用吉利丁粉做西瓜果凍視頻

1、怎樣用吉利丁片做西瓜果凍？

所需原材料：

1、主料：西瓜半個

2、輔料：吉利丁粉20克、水100毫升、細砂糖20克、黑芝麻。

第一步：吉利丁粉用100毫升水浸泡，使其充分吸入水分。

第二步：將西瓜肉和籽取出，西瓜皮不要弄壞哦。

第三步：將西瓜肉榨汁。

第四步：西瓜汁倒入碗中，加入細砂糖攪拌均勻。

第五步：將吉利丁液隔水加熱融化。

第六步：將吉利丁液和黑芝麻倒入西瓜汁中，攪拌均勻。

第七步：將混合液倒入西瓜殼中。

第八步：放入冰箱冷藏，4小時左右凝固即可。

2、西瓜果凍能用吉利丁片做嗎？為什麼冷藏很久還是水狀？

你說的這個西瓜果凍的話，正常情況下的話它是可以用吉利丁片去做的，不過它需要冷藏的時間會比較久一些。

3、做西瓜果凍能不能用紅芋粉代替吉利丁粉

想要天然的話，可以去菜市場買魚的地方要點魚泡泡即魚瓢，這種一專般會免費給你，不好屬意思的話就說是要給你家貓吃的。
QQ糖確實也可以，瓊脂的效果是差強人意的，畢竟瓊脂40攝氏度以下就會凝固，而吉利丁常溫或較低溫才會凝固，而且瓊脂的化學成分是多糖，吉利丁則是蛋白，這完全是兩種物質，是不能混唯一談的！
但qq糖的膠質實在太差，做出來口感也不會特別好。
吉利丁多是魚膠和豬膠，而魚膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白，所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話，腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之類的，浸泡半小時，然後用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗稱的腥味），也可以用白酒泡。
處理好的魚泡泡加水蒸上就行了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自製的魚膠凝固的時間會稍長，可以放冰箱縮短時間。

4、吉利丁粉做西瓜果凍需要多少，求解答，謝謝

原料：西瓜抄（早春紅玉）1個、魚膠粉(吉利丁粉)15克、白糖隨意、水（15克魚膠粉用10湯匙的水）。
做法：
1、西瓜剖開，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大約300毫升）汁中加入白糖攪勻；魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。
2、泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。
3、魚膠粉水同瓜汁混和攪拌好（浮在瓜汁表面的白沫撈去），倒入空的西瓜皮內（一個西瓜做半個西瓜果凍）。
4、把裝滿汁的西瓜皮放進冰箱冷藏2-3個小時，直至結凍。
5、為效果逼真，可在結凍中途，放幾粒西瓜子在果凍表面，這樣子的西瓜果凍有以假亂真的效果。（此做法可省略）
6、取出西瓜果凍，用勺挖著吃或切成片都行。

5、有沒有人知道，果凍怎麼做，謝謝

天的花之果凍

材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個。

製法： 1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。 2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置於開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。 3、 用不銹鋼容器開水一碗，置於開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。 4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。 5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。 6、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗！

夏天的清涼音符

材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。 2、 其它果凍粉照1進行。 3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。 4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。 5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。 6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。 *適合patty、聚會。

秋天的浪漫

材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。

1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。 2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。 3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。 4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。 5、 果凍凝固後，排入水晶杯冬天的聖誕節。 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。

紅葡萄酒果凍

材料：（4人量） 魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯 准備工作： 將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鍾左右。 鍋中放水和砂糖，文火加熱並攪拌，砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開，放冷後置於冰箱中冷卻。

做法： 1、製作果凍底料 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解後離開火，利用余熱的將魚膠煮溶； 待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾（這是為了製作高度透明的果凍）； 2、加入紅葡萄酒 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼； 3、用冰箱冷卻，裝盤完成 倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時； 果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下，將果凍取出盛於器皿中，澆上果汁並用水果裝飾。

甜橙果凍（一）

材料：甜橙10個*布丁粉（或明膠）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯

作法： 1、甜橙對切為兩半，榨出汁液後，用湯匙挖出殘渣，果皮留用。 2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火後，倒入甜橙汁4 杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出切塊裝盤。 烹調指南： 1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，製成果凍，增加口感及變化。 2、容器需擦乾，否則加入布丁粉後會沾黏住。

甜橙果凍（二）

原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型

製法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。（4）鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。（5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。

鳳梨（菠蘿）檸檬果凍

材料：
鳳梨 100公克
檸檬 1/2個
果凍粉 10公克
細砂糖 10公克
水 20cc
作法：
1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。
2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。
3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻，加入鳳梨丁後，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。

青檸果凍

將青檸粉溶入熱水中，並加入與熱水相當的冰塊，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱擱置成凍後取出。根據口感偏好，加入適量酸奶和水果即可。

POINT 1 青檸粉

青檸粉是青檸果凍的靈魂配料，同時溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨特氣勢。所以凝成的果凍也別有風味。

POINT 2 各種水果

各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時的柔滑感，別忘了在鋪上你愛吃的水果之前，先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩。

草莓果凍

原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：

1.將草莓果汁隔水加熱。

2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中。

3.將調好的草莓果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。

4.為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點綴。

Tips: 果凍製作訣竅：

1.無色的果凍是用清水和魚膠粉調製成的，如果想做不同口味不同色彩的果凍可以用各種果汁調制。需要注意的是，果汁最好選用清澈的，顆粒較多很難做出剔透的效果。除非你想追求另類效果則另當別論。

2.魚膠粉有國產和進口之分，價格有一定差距，但價格與質量是成正比的。

3.製作時要特別注意魚膠粉與水的比例，如果水果本身會出水可以適當減少水量。

4.做好的果凍不要放在冰箱的冷凍室中，否則水分會結成冰。

5.取出果凍的方法很簡單，將凝結好的果凍連同模具在一盆開水中放置幾秒即可。

人參櫻桃果凍
材料:

櫻桃果凍 膠狀物10g，水2大勺,櫻桃6個,櫻桃湯50g人參汁30g

烹飪方法:

將膠狀物放進水中約10分鍾，使其變成液體狀。把櫻桃湯和人參汁混合起來，倒進已准備
好的膠狀物，並均勻地攪拌，把櫻桃放在漂亮的盤子里，倒膠狀物後放到冰箱里，將它凝
固大約1個小時左右

人參松子果凍

原料： 松子果凍10g，水2大勺,松子20g,人參2根,牛奶和鮮
乳酪各50cc，沙糖20g

烹飪方法:

泡膠狀物用雙重祝熱的方式把它解凍。把松子和人參用攪拌器來攪成末，和膠狀物混合起
來，把牛奶和鮮乳酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。把各種材料放在一起裝冰箱里凝
固1個小時左右

葡萄牛奶果凍

原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：

1.將葡萄汁隔水加熱。

2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。

3.液體晾涼後取一半放入模型內，冷藏成型。

4.然後將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。

5.將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。

6.將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可。

閱讀全文(162) | 回復(4) | 引用(0)

回復:超精美果凍製作方法
kalon-mackbay發表評論於2005-10-17 20:44:42

菠蘿果凍

原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟： 1.將菠蘿果汁隔水加熱。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱菠蘿汁中。 3.將調好的菠蘿果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。 4.最後可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點綴。

哈密瓜果凍

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密瓜果球少許。

步驟： 1.將水和砂糖一同煮沸，然後倒入白葡萄酒。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，與步驟1中的液體混合。 3.液體冷卻後加入檸檬汁，然後將一半液體倒入模具中冷藏成型。 4.將哈密瓜果球置於已成型的模具內，再後倒入另一半液體，放進冰箱凝固即可。

什錦果凍

原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個，白糖100克，瓊脂25克。

將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然後倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻後即可凝成透明固體。 營養特點； 此菜為藝術萊，屬冷盤類，感觀美、甜味、食後涼爽舒適。有多種維生素及無機鹽。

芒果櫻桃果凍

材料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁。魚膠粉（或瓊脂）， 1.芒果切成果粒 2.櫻桃切成兩半，去核。 3.准備一些瓊脂。 4.拿個小杯子，先放入櫻桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺瓊脂。 5.布丁冷餐一會兒凝固後，一分鍾就能脫杯了。 6。脫杯後放在鋪好的水果上，再澆上點冰牛奶就大功告成啦！

酸奶草莓果凍

原 料： （A）酸奶150克、冷開水150克、細砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細砂糖50克模型：心形果凍模型（小）1個、心形果凍模型（大）1個

製法: （1）從冰箱拿出的酸奶先放置室溫下回溫；將材料（A）的的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。（2）冷開水加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌勻，最後加入泡軟的吉利丁煮至融化，即可趁熱倒入小的心形模型，等冷卻定型後扣出備用。（3）將材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。（4）鮮奶加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，後加入泡軟的吉利丁煮至融化。（5）將做法2的心形小果凍放入大的心形模型中，待做法4的果凍液稍涼時，可倒入模型中，冷藏定型，扣出後即成為雙層心形的漂亮果凍。

薰衣草果凍

原 料： （A）水600克、乾燥熏衣草30克、吉利T15克、細砂糖90克（B）乾燥熏衣草30克、鮮奶500克、吉利T10克、細砂糖78克模型：花底花邊模型約5個

製法: （1）將材料A的水煮至沸騰，加入乾燥的熏衣草，浸泡1分鍾後過濾備用。（2）細砂糖與吉利T干拌混合，加入做法（1）的熏衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。（3）將材料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入乾燥的熏衣草，浸泡1分鍾後過濾備用。

梅子醋果凍

原 料： 吉利T18克、細砂糖150克、冷開水700克、梅子醋120克、玻璃紙1大張

製法: （1）將吉利T與細砂糖干拌混合，加入冷開水拌勻，用小火加熱至細砂糖與吉利T完全溶解，再加入梅子醋攪拌均勻。（2）將做法（1）的果凍液，趁熱倒入玻璃紙中，下面可用小茶杯支撐，用緞帶綁成球狀，可用夾子架起夾住，使底部不變形，等冷卻後，即可放入冰箱內冷藏。

香橙山葯果凍

原 料： 山葯150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、細砂糖130克、高腳杯約10個

製法: （1）山葯洗凈削皮，切成小丁，放入滾水中氽燙後，泡冰水備用。（2）柳橙洗凈榨汁，過濾備用。（3）將吉利T與細砂糖干拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80度，吉利T完全溶解後，隨即熄火。（4）將做法（3）果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山葯丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。

個人主頁 | 引用 | 返回

回復:超精美果凍製作方法
kalon-mackbay發表評論於2005-10-17 20:47:36

雙色西瓜果凍

原 料： 紅色西瓜100克（去皮）、小玉西瓜500克（去皮）、吉利T20克、細砂糖100克、咖啡杯約4個

製法: （1）兩種西瓜分別榨成汁備用。（2）細砂糖先與吉利T干拌混合，分成兩等份分別加入紅、黃西瓜汁中拌勻，再以小火加熱至80度，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可（加熱時要不停攪拌，吉利T才不會結塊）。（3）將做法2的兩種果凍液，趁熱分別倒入咖啡杯中約5分滿，待冷卻後扣出即可食用。

桂圓紅棗果凍

原 料： 桂圓50克、去籽紅棗30克、水600克、吉利T15克、細砂糖80克、冰淇淋盒子、蓋子約2組

製法: （1）將桂圓與紅棗稍微洗凈，加水用小火煮約30分鍾，至湯汁變成琥珀色即可。（2）吉利T與細砂糖干拌混合，加入煮好的桂圓紅棗茶中拌勻，續煮至砂糖與吉利T完全溶解。（3）將做法（2）的果凍液趁熱倒入模型中，待冷卻後放入冰箱冷藏。（4）取出後將杯蓋的果凍放入杯中即可。

鮮奶果凍

原 料： 吉利T10克、細砂糖80克、鮮奶500克

製法: （1）吉利T與細砂糖先干拌混合，再加入鮮奶拌勻，用小火加熱至80度，至砂糖與吉利T完全溶解即可。（2）將果凍液趁熱倒入模型中，等完全冷卻凝固後，即可扣出食用。

薄荷蘆薈果凍

原 料： 蘆薈果肉100克、薄荷葉適量、吉利丁片、細砂糖100克、水600克、牛奶紙盒約5個

製法: （1）將水煮沸，加入薄荷葉浸泡1分鍾，過濾備用。（2）吉利丁片用冰開水泡軟，瀝干備用。（3）將細砂糖加入做法（1）的薄荷茶中，用小火加熱煮至砂糖完全溶解，再加入泡軟的吉利丁煮融拌勻，趁熱倒入牛奶紙盒中。（4）將蘆薈果肉切成小丁，加入做法（3）的果凍液中，再放入冰箱冷藏定型，扣出後可切成三角形。

蕃石榴蒟蒻果凍

原 料： 椰奶凍材料：椰果30克、冷開水200克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、椰漿100克蕃石榴凍材料：蒟蒻果凍粉23克、細砂糖35克、蕃石榴汁450克。模型：小茶杯約7個，大茶杯約7個

製法: （1）先將椰果切成小丁，放入小茶杯中備用。（2）將椰奶凍材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，再以小火加熱至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。（3）將椰漿倒入做法（2）的鍋中攪拌均勻，趁熱倒入做法（1）的小茶杯內，待完全冷卻後，扣出備用。（4）將蕃石榴凍材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，再倒入蕃石榴汁中拌勻，以小火加熱至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。（5）趁熱倒入大茶杯中，等半凝固時，再將做法（3）的椰奶凍放入，待完全冷卻後，移入冰箱冷藏即完成。

葡萄柚果凍

原 料：
上層材料：蒟蒻果凍粉25克、細砂糖90克、葡萄柚汁500克下層材料：葡萄柚1顆、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、冷開水300克模型：豆腐盒約2個

製法: （1）將上層材料中的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入葡萄柚汁中拌勻，以小火加熱至80度，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可。
（2）趁熱倒入模型中1/3滿，放置常溫冷卻備用。
（3）葡萄柚剝去外皮與薄膜，果肉切成小丁備用。
（4）將下層材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。
（5）趁熱倒入做法（2）的模型中，待完全冷卻後扣出，就完成這道兩層的美麗果凍了。

酸梅果凍

原 料：
酸梅汁300克、洛神花30克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、白巧克力30克、棉花糖3個、心形金莎巧克力盒1個

製法: （1）酸梅汁加洛神花一起煮約15分鍾，放涼備用。
（2）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入做法（1）的酸梅汁中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。
（3）趁熱倒入模型中，待冷卻後扣出備用。
（4）將白巧克力切成細碎，隔水加熱至50度融化，趁溫熱時，利用擠花袋在扣出的酸梅果凍上裝飾，再放上切薄的棉花糖，這樣就成為表達心意的最佳禮物了。

脆李果凍

原 料：
脆李50克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、冷開水300克、品茶用小磁杯約6個

製法: （1）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，再加入脆李，以小火加熱，煮至砂糖與果凍完全溶解即可熄火。
（2）趁溫熱時倒入小磁杯中，待冷卻後扣出即完成。

蜂蜜菊花果凍

原 料：
水300克、黃金菊30克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖30克、蜂蜜15克、塔皮模型約6個

製法: （1）將水煮沸，加入黃金菊續煮約5分鍾，熄火過濾掉黃金菊，放涼備用。
（2）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，加入做法（1）的菊花茶中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入蜂蜜拌勻即可熄火。
（3）趁溫熱時，倒入模型中，待冷卻後扣出即完成。

葡龍荔果凍

原料：鮮葡萄100克，鮮龍眼肉100克，鮮荔枝肉100克，鮮桑椹20克，金櫻子10克，復盆子10克，黃精10克，麥冬10克，山茱萸10克，瓊脂15克，白糖50克，櫻桃10粒。
製法：①將金櫻子、復盆子、黃精、麥冬、山茱萸洗凈，熬取葯汁400克。澄清去沉澱。鮮葡萄、鮮桑椹洗凈，，壓取汁。鮮龍眼肉、鮮荔枝肉切成四瓣。瓊脂洗凈切成短節，櫻桃對剖開。 ②凈鍋置中小火上，摻清水約200克加入葯汁瓊脂熬化，放入白糖溶化，傾入桑椹，葡萄汁。用20個干凈小酒杯，每個酒杯放半粒櫻桃。傾入冰汁半杯，再放上龍眼肉，荔枝肉，然後再澆上凍汁，置冰箱內凝結。結凍後取出，擺入盆內成形。並可澆上冰糖汁入筵席。
效用：具補五臟虛損，瀉實，美發的功效。適用於腰腿酸軟，性功能失調、不孕、遺精、陽痿等症。
說明：龍眼、荔枝、葡萄、黃精補養心、脾、腎；麥冬即滋心、脾、腎之陰，又清熱除虛火；金櫻子、山茱萸補腎，收攝精氣。成凍葯後，有補五臟之虛，瀉實，生長毛發之功效。 〔注意〕 ①每人每天可食2次，3天食之。家庭烹制凍時，傾人鈉精盒內，撒入荔枝、龍眼肉和凍汁，再撒上櫻桃瓣，凍後劃成塊食之。 ②熱天食品，冬季不用瓊脂。

綠豆仁果凍
原 料：
綠豆仁80克、水500克、洋菜粉6克、細砂糖40克、煉乳30克、燭台約3個

製法: （1）綠豆仁洗凈，加水煮滾後，改小火煮約10分鍾，將綠豆仁瀝干，綠豆湯留下備用。
（2）洋菜粉先用少許綠豆湯調勻備用。
（3）將細砂糖與做法（2）的洋菜粉倒入綠豆湯中加熱，煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將綠豆仁與煉乳加入攪拌均勻。
（4）將做法（3）做好的果凍液倒入燭台中，放置常溫下即可凝固，成為獨具風格的果凍。

個人主頁 | 引用 | 返回

回復:超精美果凍製作方法
kalon-mackbay發表評論於2005-10-17 20:49:32

小麥草果凍

原 料： 小麥草汁500克、水300克、洋菜粉10克、芒果丁100克、細砂糖150克、淺盤1個、餅干模型數個

製法: （1）洋菜粉與細砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將小麥草汁加入拌勻。（2）將做法（1）的小麥草果凍液過篩後，倒入淺盤中，厚約1厘米，待完全冷卻凝固後，用餅干模型壓出形狀即可。（3）將小麥草果凍與椰奶西米露及芒果丁加在一起食用，也別有一番滋味。

胡蘿卜果凍

原 料： 胡蘿卜300克、蘋果汁100克、洋菜粉8克、麥芽糖30克、水100克、三明治塑料袋約5個、橡皮筋約5條

製法: （1）胡蘿卜榨汁備用。（2）洋菜粉與麥芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將榨好的胡蘿卜汁與蘋果汁加入拌勻。（3）待做法（2）的果凍液稍涼後，倒入三明治塑料袋中，用橡皮筋綁成胡蘿卜狀，冷卻後再打開塑料袋，就成為健康有可愛的胡蘿卜果凍了。

紅茶凍

原 料： 水500-600克、紅茶果凍預拌粉120克

製法: （1）將水煮滾即馬上轉小火，加入果凍預拌粉後須快速攪拌均勻，並再煮沸1-2分鍾後熄火。（2）趁熱倒入模型中，待完全冷卻凝固成型後才可扣出，即成為好吃的紅茶凍。

咖啡布丁

做法：5克果凍粉用冷水化開，加糖適量與250毫升牛奶混合攪拌均勻，加熱至沸騰離火。兩小勺咖啡用適涼水化開，加入奶液中攪拌均勻，倒入果凍模中，凝住後扣出。可熱食，也可冷藏後食用。

杏仁蘋果凍

做法：5克果凍粉用冷水化開，加蘋果汁250毫升攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。杏脯切碎加入模中。等凝住後扣出，放容器中入冰箱冷藏。

紅豆牛奶布丁

做法：5克果凍粉用冷水化開，加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱，沸騰後離火。果凍模中放入蜜豆，然後倒入熱好的奶液。凝住後扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結合。

水晶火龍果凍

做法： 5克果凍粉用冷水化開，根據個人口味加適量糖和適量檸檬汁，與250毫升水混合攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。火龍果取出果肉切成小丁加入模中。凝住後扣出。冷藏後食用，酸甜適口

6、夏天西瓜可以做成什麼 烹飪工藝品

可以做成水果拼盤 再加上一些蘋果或者菠蘿片