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2、拌海蜇絲的做法大全
涼拌海蜇是是一道夏日冷盤。海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳餚。所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可
涼拌海蜇的家常做法
【材料】
海蜇皮300克、黃瓜半根、蒜蓉和薑末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油適量
【做法】
1.海蜇皮提前一天用清水浸泡後沖洗干凈，黃瓜切絲備用。
2.將海蜇皮切絲，放入鍋中焯水片刻，撈出浸冷水備用。
3.海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉、薑末、浙醋、生抽和香油拌勻即可。
做法編輯
做法一
食材准備
水發海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，薑末5 克，香油3.5 克。
製作步驟
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除
2、而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內
原料
原料
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。
做法二
食材准備
海蜇皮200克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量
製作步驟
1、所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。
2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
做法三
食材准備
黃瓜拌海蜇
黃瓜拌海蜇
雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
製作步驟
1.將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復數次，並試吃海蜇皮的鹹度，如果咬下去覺得不會太咸，就可以撈起瀝干（海蜇皮的水份可用布巾協助扭干），小黃瓜切段，辣椒切末備用；
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼後，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水後再將鹽水瀝掉備用；
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味後即可食用。
做法四
食材准備
海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。製作步驟
1.將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去鹹味；
2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3.把醋、香油、味精對在碗里成調料；
4.把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。
做法五
食材准備
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
製作步驟
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用；
2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油；
涼拌海蜇
涼拌海蜇
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
注意事項
1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
做法六
主料：海蜇頭、紫甘藍、黃瓜
輔料：蒜、醋、生抽、香油
1. 海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用。
2. 紫甘藍，黃瓜洗凈後分別切絲。
3. 用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁
4. 海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用，味道更佳。 [1]
小貼士：
1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。
2.因為海蜇頭買來的時候是鹹的，所以要事先用清水把鹹味泡去。後面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。
營養價值編輯
海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良葯。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。多食用海蜇有助於降血壓，預防動脈硬化，清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎，防治腫瘤
3、黃瓜拌海蟄怎麼做
前言
最愛這樣的快手菜了，涼拌就行，又方便又清口，還老少版都愛吃！
材料
主料：權黃瓜1根、海蟄200g；
輔料：糖1勺、鹽適量、醋1勺、味精適量、麻油適量
黃瓜拌海蟄
1
海蟄提前用涼開水浸泡好
2
黃瓜一根
3
去皮切段
4
倒在一起後加適量鹽，味精，糖，醋，麻油
5
拌勻後放置半小時入味即可食用
小貼士
調料的量看個人喜好，適量就行
4、快手上火焰菜怎麼做的
無論什麼菜，該怎麼做就怎麼做，做好起鍋裝盤，灑上高度烈酒燃燒。火焰菜放火，冰鎮菜墊冰 ，
5、海蜇頭的熱食的方法？
海蜇頭是可以熱炒的
炒海蜇要領：
炒海蜇要快手，用糖拌即化成水
海蜇之腰足下端有毒，故當挑選海蜇頭時只取其口腕部分，其細絮則棄之。海蜇皮頭作為食品，其特點是腥、脆。故食時多拌姜醋，煮熟時，多加紹酒。若將海蜇傘部嫩皮切細成絲，炒時拌上芫荽、麻油、姜、醋之類，吃了之後可以醒酒。海蜇炒食，在鍋中停留時間切不可長，否則進一步脫水收縮。尤不可用糖腌拌，一拌，不久海蜇即化水。亦不可入鍋同米蒸煮，一蒸煮亦必化。
有好幾種做法，向你推薦幾個
炒海蜇頭
主料：海蜇頭300克。
輔料：香菜梗100克。
調料：蔥姜蒜末、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、香油、醋、白糖、清湯、澱粉。
製作：1、香菜梗洗凈，切3厘米段。2、海蜇頭泡透洗凈，片成薄片，下入80℃水中焯1分鍾，控凈水。3、勺熗蔥姜蒜，出味後下蜇頭片炒幾下，加入料酒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、湯炒勻，撒入香菜梗，勾芡，淋香油即成。
木耳炒蟄頭
主料：水發木耳250克、海蜇頭150克
配料：香菜、青紅椒絲、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、胡椒粉、老醋、蔥油、濕生粉
製作步驟：
1.水發木耳、海蜇頭焯水備用
2.起油鍋燒熱，下蔥、姜、蒜爆鍋，加木耳、海蜇頭、香菜、青紅椒絲翻炒幾下，加鹽、味精、老醋、胡椒粉、濕生粉、淋蔥油，出鍋裝盤既成。
製作關鍵：
海蜇頭不宜過老。
濕生粉不宜過多，否則不清爽
鹹肉冬筍炒蜇花
原料
熟鹹肉片、鮮冬筍片各100克，海蜇頭片200克，蒜苗段50克。
調料
鹽、味精各3克，黃豆醬、老抽各5克，植物油15克，水澱粉10克。
【製作過程】
1、將鮮冬筍片用開水焯透撈出，海蜇頭片用開水略燙撈出。
2、炒鍋上火，下入植物油，待油溫升至六成熱時，下入蒸熟的鹹肉片煸香，再下蒜苗段大火略煸，加入20克湯、鹽、味精、黃豆醬、老抽，燒開後用水澱粉勾芡，下鮮冬筍片和海蜇頭片翻炒均勻即可裝盤。
希望對你有幫助
6、如何保存海蟄的水份
炒海蜇要領：
炒海蜇要快手，用糖拌即化成水
海蜇之腰足下端有毒，故當挑選海蜇頭時只取其口腕部分，其細絮則棄之。海蜇皮頭作為食品，其特點是腥、脆。故食時多拌姜醋，煮熟時，多加紹酒。若將海蜇傘部嫩皮切細成絲，炒時拌上芫荽、麻油、姜、醋之類，吃了之後可以醒酒。海蜇炒食，在鍋中停留時間切不可長，否則進一步脫水收縮。尤不可用糖腌拌，一拌，不久海蜇即化水。亦不可入鍋同米蒸煮，一蒸煮亦必化。
附帶做法
炒海蜇
【原料】
海蜇（十二兩）、紅蘿卜（半個）、蔥（兩棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少許）、配料：白醋（四兩）、糖、鹽、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉
【製作過程】
1、海蜇洗凈，浸兩天（經常換水），切絲，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。2、紅蘿卜去皮切幼絲，芫茜洗凈，蔥切段。3、慢火煮滾煮料，凍後放入紅蘿卜絲配一小時，滴干圍放碟邊．4、燒熱鑊，改慢火，下油半湯匙煮滾芡汁料，放入海蜇、蔥段、芫茜及麻油兜勻，盛於紅蘿卜絲上即成。
炒海蜇頭
主料：海蜇頭300克。
輔料：香菜梗100克。
調料：蔥姜蒜末、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、香油、醋、白糖、清湯、澱粉。
製作：1、香菜梗洗凈，切3厘米段。2、海蜇頭泡透洗凈，片成薄片，下入80℃水中焯1分鍾，控凈水。3、勺熗蔥姜蒜，出味後下蜇頭片炒幾下，加入料酒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、湯炒勻，撒入香菜梗，勾芡，淋香油即成。
希望對你有幫助，新年快樂
7、海蜇頭拌西蘭花怎麼做
涼拌海蜇頭也一道非常爽口的快手家常菜，成菜色澤黃亮，咀嚼脆嫩。現將涼拌海蜇頭的做法及製作要領詳細介紹如下，供大家參考。希望朋友們都可以輕松做出各種風味的涼拌海蜇頭。
做法一：海蜇頭，黃瓜，心裡美蘿卜，大蒜，花椒，鹽，醋，蚝油，香油，花生油各適量。黃瓜切絲，蘿卜切絲，我買的成包的處理好的海蜇頭。大蒜敲成蒜泥。鍋熱花生油，小火炸糊花椒，關火，撈出花椒不要。黃瓜蘿卜海蜇頭放一起，油涼後倒入，加蒜泥，醋，蚝油，香油，拌勻，最後放鹽。
做法二：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
做法三：海蟄頭，紅菜椒，黃瓜，姜，蔥，蒜，花椒粉，紅辣椒，油，醬油，陳醋，麻油，味精，白糖各適量。海蟄頭用冷水泡上半天，換幾次水，然後沖洗干凈裡面的沙質，切成較粗的絲備用。菜椒、黃瓜各切成絲；用燙水把海蟄頭燙約3秒鍾，撈出沖冷水，然後把水燒把菜絲焯水，撈出與海蟄頭，黃瓜絲混合加入調料拌勻，最後撒上蔥花就可以了。
做法四：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。將海蜇頭洗凈，順著蜇瓣切成小片備用。炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，製成蔥油待用。將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙後瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。
製作要領：海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌；做涼拌海蜇頭的時候可以稍為多放一些醋，這樣吃起來會比較開胃。