟

1. 【煮豆】把黃豆在涼水中洗凈後，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。

2. 黃豆涼好後開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。 
【捂豆】（這一步比較惡心，慎入）在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。

黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。

3. 兩個大西瓜，約20斤

4. 西瓜去皮

5. 生瓜洗干凈

6. 生瓜去皮，去籽

7. 將西瓜和生瓜切成小塊

8. 先把花椒、八角等碾碎

9. 用水把花椒、大料等洗凈，撈出加入一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入准備好的大盆中，再倒入曬好的

10. 將西瓜和生瓜放入

11. 加入四斤鹽

12. 攪拌均勻

13. 放入缸中，曬太陽， 
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。

14. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。

15. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。

3、西瓜醬豆的做法。

1、將黃豆浸泡發大後放在鍋中煮熟。

2、帶著煮黃豆的水均勻的拌上麵粉。

3、放在竹匾中讓其自然發霉，大約一個星期。

4、兩個大西瓜，去皮。

5、生瓜洗干凈，去皮、去子。

6、將西瓜和生瓜切成小塊。

7、八角和花椒適當碾碎。

8、將八角和花椒放入豆塊干中。

9、將西瓜和生瓜塊放入。

10、放入4斤鹽，攪拌均勻。

11、放入缸中，讓太陽曬。

12、曬一周左右即可。

4、西瓜豆瓣醬的做法

西瓜豆瓣醬的做法：

（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，

（2）趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）

（3）准備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子製造溫度），再在上面鋪上一層袋子

或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要

用東西壓好，封嚴實。

（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差

一點。）

（5）准備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆里，

按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄

碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲; 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒

果（干），用干凈筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,

大約經過一個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。

5、西瓜醬怎麼做簡單方法

首先我們需要准備食材有：黃豆，500克。西瓜，3斤。大料適量，甜面醬，白糖，鹽，白酒。

做法步驟如下：

1，首先提前12小時，先把黃豆泡發。然後煮爛，煮的越爛越好。

2，開小火，把大料炸香，炸香後，撈出大料，然後放入黃豆，轉中火。放的時候，要小心一些，以免燙傷。

3，再放入准備好的西瓜。這個時候，大約差不多需要煮一個小時，火力中小火就行，不要開大火。期間還要多攪動翻面，以防粘鍋。

4，煮到這種狀態的時候，就可以加入3勺甜面醬，2勺鹽，1勺白糖，適量白酒。勺子是火鍋勺。

5，加過大料後，就要不停的翻動了，防止粘鍋，防止粘鍋，防止粘鍋。重要的事情，說三遍。繼續開中小火熬。

6，熬到這種狀態時，就可以關火了。黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態即可。看到這種狀態，就不要繼續熬了，否則會糊掉，不能食用了。

7，儲存西瓜醬的時候，上面一定要用熬出的油封口，這樣才能隔絕空氣，可以長時間保存。

喜歡吃辣椒的，還可以加點鮮的紅辣椒進去，還有姜絲哦。這個油要稍微多些，才能長時間存放。吃的時候，多出的油，拌面炒菜加點進去，都是不錯的選擇哦。

6、西瓜豆瓣醬的做法大全

西瓜豆瓣醬的做法：
（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，
（2）趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）
（3）准備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子製造溫度），再在上面鋪上一層袋子
或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要
用東西壓好，封嚴實。
（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差
一點。）
（5）准備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆里，
按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄
碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲; 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒
果（干），用干凈筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,
大約經過一個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。

7、肉末西瓜豆瓣醬的做法，肉末西瓜豆瓣醬怎麼做

主料肉末160克西瓜醬280克輔料油50克蔥20克姜20克尖椒40克花椒2克
步驟
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟11.肉末160克 西瓜醬280克 蔥20克 姜20克 辣椒40克 花椒10幾顆
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟22.姜蔥辣椒洗凈控水，切成碎粒
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟33.炒鍋燒熱放入適量的植物油大概在50克左右，丟10幾顆花椒爆香
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟44.放入豬肉餡迅速劃散
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟55.至顏色變白
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟66.將姜碎和辣椒粒放入翻炒
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟77.再放入蔥碎
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟88.翻拌一下
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟99.後放入西瓜豆瓣醬
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟1010.抄底翻炒避免糊鍋
肉末西瓜豆瓣醬的做法步驟1111.2分鍾左右即好

8、西瓜豆瓣醬的做法西瓜用生的或是煮熟的汁

西瓜瓤用生的

9、西瓜醬豆的做法視頻

用料：
干黃豆1斤；白麵粉4兩；熟透西瓜1個（6斤重，用西瓜汁4斤）；食鹽4兩；花椒、大茴少許。
用具：
干凈的玻璃瓶2個（每個可以容納2斤水）；干凈的牛皮紙1張；小棉被1條；小塊紗布2塊；牛皮筋2個。

製作方法：
1、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗干凈用涼水泡開，開鍋後煮5分鍾，一定把豆子煮熟。

2、快速用帶網的小筐把豆子水控干，趁熱把熟豆放在有面的簸箕里，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上麵粉。

3、滾好的豆子趁熱氣倒在干凈的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。

4、一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。

5、如果捂好豆子不準備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬干，等著下降醬備用。

6、下醬前一定要先准備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。

7、鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼。

8、下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進干凈的玻璃瓶內，用干凈的筷子攪拌均勻。

9、在玻璃瓶上面蓋上干凈的紗布，用牛皮筋綳住紗布，放在有陽光的地方曬。

10、每天打開紗布用干凈筷子輕輕地攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽台有陽光的地方曬。

小貼士：
1、一定選擇好在陽光充沛的晴天來下醬，陽光越好醬曬得越快，一般夏日溫度高的晴天二十天就曬好了，如果天氣不好曬醬的時間會很長，並且製作不當還會發酸壞掉。

2、為了加大曬醬的面積，曬的醬多就使用擴口的圓盆比較好。憑霧嶺的經驗少量的就用玻璃瓶，這樣接觸太陽光的面積比其他器皿多，並且搬運方便。

10、速成西瓜醬的做法視頻

西瓜醬的做法
山東西瓜醬的做法
主料：西瓜 1個 黃豆 1公斤 大蒜 2兩 麵粉 2兩
輔料：八角 花椒 鹽
山東西瓜醬的做法
做法：
1、黃豆洗凈用水泡發，約2至3小時
2、將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼
3、取大簸箕數個，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上麵粉，將其置於一個溫暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，沒有的話，就算了，數天之後，就可以看見有白白的毛長出來，等數有的豆子都長上了白毛，將簸箕至於太陽下，曬干，顛掉毛毛(白毛曬後可能發黑)即可開始做醬。
4、將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入區西瓜以外所有的原料，攪拌均勻，再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。
5、將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至於太陽下暴曬一月後，即可。這個時候的西瓜醬非常得香，以前在國內，每個夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站饅頭吃，都不錯。