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原 料
紅瓤西瓜1500克 瓊脂5克 白糖350克
製法
（1）西瓜取瓤用紗布包好擠取瓜汁。
（2）瓊脂用150克水浸漲，放小鋼精鍋中熬溶，加進白糖、瓜汁，沸後過濾盛深底平盤中自然冷卻結凍。
（3）鍋加水500克，放入白糖熬化，過濾後盛大湯碗中，連同瓜凍進冰箱。
（4）臨食時把瓜凍改刀，整齊裝碗，倒入糖水即成。