西瓜豆瓣醬視頻_怎樣做西瓜豆瓣醬

1、醬，怎樣做西瓜黃豆醬，西瓜黃豆醬的詳細步驟，西瓜醬

用料
黃豆，花椒大料，生薑，麵粉，鹽
西瓜黃豆醬的做法
黃豆洗凈煮熟，放涼。
收拾一張大點的桌子，上面鋪上一層紙箱，紙箱上面鋪一層報紙，備用。
把煮好的黃豆依次在案板上裹勻麵粉，這個麵粉一定要裹均勻，而且是厚厚的一層。把裹好麵粉的黃豆平攤在准備好的桌子上，不要太厚。然後在鋪好的黃豆上面蓋上一層報紙，報紙上面蓋一層布，就可以靜靜等上一星期了。要放在溫暖的地方，以方便發酵！
過個兩三天掀開一角觀察一下，如果長出了綠色的毛毛，不要怕，這正是黃豆在發酵的過程，這個綠色的毛毛是發酵菌，千萬不要擔心哦(⊙o⊙)，有的也會長出黑色的毛毛，那個就沒有綠色毛毛好。一星期以後就會長出厚厚的綠色毛毛，這個黃豆就算發酵好了。
開始製作西瓜黃豆醬。准備一個干凈的大盆，把西瓜對半切開，就像我們平常用勺子吃西瓜一樣，把西瓜都挖在大盆里。手洗干凈，然後用手把西瓜全部弄碎，越碎越好，加姜，加花椒大料，放入發酵好的黃豆攪拌均勻，如果太稠可以多加半個到一個西瓜。用手指沾一點點嘗鹹淡，如果咸了也沒關系，以後炸醬的時候不用放鹽了，記住千萬不要淡了，以免會發酸。（我家是三斤黃豆用了五個中等大小的西瓜，兩斤半鹽，親們根據自己的需求調節）。
把攪拌均勻的西瓜黃豆醬放入准備好的大瓶子里，壇子也行，密封好，放在陽光充足的地方暴曬，記住一定要暴曬，七到十天就可以開封食用了。
題外話，掀開蓋子會有一股醬香夾雜著一種說不出來的味道，可能是被太陽暴曬的原因，親們不用擔心。如果發現醬里會長出白色的毛毛，不要擔心，這些都是有益菌，不要害怕。做的時候，油要比平時炒菜多一點點，只需要中等大小的一勺子醬，在任意加一些蔬菜。先炒菜，然後把醬放進去，讓它炸一會兒，這樣才會出來那種醬香。這樣就大功告成可以享用了，超級下飯菜。因為醬很咸，所以不需要再放鹽，出鍋前放一點雞精味精就可以了。

2、怎樣做西瓜豆瓣醬

西瓜豆瓣醬的做法:
（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，
（2）趁熱與白面一起和拌（直到白內面都均勻的粘容在豆子的表層，白面不易過多）
（3）准備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子製造溫度），再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴實。
（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差一點。）
（5）准備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆里，按1斤豆2-3兩鹽的比例，將它們倒入缸中，再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1:2:3，瓜瓢弄碎，瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲；喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果（干），用干凈筷子攪拌均勻，罐口用塑料布封嚴，放在充足陽光下曝曬，每天打開攪拌一次，大約經過一個月時間出現濃濃醬味，，鮮美可口的西瓜醬就做好了。

3、西瓜豆瓣醬的做法

，，，，我老家倒是有這種做法，你一不給分，二不獎勵，說那麼多幹啥？走人，，想想需要打半天字，我都懶得弄了，

4、西瓜豆瓣醬的做法大全

西瓜豆瓣醬的做法：
（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，
（2）趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）
（3）准備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子製造溫度），再在上面鋪上一層袋子
或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要
用東西壓好，封嚴實。
（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差
一點。）
（5）准備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆里，
按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄
碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲; 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒
果（干），用干凈筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,
大約經過一個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。

5、西瓜黃豆醬的做法的詳細步驟是什麼？

1、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗干凈用涼水泡開，開鍋後煮5分鍾，一定把豆子煮熟。

2、快速用帶網的小筐把豆子水控干，趁熱把熟豆放在有面的簸箕里，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上麵粉。

3、滾好的豆子趁熱氣倒在干凈的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。

4、一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。、

5、下醬前一定要先准備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。

6、下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進干凈的玻璃瓶內，用干凈的筷子攪拌均勻。

7、每天打開紗布用干凈筷子輕輕地攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽台有陽光的地方曬。

6、做的西瓜豆瓣醬10天了中間攪拌後應是什麼味道?

曬了十天西瓜醬，味道不正常，是什麼原因？

7、如何做西瓜豆瓣醬

原料：

黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。

西瓜豆瓣醬的做法：

①黃豆泡發4小時以上，用蒸鍋蒸熟，再將蒸好的黃豆燜在鍋里一晚。

②把麵粉倒入一個大碗里，再放入一把黃豆來回的顛，讓每粒黃豆都沾上麵粉。

③鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然後在上面再蓋上一張油紙將其密封，再蓋上一個小被。

④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛。

⑤捂好的豆子在有陽光的日子裡曬干，基本上一天就可以搞定。

⑥將黃豆放入容器里，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調料攪拌均勻。

⑦發酵半個月左右即可食用，但是兩上月以上味道會好上很多。

8、西瓜豆瓣醬怎麼配料？

每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選後清洗干凈，在大鍋中煮至八分專熟，用一個竹簾或屬涼席均勻攤散開，蓋上紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天後，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。

先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水後加黃豆、姜再燒開一次，冷卻後加西瓜入缸發酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶，半個月後醬體不再產生泡沫時可將生薑絲加入，一個月後醬香濃郁即可食用。此時如果發現醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，涼後兌入，不可加入生水。

9、西瓜黃豆醬的正宗做法，西瓜黃豆醬怎樣做才好吃的做法

主料西瓜2500g黃豆250g輔料油200g鹽50g紅辣椒適量姜適量花椒適量八角2個香葉2個
步驟
西瓜黃豆醬的做法步驟11.黃豆用水稍微泡一下
西瓜黃豆醬的做法步驟22.紅辣椒切段，姜切沫，紅辣椒最好用新鮮的，我沒買到，就用的乾的
西瓜黃豆醬的做法步驟33.西瓜洗凈
西瓜黃豆醬的做法步驟44.去除青皮
西瓜黃豆醬的做法步驟55.切塊
西瓜黃豆醬的做法步驟66.熱鍋放油
西瓜黃豆醬的做法步驟77.倒入黃豆炸
西瓜黃豆醬的做法步驟88.炸至金黃
西瓜黃豆醬的做法步驟99.放入西瓜
西瓜黃豆醬的做法步驟1010.放入辣椒、姜
西瓜黃豆醬的做法步驟1111.放入花椒、八角、香葉、鹽，熬制，熬到粘稠，西瓜軟塌
西瓜黃豆醬的做法步驟1212.出鍋

10、西瓜黃豆醬的做法，如何做西瓜黃豆醬，怎樣做西瓜黃豆醬，西瓜黃豆醬的詳細