我下載西瓜視頻美食作家王剛

1、美食作家王剛紅燒大黃花魚怎麼做？

紅燒黃花魚

冰鮮黃花魚1尾，胡蘿卜少許，大棗少許，枸杞少許，三七少許，干辣椒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，油適量，醬油適量，鹽適量，醋適量，糖適量，料酒適量，花椒適量

1.將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈晾乾水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。

2.把鍋里的少許油燒熱，放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。

3.然後加入配料及調料，加水接近漫過魚。

4.開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點香菜沫提味，出鍋。

特點：棗紅色澤，略辣。

2、美食家王剛烹飪娃娃魚為什麼會引發爭議？

美食作家王剛發布一段教做紅燒娃娃魚的視頻，並標注視頻中是人工養殖娃娃魚。但是有些不明情況的人覺得十分詫異，覺得應該是娃娃魚是國家保護動物不能用來吃的，所以有爭議。不應該是國家保護動物么，答案是肯定的，娃娃魚是國家二級保護動物，不允許私人捕殺。

但是，娃娃魚同時也是國家允許特種養殖的保護動物，如果拿到了特種養殖執照和經營許可執照，就可以進行養殖和銷售，很多商場已經可以銷售商超內合法的娃娃魚，為什麼王剛不能公開教授烹飪娃娃魚呢。

網友質疑的點在從王剛身上看不到對食物的敬畏，即使人工養殖也不該吃。他們用各種主觀敬畏、戲謔之類的言辭，當做他們網暴的遮羞布。一邊掩蓋自己的無知，一邊傳遞戾氣。現在人不喜歡動動腦子去思考，倒是喜歡動不動就逼著別人道歉。

我們可以接受雞鴨魚肉，為什麼就接受不了政府明確支持的娃娃魚人工養殖呢，央視的《致富經》等節目就經常製作什麼貧困村靠養娃娃魚脫貧致富的故事。如果仔細看視頻便會發現，王剛在畫面右側全程標明了是人工養殖娃娃魚。

王剛的道歉視頻做得很好，他根本沒有向杠精和聖母婊低頭道歉，其實王剛道歉的真正內容是在原視頻裡面說錯了一句話，「紅燒娃娃魚」不算家常菜，王剛道歉的很明智，盡管他並沒有做錯什麼事。但這是最能讓危機迅速過去的方法。

很認同有位網友說的話，殺魚不拍魚頭，還能咋滴，用愛感化么，殺完再披麻戴孝哭兩天，才符合人性，我看以後為表示對食物的敬畏，都吃飯前上三炷香拜一拜，做飯前再來個灑掃沐浴三拜九叩 ，去菜市場就叫朝聖之路好了。

去掉一些看起來很血腥的步驟，王剛老師的做菜方式還是有普遍教學意義的。他就是個廚子，一心埋頭做飯，又從沒喊出過什麼改變中國餐飲的中二口號。他就是恰好紅了的腳踏實地的普通人，如果連做好自己的工作這件事，也要上綱上線，那這個環境真是太悲哀了。

3、美食作家王剛賣的東西為何這么貴，還有人搶著買？

王剛算是在美食短視頻領域里比較出眾的了，我個人雖然是沒買過他的產品，但是對於此我的基本看法是願意就買，不願意就不買，這不是強買強賣，而且人家做的視頻也沒強迫誰去看對吧。回答這個問題也是有點糾結，在想著是說點實話，還是隨個大流湊個熱鬧。

沒做過自媒體、沒做過短視頻的人，可以去自己嘗試一下一邊做菜一邊錄制，然後後期還要加字幕、剪輯、渲染試試看，這是不是一個「舉手之勞」的簡單事情。包括整個視頻的文案構思也需要花時間，這全都是製作人的投入，為什麼人家有了投入，就不能有營銷手段賺錢呢？而且人家也有團隊要養活的啊，隨便一台設備投入也是要錢的啊，「攝影窮三代」不是簡單說說的事情，去了解一下一台專業點的機器配個簡單的雲台都多少錢了。

與此同時，我覺得既然會受到爭議，多少可能是會有些原因的。翻看了一下之後發現，好像最大的討論點就是說定價有點貴。雖然說有了名氣賺點錢是無可厚非的，但是如果給了粉絲一種要進行「收割」的賺快錢的感覺，難免就得不償失了。還有些朋友說發錯貨或者質量不如意之類的問題，如果這些情況屬實的話，我覺得這是自媒體人需要引以為戒的，變現、賺錢無可厚非，但是不能以次充好、不能欺騙粉絲，竭澤而漁。

最後，好像總有人說「不賣貨的才是凈土」、「賣東西就是沒有初心」之類的觀點，但是如果長期沒有變現手段，只能依靠一點點的平台補助的話，這些「凈土」就是無根之水早晚會消失的。最簡單的道理就是人家也是有家有口的，也沒有強買強賣，這就是一個正常的工作而已，有什麼「初心」與否、「凈土」與否的！

東西賣的貴，也是有道理的。讓我來做個全面的總結。第一，粉絲經濟你看看王剛多少粉絲。第二團隊運作，團隊運營需要經費啊，當然要賣貴一點。第三，王剛的美食價值，干貨多王剛的美食視屏，很實用，從來不拖泥帶水。

4、美食作家王剛的《生燜魚頭》視頻教程做法是不是適合於其他魚類的整條魚，比如整條鯰魚、鱸魚。

也可以做吧，但
是鱸魚一般適合清
蒸味道更加鮮美，鯰魚
你可以嘗試做酸菜魚，
吃起來也不錯，你可
以試試用做生悶魚
頭的方式做一下整條魚
，想起來應該也不錯啦

5、美食作家王剛賣的東西為何這么貴？

不知道大家有沒有聽說過美食作家王剛這個人，這個人和密子君一樣，是一個網紅，不過和密子君不同的是，他是靠自己在中餐後廚做菜火了，而密子君是靠吃東西火了，短短兩年間，粉絲就漲到了716萬，密子君每天拿命來吃，粉絲也只是1018萬。

而且王剛和密子君不同的是，王剛還賣起了東西，這點和李子柒倒是有些相似了，但是網友們發現王剛賣的東西都很貴，同樣的牛肉，別人那裡29就能買得到，但是王剛這里卻要49，就連辣椒都比其他地方的貴，為什麼王剛剛開店賣東西就那麼貴呢？

王剛可以說是紅透了各大媒體網路平台，但是他不滿足，做起了賣貨的生意，用自己的名氣來給自己賺取現金，王剛的套路和李子柒是一樣的，第一步，吸引粉絲，第二步，讓粉絲買貨，那麼為什麼它敢賣那麼貴呢？因為他認為粉絲們信任他，就信任他的東西，即使牛肉他賣到100元，只要有粉絲願意買，那就不能說貴，如果這件東西只有五元，還沒有人買，那證明才是真的貴了，所以這個貴是相對而言的。

談到王剛出售的廉價和昂貴的商品，沒必要大驚小怪，別說他把一瓶16元的辣醬賣到了29元，甚至50元，只要有人願意買，就不能說它很貴，這里揭示了市場經濟規則和市場博弈規則，規則是“價值決定價格”規則是“一個人願意戰斗，一個人願意受苦”。

看看這兩者之間的區別，實際上內部有一場爭斗，讓我們談談“價值和價格”之間的關系。一瓶辣椒醬所用的材料，勞動力和所有費用成本為十元，加上30%的稅金和利潤，形成13元的原價，這是一個合理的價格，但它不會出現在市場上。他想分享他從粉絲那裡得到的部分和他為市場推廣支出的部分的價格，所以他將29元可能達到50元。只要有人買，它就不貴。這是同一句話，“一個願意戰斗，另一個願意受苦”。

6、美食作家王剛的東西為什麼賣的那麼貴？

作家王剛出售的東西為何那麼貴？網友：一紅就飄了！不知道大家有沒有聽說過美食作家王剛這個人，這個人和密子君一樣是一個網紅，不過和密子君不同的是，他是靠自己在中餐後廚做菜火了，而密子君是靠吃東西火了。短短2年間粉絲就漲到了716萬，密子君每天拿命來吃，粉絲也只是1018萬。

而且王剛和密子君不同的是，王剛還買起了東西，這點和李子柒倒是有些相似了，但是網友們發現王剛賣的東西都很貴，同樣的牛肉，別人哪裡29就能買到，但是王剛這里卻要49，就連辣椒都比其他地方的貴，那麼王剛剛開店賣東西為何賣的那麼貴呢？

王剛可以說是紅透了各大媒體網路平台，但是他不滿足，做起了賣貨的生意，用自己的名氣來給自己賺取現金，王剛的套路和李子柒是一樣的，第一步吸引粉絲，第二步讓粉絲買貨，那麼為什麼他敢賣那麼貴呢？因為他認為粉絲們信任他，就信任他的東西，即使牛肉他賣到100元，只要有粉絲願意買，那就不能說貴，如果這件東西只有5元還沒有人買，那證明才是真的貴了，所以這個貴相對而言的。

不過很多網友表示，王剛為什麼敢把東西定價那麼高，直接的原因就是一紅就飄了，以為粉絲肯定會買他的賬，前期他們都會推給我們這些粉絲一些硬貨，也就是真正的美食視頻，讓你捨不得取關他，但是後期他就會把賣東西植入視頻里邊，這就是很多網紅的套路。

網友們發現現在關注的做飯的網紅，基本上都開始賣東西了，這就是網紅們慣有的套路，什麼時候這些網紅才能真正讓我們享受觀看他們做飯的過程，而不提其他的呢？

7、美食作家王剛的廚藝在廚師行業里是什麼水平？

首先說刀工，王老師的刀工基本功很扎實，視頻雖然是經過了後期剪輯，但依然能判斷出王剛老師的刀工水平毋庸置疑，看得非常爽快，令人愉悅。視頻里王剛老師只是簡單的切菜，沒有表演什麼切絲穿針，但是切絲穿針在一個水平稍好的廚師手裡真不是什麼難事，在行業里就叫「銀針絲」也是很多烹飪學校的刀功練習科目。

再說說，王剛老師的食材處理能力，會殺魚、雞、兔子，就連竹鼠也會殺，在處理腥膻味重的食材上對我有很大的啟發。在某些原料經過熱油處理（比如滑油、過油、油炸）在減少成熟速度的同時，還能保持菜餚的新鮮度（主要是色澤體現）和脆嫩感。

技術頂尖說不上，但一定是全國性的中等偏上了，超越了中國百分之八十的廚師，勝任一些大型的酒樓的廚師長沒有問題。這手藝在中國肯定算很好的了，干廚師有一種陋習大概是藏著掖著，生怕別人學會，而王剛老師大大方方拍成視頻。

王師傅的教學的確是硬核，很多網友說寬油寬油，非常不家常，一般只有飯店才會這么使用，這倒是沒錯，飯店為了加快菜品的成熟度和出品時間大多原料都會提前熟處理。比王師傅廚藝好的廚師有很多，比王師傅會拍視頻的人也有很多，但在廚師裡面能有這樣的想法思路的人真的很少了。

王剛老師為整體廚師行業共同進步，促進交流，推動發展做了不小的努力。希望未來成體系的廚房知識能走進尋常百姓家，希望大廚的地位來自在一樣的知識下碾壓普通人的天賦和努力，而不是壟斷後一小撮人競爭。這樣一個行業才能飛速發展的很高的水平。

美食作家王剛的廚藝在廚師行業里是什麼水平？若是按照個人成就以及影響力這方面來說，王剛當屬第一。若是僅按照行業內的廚藝來說，則離真正的頂尖還有很長的一段路要走，欠缺的不是手藝，缺的是時間的積累和資歷。

8、美食作家王剛賣的東西為何這么貴？你對此有何看法？

不知道大家有沒有聽說過美食作家王剛這個人，這個人和密子君一樣是一個網紅，不過和密子君不同的是，他是靠自己在中餐後廚做菜火了，而密子君是靠吃東西火了。短短2年間粉絲就漲到了716萬，密子君每天拿命來吃，粉絲也只是1018萬。

而且王剛和密子君不同的是，王剛還買起了東西，這點和李子柒倒是有些相似了，但是網友們發現王剛賣的東西都很貴，同樣的牛肉，別人哪裡29就能買到，但是王剛這里卻要49，就連辣椒都比其他地方的貴，那麼王剛剛開店賣東西為何賣的那麼貴呢？

王剛可以說是紅透了各大媒體網路平台，但是他不滿足，做起了賣貨的生意，用自己的名氣來給自己賺取現金，王剛的套路和李子柒是一樣的，第一步吸引粉絲，第二步讓粉絲買貨，那麼為什麼他敢賣那麼貴呢？因為他認為粉絲們信任他，就信任他的東西，即使牛肉他賣到100元，只要有粉絲願意買，那就不能說貴，如果這件東西只有5元還沒有人買，那證明才是真的貴了，所以這個貴相對而言的。

不過很多網友表示，王剛為什麼敢把東西定價那麼高，直接的原因就是一紅就飄了，以為粉絲肯定會買他的賬，前期他們都會推給我們這些粉絲一些硬貨，也就是真正的美食視頻，讓你捨不得取關他，但是後期他就會把賣東西植入視頻里邊，這就是很多網紅的套路。

網友們發現現在關注的做飯的網紅，基本上都開始賣東西了，這就是網紅們慣有的套路，什麼時候這些網紅才能真正讓我們享受觀看他們做飯的過程，而不提其他的呢？

9、美食作家王剛做牛肉醬

牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬採用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。

香菇牛肉醬

材料

配方為：新鮮香菇40-50%，黃豆醬10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鮮蔥1-2%，鮮姜1-2%，鮮蒜1-2%，干紅辣椒1.7-3.4%，食用鹽1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干蔥、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）0.06-0.16%。

制備方法

原材料凈制與預處理

①香菇漂洗及預處理：挑選新鮮香菇去柄洗凈，於90℃以上水中熱燙2-3分鍾後，用流動的冷水及時漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁為物料a備用；

②香辣油的制備：取植物油、干紅辣椒塊、水以8:1:1的配比放入鍋內加熱熬制，開鍋後再按預定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火力待水熬干後小火繼續加熱5-8分鍾，冷卻後經80目篩過濾為物料b備用；

③牛肉末的制備：選取新鮮精瘦牛肉與蔥、姜、蒜粉混合物按50:1混合後經絞肉機絞碎為物料C備用；

醬的炒制

將物料b加熱到150℃以上後加入物料C翻炒，待牛肉六成熟後加入黃豆醬繼續翻炒3-5分鍾，再加入物料a待鍋內物料全部沸騰後轉小火繼續加入5分鍾，加入食鹽、白糖、味精攪拌1-3分鍾使其均勻；