肉絲快手菜

1、快手菜酸甜肉絲的做法，快手菜酸甜肉絲怎麼做

主料肉絲200克大紅椒1個大青椒1個 輔料大蔥2根酸1勺白糖1勺豆粉1勺水3勺姜1塊蒜1塊蚝油1勺
步驟
快手菜酸甜肉絲的做法步驟11.備好食材
快手菜酸甜肉絲的做法步驟22.肉切絲其它切沫
快手菜酸甜肉絲的做法步驟33.醋糖豆粉加水調好汁備用
快手菜酸甜肉絲的做法步驟44.鍋里到油七成熱炒肉絲
快手菜酸甜肉絲的做法步驟55.加蚝油炒
快手菜酸甜肉絲的做法步驟66.加青紅椒蔥炒
快手菜酸甜肉絲的做法步驟77.最後放調好的糖醋豆粉汁燒開就關火
快手菜酸甜肉絲的做法步驟88.裝盤

2、做法，拉皮炒肉絲怎麼做好吃，拉皮炒肉絲的家常做法

主料復
拉皮
3張
豬瘦肉
100g
輔料制
油
適量
鹽
適量
糖
適量
胡椒粉
適量
醬油
20ml
雞精
少許
料酒
10ml
澱粉
5g
青椒
1個
紅辣椒
2個
步驟

1.准備好所有的食材。

2.豬肉切絲加入料酒，糖，醬油，雞精，澱粉，胡椒粉拌均勻腌製片刻。

3.拉皮洗凈切寬條。

4.炒鍋倒油滑炒肉絲盛出。

5.底油爆香蔥姜和紅辣椒。

6.再到入拉皮翻炒。

7.加入醬油。

8.加少許鹽和糖翻炒

9.再把青椒絲和肉絲倒入混合翻炒。

10.加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士
這是一道快手菜，急火快炒才能保證拉皮爽滑的口感。
肉絲提前滑炒，然後再和拉皮混合翻炒，這樣才能保證肉絲嫩滑的口感

3、青菜炒牛肉絲的做法大全

主料3人份
牛肉抄200克
柿子椒襲15克
尖椒15克
輔料
澱粉10克
食用油5毫升
雞粉2克
鹽2克
步驟1青椒炒牛肉的做法大全
1.牛肉切片
步驟2青椒炒牛肉的做法圖解
2.青椒切絲，尖椒切絲
步驟3青椒炒牛肉的家常做法
3.牛肉加澱粉，攪拌均勻
步驟4青椒炒牛肉的簡單做法
4.鍋中放油，牛肉炒至變色
步驟5青椒炒牛肉怎麼吃
5.加雞粉，鹽翻炒均勻
步驟6青椒炒牛肉怎麼做
6.放青椒，翻炒均勻 烹飪技巧，寒風呼呼，要是沒點肉吃真感覺混身都不舒服。而冬天多吃紅色食物對身體很有好處，其中牛肉就是最好的選擇了。用菜心小炒出來的牛肉，葷素搭配，顏色也漂亮。而且特別快手哦，是很適合冬天吃的滋補快手菜。廚房小白也能做好的

4、土豆炒肉絲的正確做法是什麼？炒之前要不要焯水？

土豆炒肉絲是一道非常受歡迎的家常菜，土豆去皮切絲配上肉絲煸炒，味道非常好，配上米飯是非常的下飯，是很多人的最愛，那麼土豆炒肉絲怎樣做才好吃呢？炒之前要不要焯水呢？
1.土豆炒肉絲的正確做法：
（1）准備豬瘦肉切成絲，放入料酒、雞蛋清、蚝油、澱粉攪拌均勻，這樣腌制過的肉絲，炒出來非常嫩滑多汁。再加上少許食用油封住肉絲，鎖住肉絲水份，防止在煸炒時肉絲發干發柴。
（2）土豆去皮切絲，放入水中浸泡，去除多餘土豆澱粉，防止在炒制時粘鍋。
（3）准備適量蔥、姜、酸、辣椒，也可適量加入青椒絲、胡蘿卜絲點綴。
（4）熱鍋中放油，油熱後加入肉絲翻炒，肉絲變色後加入蔥姜蒜、辣椒翻炒出香味，之後加入土豆絲，以及適量的青椒絲、胡蘿卜絲翻炒，點入適量的香醋，加入適量蚝油、生抽、食鹽，土豆絲、肉絲翻炒斷生後即可出鍋裝盤。

2.做土豆炒肉絲不用焯水。

很多人疑問，做土豆炒肉絲要不要把土豆絲焯水，答案是不用焯水，土豆絲本身就很容易熟，如果將土豆絲焯水，再翻炒時土豆絲就會過熟，變得不脆不爽口了。

3.土豆炒肉絲的小竅門：

（1）如果刀工不是很好，大家可以使用擦絲器將土豆擦成均勻的絲，既方便，又保證了口感。
（2）肉絲提前腌制，一般肉絲不腌制炒熟後容易發柴塞牙，口感不好，用上面的方法進行腌制，肉絲水份足，並且很嫩滑。
（3）土豆炒肉絲是一道快手菜，注意使用大火快速炒制，這樣土豆絲是脆爽的口感。

總之，在炎炎夏日，來上一道土豆炒肉絲，配上一碗米飯，是非常美味的。土豆真的是萬能的下飯菜，不管是素炒土豆絲，還是土豆燉肉，都非常的美味，老少皆宜。

5、辣椒炒肉怎麼做？

說到下飯菜吶，自己一個人在家吃飯肯定是選青椒肉絲的。好做、出菜快、配料簡單，作為家庭餐食或者上班族的快手菜來說，青椒肉絲應該是很好的選擇。
傳統的青椒肉絲配方，是不放豆瓣醬的，所以我的這個方子略有改良。不過操作難度0，沒基礎的新手基本上都能一次成功，而且反饋度全好評，大概成菜是這樣噠～

因為菜譜簡單，所以注意事項放後。

原料：前腿肉或豬梅肉 300g、新鮮二斤條 8根、豆瓣醬 1湯匙、料酒 1湯匙、澱粉0.5湯匙、老抽0.5湯匙、花椒 少量、油50g

步驟：

1. 將豬肉切絲，放入料酒、澱粉、豆瓣和15g油抓勻，腌制15分鍾以上。

2. 腌制肉絲時，將二斤條去筋切絲備用（如果愛吃辣可以不用去筋）。

3. 大火將鍋燒熱，倒入剩下的油，放入花椒熗鍋。

4. 將肉絲倒入鍋中，保持大火翻炒至肉絲表面變色，放入切好的辣椒再翻炒1分鍾左右，加老抽上色即可出鍋。

這道菜雖然很簡單，但是不要漏掉的核心都在這里^^

a. 炒青椒肉絲盡量不要用裡脊肉，選擇梅肉或是前腿肉，滾刀切成半肥瘦合適，如果一定要用裡脊肉，千萬買小裡脊不買大裡脊

b. 青椒的選擇如果在四川當地選擇二荊條即可，兒荊條香味很豐富，並且有辣椒的辣味，如果在其他地區，細長的線椒、尖椒等都可以，原則是不要選用外皮和肉比較厚實、味道寡淡的彩椒等，因為青椒肉絲中辣椒的那一層味道很關鍵，否則味道會比較單一。

c. 在腌制的時候，放油很關鍵，用油抓過的肉在炒制過程中口感會更好，和廣東人炒滑蛋蝦仁的時候用油洗蝦仁類似（沒錯這就是一道油越多越好吃的不健康的菜，嘻嘻嘻）

d. 大火快炒，迅速出鍋直接上桌就吃，好盛菜的盤子都先用開水燙過^^

用這個方法還可以做好多別的炒肉絲類的菜，比如芹菜炒牛肉.