不用發酵西瓜醬的做法視頻

1、不用曬的西瓜醬怎麼做

准備食材：西瓜皮200g、紅糖適量、澱粉適量

步驟一：准備西瓜皮。

步驟二：回西瓜皮洗凈，去掉答最外面的那層薄薄的綠皮，然後將果皮切小塊。

步驟三：用攪拌機將瓜皮塊打碎成泥。

步驟四：倒入麵包機內。

步驟五：加入紅糖和少許澱粉。

步驟六：選擇「果醬」模式，按下「啟動」鍵，程序需要運行1：20小時。

步驟七：時間到，打開麵包機，果醬製作完成。

步驟八：倒出來裝瓶冷藏，冷藏後更粘稠。

2、的西瓜醬的做法，不用發酵的西瓜醬怎麼做好

食材用料：
黃豆相剋食物
西瓜相剋食物
鹽；花椒；大料
菜譜做法：
1.煮豆：把精選黃豆在涼水中洗凈後，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
2.黃豆涼好後開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
3.捂豆：在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
4.黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
5.曬醬：曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。

6.一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入准備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
7.把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
8.把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用

3、不用發酵的西瓜醬怎麼做好吃，不用發酵的西

食材
西瓜5000克
黃豆500克
白酒250毫升
白糖160克
鹽150克
甜面醬3匙
花椒一把
大料一把
油500克
製作時專間：2小時以上
用餐人數：屬
步驟
1，黃豆洗凈泡四個小時左右。忘了拍照，用一張後面拍的照片。
2，西瓜去皮去籽，弄成小塊。
3，鍋燒熱倒油，炒香花椒和大料，為了防止吃到花椒，炒好之後撈出放進調料包里。
4，倒入西瓜和黃豆，放入調料包，大火燒開，轉中火，煮一小時左右。
5，加入餘下的調料，鹽，白糖，白酒，甜面醬，繼續煮兩小時左右。我家沒有白酒，放的白蘭地。
6，中火繼續煮，後面一定注意看著火，別糊底，真的很愛糊底！
7，做好的醬晾涼之後裝進干凈的容器，隨吃隨取。

4、醬的做法，不用發酵的西瓜醬怎麼做好吃，不

不用發酵的西瓜醬
1，黃豆洗凈泡四個小時左右。

2，西瓜去皮去籽，弄成小塊。

3，鍋燒熱倒油，炒香花椒回和大料，為了防止吃到花椒，炒好之後撈出放進調料包里。

4，倒入西瓜和黃豆，放入調料包，大火燒開，轉中火，煮一小時左右。

5，加入餘下的調料，鹽，白糖，白酒，甜面醬，答繼續煮兩小時左右。

6，中火繼續煮，後面一定注意看著火，別糊底！

7，做好的醬晾涼之後裝進干凈的容器，隨吃隨取。

5、不用發酵黃豆的西瓜醬怎麼製作呢？

1、大量黃豆，得有兩三斤吧，一盆醬至少得用兩斤黃豆吧。晚上用涼水泡一夜，早上把黃豆煮熟，不能太熟，爛了就不好了，應該煮個小時就行了吧。然後取出放在漏盆中，最好是篦子，竹編的那種，晾乾。估計要一天才能晾乾吧。然後在屋中打一間干凈乾燥的大屋子，把報紙鋪在地方，如果你為了干凈，用更干凈的紙也行，把黃豆平鋪在上面，上面再蓋一層可兩層紙。
1、大約放置一星期黃豆發霉，和西瓜瓤拌在一起。至少要用三個大西瓜，估計二三十斤的樣子吧，你試試，反正給人的感覺是豆子是完全泡在西瓜汁里的，豆子看起來也不是太擠。我確定奶奶是把西瓜捏碎和豆子拌的，然後放上鹽，可以嘗嘗鹹淡，不要太咸了，正合自己口味兒或稍淡一些就好，因為曬曬它會變咸，如果味兒真的不夠，最後炒制的時候可以再放嘛。
3、做好後，就把盆放置在房頂上，總之能讓夏日的太陽直曬著就好，這時最好在紗布上撒些花椒，是為了不讓蚊蠅停在上面，有沒有用不知道。切記，在曬得過程中，不得有任何東西落在或灑在醬里，否則很容易生蟲，是那種很惡心的蟲，我不說你也該知道。所以我說曬醬是需要老能呆在家裡的人才能做的，因為你要時不時地去看看它，時不時准確的關注天氣，要是被雨淋了，這盆醬算是交待了。所以北方比南方適合曬醬，是因為北方雨水少。
4、每天晚上天黑前，要把醬盆收回來，因為晚上潮，不能放在外面，拿回家放在乾燥的地方，打開紗布看看醬，每天應該不一樣，是在慢慢發酵的樣子，然後用干凈且乾燥的木筷攪動一下，應該能聞到醬香。一定要干凈的筷子，一點點兒水、油都不能粘。
5、第二天出太陽再放出去，沒太陽還放在屋裡，如果連續陰天，這盆醬就危險了……不知哪位朋友可以嘗試一下放在100W燈泡下曬，呵呵。
6、至於要曬多少天，我還真不清楚，好象得有半個月吧，反正我記得曬得挺長時間的。

6、怎麼做好吃，不用發酵的西瓜醬的家常做法

步驟：

每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選後清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天後，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水後加黃豆姜再燒開一次，冷卻後加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中，泡製豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為准，最好不另外加水）入缸發酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶（發酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶口用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木製鍋鏟上下攪拌，充分發酵），半個月後醬體不再產生泡沫時可將生薑絲加入，一個月後醬香濃郁即可食用。此時如果發現醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，涼後兌入，不可加入生水。

這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透後加),就更好吃了,尤其是花生。

7、不用發酵黃豆的西瓜醬怎麼製作呢

好像都需要發酵吧
准備材料：黃豆1000G、鹽400G、西瓜瓤4KG、白面適量、油紙兩至三張、玻璃容器；
用到的調料：八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250G
做法：
1、黃豆泡發四小時以上，用蒸鍋蒸熟；蒸好的黃豆燜在鍋里一晚
2、把麵粉倒入一個大碗里，再放入一把黃豆，來回的顛，讓每粒黃豆都沾上麵粉
3、鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然後在上面再蓋上一張油紙，將其密封，再蓋上一個小被
4、我捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛
5、捂好的豆子在有陽光的日子裡曬干，基本上一天就可以搞定
6、將黃豆放入容器里，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調料攪拌均勻
7、發酵了半個月左右可以食用，但是兩上月以上味道會好上很多。
前面的過程拍的圖片弄沒了，按步驟操作就好，非常的簡單，下面直接上捂好的豆子圖片。

當我捂出這種顏色的毛毛的時候心裡喜悅萬分，這顏色太漂亮了，而且非常的成功，一點黑毛都沒有。在太陽下面把這個豆子曬干，曬好的豆子是這樣的

在瓶子里發酵放到陽光充足的地方，如果能夠保持暴曬是最好不過的，曬醬的時候不要密封，用紗布封口就可以，我覺得這種方法最好是發酵三個月左右味道最好。

另一種方法非常的簡單，我還是喜歡這個辦法做的醬，味道也不比黃豆西瓜醬差，發酵時間也要短的多。
【材料】用到上面曬好的豆子，鹽200-300G、純凈水3L、橄欖油適量
【步驟】把鹽入純凈水中慢慢化開後入合適的容器，最好是能夠密封的容器，裝至七分滿，再倒入少量橄欖油之後將其密封，入避光處發酵二十多天就可以食用了。
【PS】這種方法非常的省事，但是前提是你的豆子要捂好、曬透，最好是用能夠密封的容器，我用的專用發酵瓶子，這個瓶子的好處是發酵氣體非常足的時候，它自己會泄氣，所以非常的省心，到了時間拿出來吃就可以了。我一般是用料理機把部分豆子粉碎，留一些全豆在裡面，吃著會特別的香。
用料理機打好的醬，自己做的醬顏色偏淡，不像外買的會用許多添加劑來勾兌出漂亮的顏色，如果喜歡讓它有點顏色，那就熬點焦糖，把打好的醬入鍋內略熬下，顏色會好看許多，我試過一次，覺得自家吃無所謂好看不好看，就直接吃這種原味的了。

PS：通過這幾次的實踐，我的經驗總結是：
1、黃豆要用來蒸，不要煮或用高壓鍋之類的來燜，蒸過的黃豆水份會少一些，很好操作，不會發粘，更有利於培養菌種的產生；第一次我就是用的阿迪鍋烀的豆子，結果造成豆子太濕，捂豆的效果不好。
2、 而做黃豆醬最主要的是捂豆子，捂豆子的過程就是為了有霉曲的產生；我開始的時候沒有簸箕，所以用碗來滾上的麵粉，其實碗也很好用，只是要多弄很多次才能弄完，用簸箕幾下就可以操作完事。
3、捂豆子的時候要放在弱光通風不好的地方，在捂的過程中不要總是看它，只要有適宜的溫度就不會有問題，我在第一次捂豆子的時候每天都要看，第二次開始就不去動它，結果是出奇的好，所以還是不要驚動它的好。
4、 這所謂適宜的溫度就是指室溫在25度以上；像我們東北在七月份開始做黃豆醬是最好的時候；
5、網上看捂好的黃豆有的說是黑毛、有的說是黃毛、有的說是綠毛，說法不一，更讓我們新手不知所措，我做了三次，總結還是黃綠色的毛好，因為這樣的豆子顏色發深，而且那個毛毛看著也要比黑毛可愛的多
6、第一次我沒有捂出黃綠色的毛，是黑色的，而且我偷懶沒有曬干，直接下的醬，後兩次都是曬干之後下的醬感覺在色澤和口感上都要好些。
7、要是能趕上晴天還是要暴曬最好不過，越曬顏色越深。
8、我們新手還是用玻璃容易來發酵最好不過，可以隨時看到發酵的樣子，西瓜不用打成汁，我是直接用勺子挖出入內
9、發酵好的黃豆醬我用料理機來打碎，再放入一些不碎的黃豆來吃比較好
10、發酵食物就是時間的產物，沒有發酵好的黃豆醬吃起來有怪怪的味道，發酵好的醬吃起來有很濃的豆香，顏色也由最初的淡黃會變成深色，看下面顏色有很大的變化

8、不用發酵黃豆的西瓜醬怎麼製作

不用發酵黃豆的西瓜醬製作方法如下：

准備材料：西瓜半個、鹽2g、檸檬汁幾滴

製作步驟：

1、西瓜半個約4-5斤，需去瓤。

2、挖出果肉（切也可以），放無油鍋加鹽煮，煮約2小時。

3、煮到變稠，加入檸檬汁拌幾下， 關火。

4、出鍋裝容器進容器里，可放冰箱保存。

5、成品圖。

9、黃豆不發酵的西瓜醬怎麼做

1、大量黃豆，得有兩三斤吧，一盆醬至少得用兩斤黃豆吧。晚上用涼水泡一夜，早上把黃豆煮熟，不能太熟，爛了就不好了，應該煮個小時就行了吧。然後取出放在漏盆中，最好是篦子，竹編的那種，晾乾。估計要一天才能晾乾吧。然後在屋中打一間干凈乾燥的大屋子，把報紙鋪在地方，如果你為了干凈，用更干凈的紙也行，把黃豆平鋪在上面，上面再蓋一層可兩層紙。
1、大約放置一星期黃豆發霉，和西瓜瓤拌在一起。至少要用三個大西瓜，估計二三十斤的樣子吧，你試試，反正給人的感覺是豆子是完全泡在西瓜汁里的，豆子看起來也不是太擠。我確定奶奶是把西瓜捏碎和豆子拌的，然後放上鹽，可以嘗嘗鹹淡，不要太咸了，正合自己口味兒或稍淡一些就好，因為曬曬它會變咸，如果味兒真的不夠，最後炒制的時候可以再放嘛。
3、做好後，就把盆放置在房頂上，總之能讓夏日的太陽直曬著就好，這時最好在紗布上撒些花椒，是為了不讓蚊蠅停在上面，有沒有用不知道。切記，在曬得過程中，不得有任何東西落在或灑在醬里，否則很容易生蟲，是那種很惡心的蟲，我不說你也該知道。所以我說曬醬是需要老能呆在家裡的人才能做的，因為你要時不時地去看看它，時不時准確的關注天氣，要是被雨淋了，這盆醬算是交待了。所以北方比南方適合曬醬，是因為北方雨水少。
4、每天晚上天黑前，要把醬盆收回來，因為晚上潮，不能放在外面，拿回家放在乾燥的地方，打開紗布看看醬，每天應該不一樣，是在慢慢發酵的樣子，然後用干凈且乾燥的木筷攪動一下，應該能聞到醬香。一定要干凈的筷子，一點點兒水、油都不能粘。
5、第二天出太陽再放出去，沒太陽還放在屋裡，如果連續陰天，這盆醬就危險了……不知哪位朋友可以嘗試一下放在100W燈泡下曬，呵呵。
6、至於要曬多少天，我還真不清楚，好象得有半個月吧，反正我記得曬得挺長時間的。

10、西瓜醬做法視頻教程

農家西瓜醬

主料

黃豆2000g  生瓜1000g  西瓜2個  鹽2000g  

輔料

八角適量  普通麵粉適量  花椒適量  花生適量  

農家西瓜醬的做法步驟

1. 【煮豆】把黃豆在涼水中洗凈後，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。

2. 黃豆涼好後開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。 
【捂豆】（這一步比較惡心，慎入）在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。

黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。

3. 兩個大西瓜，約20斤

4. 西瓜去皮

5. 生瓜洗干凈

6. 生瓜去皮，去籽

7. 將西瓜和生瓜切成小塊

8. 先把花椒、八角等碾碎

9. 用水把花椒、大料等洗凈，撈出加入一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入准備好的大盆中，再倒入曬好的

10. 將西瓜和生瓜放入

11. 加入四斤鹽

12. 攪拌均勻

13. 放入缸中，曬太陽， 
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。

14. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。

15. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。