做西瓜豆醬視頻

1、西瓜醬豆的做法視頻

用料：
干黃豆1斤；白麵粉4兩；熟透西瓜1個（6斤重，用西瓜汁4斤）；食鹽4兩；花椒、大茴少許。
用具：
干凈的玻璃瓶2個（每個可以容納2斤水）；干凈的牛皮紙1張；小棉被1條；小塊紗布2塊；牛皮筋2個。

製作方法：
1、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗干凈用涼水泡開，開鍋後煮5分鍾，一定把豆子煮熟。

2、快速用帶網的小筐把豆子水控干，趁熱把熟豆放在有面的簸箕里，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上麵粉。

3、滾好的豆子趁熱氣倒在干凈的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。

4、一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。

5、如果捂好豆子不準備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬干，等著下降醬備用。

6、下醬前一定要先准備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。

7、鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼。

8、下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進干凈的玻璃瓶內，用干凈的筷子攪拌均勻。

9、在玻璃瓶上面蓋上干凈的紗布，用牛皮筋綳住紗布，放在有陽光的地方曬。

10、每天打開紗布用干凈筷子輕輕地攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽台有陽光的地方曬。

小貼士：
1、一定選擇好在陽光充沛的晴天來下醬，陽光越好醬曬得越快，一般夏日溫度高的晴天二十天就曬好了，如果天氣不好曬醬的時間會很長，並且製作不當還會發酸壞掉。

2、為了加大曬醬的面積，曬的醬多就使用擴口的圓盆比較好。憑霧嶺的經驗少量的就用玻璃瓶，這樣接觸太陽光的面積比其他器皿多，並且搬運方便。

2、瓜豆醬怎麼做西瓜豆醬

用料：干黃豆1斤;白麵粉4兩;熟透西瓜1個(6斤重，用西瓜汁4斤);食鹽4兩;花椒、大茴少許。
用具：干凈的玻璃瓶2個(每個可以容納2斤水);干凈的牛皮紙1張;小棉被1條;小塊紗布2塊;牛皮筋2個。
製作方法：
1、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗干凈用涼水泡開，開鍋後煮5分鍾，一定把豆子煮熟。
2、快速用帶網的小筐把豆子水控干，趁熱把熟豆放在有面的簸箕里，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上麵粉。
3、滾好的豆子趁熱氣倒在干凈的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。
4、一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。
5、如果捂好豆子不準備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬干，等著下降醬備用。
6、下醬前一定要先准備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。
7、鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼。
8、下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進干凈的玻璃瓶內，用干凈的筷子攪拌均勻。
9、在玻璃瓶上面蓋上干凈的紗布，用牛皮筋綳住紗布，放在有陽光的地方曬。
10、每天打開紗布用干凈筷子輕輕地攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽台有陽光的地方曬。

3、西瓜豆醬,豆糝的製作

西瓜醬的做法
原料： 西瓜一隻，3公斤左右，無籽瓜最好；黃豆1公斤；大蒜2兩麵粉2兩；八角、花椒適量鹽適量。
做法：黃豆洗凈用水泡發，約2至3小時；
將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼；
取大簸箕數個，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上麵粉，將其置於一個溫暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，沒有的話，就算了，數天之後，就可以看見有白白的毛長出來，等數有的豆子都長上了白毛，將簸箕至於太陽下，曬干，顛掉毛毛（白毛曬後可能發黑）即可開始做醬。
將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入區西瓜以外所有的原料，攪拌均勻，再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。
將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至於太陽下暴曬一月後，即可。這個時候的西瓜醬非常得香，以前在國內，每個夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站饅頭吃，都不錯。

我朋友用類似的方法，也做了豆瓣醬，味道好極了，如有哪為仁兄感興趣，明天我再貼上來。不過要有思想准備，同西瓜醬一樣，需要耐心與天公相助。

開封的一種小菜，豆糝兒，就是西瓜豆瓣醬。

好吃得不得了，拿新鮮的蔬菜沾著豆糝兒吃，比東北的大醬好吃多了。具體做法好像是用黃豆捂好了以後加入西瓜瓤及其他調味品，放在容器中，上面蒙上白紗布，然後放在太陽下暴曬，經過一段時間以後就可以了。吃的時候要再炸過，要加上花椒、蔥花，還可以根據個人口味加入糖、辣椒、雞蛋、肉末等。趁著剛出鍋的時候夾在熱饅頭里，別提多好吃了。曬好以後的生豆醬裝在瓶子里，可以一直保存到第二年夏天，所以開封人一整年都有豆醬吃，呵呵。

希望那個對你有幫助。

4、西瓜醬豆的製作方法

准備材料：

干黃豆：1斤。
西瓜：4斤（不帶皮純瓤)
麵粉：400克。
鹽：200克。
花椒，八角。
黃豆要選顆粒飽滿，完整的。西瓜要最鮮最熟的。做西瓜醬要在三伏天，西瓜大量成熟上市的時候，能買到真正熟的瓜，也比較便宜可以多買多做，另外曬醬需要高溫雨少的天氣。
注意：製作全程以及保存，都不要沾水沾油（除了煮豆）。

做法：
第一步：捂豆。
豆子泡一晚上，第二天煮熟，撈出控干水分，攤開晾涼。
不要晾太干，保留一點濕度，方便裹面。
把麵粉灑在豆子上，拌勻，讓每一粒豆子都裹上厚厚的麵粉，豆子如果粘連，再多放些麵粉，讓豆子成一粒粒顆粒分明的狀態。
農村家庭都有一個室外乘涼用的竹床，上邊鋪上兩個干凈的編織袋，把面豆子均勻鋪上一層，不超過1厘米厚，上邊再蓋上白棉布。放在一個密封悶熱的房間里發酵。沒有這些工具的話，找相似的能通風散熱的就可以，可以用涼席。
大概三天豆子長出白色的菌絲，用手感覺一下溫度，溫度高的話，揭開蓋的棉布透氣，還可以把成坨的豆子掰開散熱。沒事的時候就檢查一下有沒有發黏的塊，掰開散熱即可，不能出現黑色的菌絲。
大概五天菌絲變成了黃綠色，然後變黃色，並且慢慢變干。
捂豆大概需要一星期。

第二步：做醬。
按這個比例，捂好的豆子一斤，西瓜四斤，鹽四兩，花椒一把，八角2.3個。把醬下在盆子里，方便曬。先把豆子揉散開，再切西瓜，用湯勺把瓜瓤挖出來放入，最後放鹽，大料。比較精細的人把西瓜仔撿出來了，我家的沒撿。在盆子上蓋至少兩層紗布，防止蚊蠅臟東西飛入，緊緊裹住盆口。然後放在大太陽下暴曬，沒太陽端屋裡，太陽出來端出去。端回來的時候攪一攪。如此曬一個月。曬好密封保存，隨吃隨取。
西瓜醬簡單的炒出來就很好吃，鍋里倒油，油熱放蔥蒜干辣椒爆香，放兩勺醬，炒散，放青椒塊翻炒，倒水煮開，把湯汁煮稠一些即可。最佳搭檔是剛出鍋的大饅頭，不信你試試!

5、西瓜醬豆的做法。

1、將黃豆浸泡發大後放在鍋中煮熟。

2、帶著煮黃豆的水均勻的拌上麵粉。

3、放在竹匾中讓其自然發霉，大約一個星期。

4、兩個大西瓜，去皮。

5、生瓜洗干凈，去皮、去子。

6、將西瓜和生瓜切成小塊。

7、八角和花椒適當碾碎。

8、將八角和花椒放入豆塊干中。

9、將西瓜和生瓜塊放入。

10、放入4斤鹽，攪拌均勻。

11、放入缸中，讓太陽曬。

12、曬一周左右即可。

6、西瓜黃豆醬的做法的詳細步驟是什麼？

1、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗干凈用涼水泡開，開鍋後煮5分鍾，一定把豆子煮熟。

2、快速用帶網的小筐把豆子水控干，趁熱把熟豆放在有面的簸箕里，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上麵粉。

3、滾好的豆子趁熱氣倒在干凈的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。

4、一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。、

5、下醬前一定要先准備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。

6、下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進干凈的玻璃瓶內，用干凈的筷子攪拌均勻。

7、每天打開紗布用干凈筷子輕輕地攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽台有陽光的地方曬。

7、西瓜黃豆醬的正宗做法，西瓜黃豆醬怎樣做才好吃的做法

主料西瓜2500g黃豆250g輔料油200g鹽50g紅辣椒適量姜適量花椒適量八角2個香葉2個
步驟
西瓜黃豆醬的做法步驟11.黃豆用水稍微泡一下
西瓜黃豆醬的做法步驟22.紅辣椒切段，姜切沫，紅辣椒最好用新鮮的，我沒買到，就用的乾的
西瓜黃豆醬的做法步驟33.西瓜洗凈
西瓜黃豆醬的做法步驟44.去除青皮
西瓜黃豆醬的做法步驟55.切塊
西瓜黃豆醬的做法步驟66.熱鍋放油
西瓜黃豆醬的做法步驟77.倒入黃豆炸
西瓜黃豆醬的做法步驟88.炸至金黃
西瓜黃豆醬的做法步驟99.放入西瓜
西瓜黃豆醬的做法步驟1010.放入辣椒、姜
西瓜黃豆醬的做法步驟1111.放入花椒、八角、香葉、鹽，熬制，熬到粘稠，西瓜軟塌
西瓜黃豆醬的做法步驟1212.出鍋

8、傳統的西瓜豆醬怎麼做

西瓜黃豆醬

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食材

主料

西瓜

2500g

黃豆

250g

輔料

油

200g

鹽

50g

紅辣椒

適量

姜

適量

花椒

適量

八角

2個

香葉

2個

步驟

1.黃豆用水稍微泡一下

2.紅辣椒切段，姜切沫，紅辣椒最好用新鮮的，我沒買到，就用的乾的

3.西瓜洗凈

4.去除青皮

5.切塊

6.熱鍋放油

7.倒入黃豆炸

8.炸至金黃

9.放入西瓜

10.放入辣椒、姜

11.放入花椒、八角、香葉、鹽，熬制，熬到粘稠，西瓜軟塌

12.出鍋

小貼士

西瓜要去青皮，鹽要多放才能儲存時間久，如果有冰箱，冷藏就不用放太多了。