炒西瓜醬做法視頻

1、炒制西瓜醬的做法步驟圖，炒制西瓜醬怎麼做

主料：黃豆、西瓜
輔料：高筋麵粉、姜
調料：食鹽
西瓜醬
做法
1）把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時觀察，如果豆子上來了，可以隨時添水。泡上三四個小時即可。然後著手用鍋煮豆子，因為豆子已經泡過了，煮起來也不費勁。開鍋以後張嘴嘗嘗豆子是不是「面了」，然後用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時候可以放鬆一下，因為把豆子涼透，在炎熱的夏天，是需要幾個小時的。
2）下來要准備麵粉和面板。把麵粉均勻的鋪在在面板上，然後把豆子放在麵粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的『『滾」上麵粉。這道工序需要的時間不短，所以大家要做好受累的准備，不要半途而廢哦！「滾」好豆子之後，要拿出事先准備好報紙鋪好，因為在城裡找不到草，如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然後把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報紙或草。注意房間不要通風，耐心的等待發酵。兩三天過去了，你會發現豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發現豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發酵成功。
3）豆子發酵成功了，要進行下一步「暴曬」。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強的陽光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個小時用手「攤」一下豆子，使其能更好地「暴曬」。如果早上九點左右曬，下午四五點鍾就可以收起來。因為發酵的原因，豆子會結成「塊狀」，所以豆子收起來後，要用手把「豆塊」搓成一個一個的「豆粒。在搓的過程中，豆子會發出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正常現象。
如果是8斤豆子的話，要准備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成薑末)。拿出「缸」，把西瓜打開，准備製作「西瓜醬」了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層薑末，再撒一層鹽。就按這個順序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層薑末，一層鹽這樣放，直到放完，然後用大「勺子」攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發酵。發酵45天左右，就可以了。如果發酵成功的話，就會聞到西瓜的香味。
西瓜醬(5張)
這時候也不能立即食用，想吃的話，用干凈的勺子，舀出一小盤，切多點蔥花。鍋里放點油，先放蔥花，後放西瓜醬，炒一炒。「哦，天哪，好香啊！」這一點也不誇張，老少皆宜。有時間的話，多炒點，冷涼之後裝入瓶子了，送給親朋好友，分享一下,那叫一個「心裡美」！

2、西瓜醬炒雞蛋的做法

1.雞蛋打入碗中

2.准備西瓜醬

3.鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，倒入蛋液

4.倒入西瓜醬煸炒

5.加糖攪拌均勻

6.盛出即可

3、不用曬，直接炒成的西瓜醬咋做

西瓜醬製作
選用厚皮西瓜一個，削去外皮，去籽兒切碎，放置鍋內加水以文火化軟，摻入白糖50克、葡萄糖50克、果膠適量，再用文火熬至濃縮成瓜醬。

4、成品西瓜醬怎麼炒好吃

做法一
材料准備：

黃豆20斤、西瓜40-60斤、生薑五斤、鹽5斤

步驟：

每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選後清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天後，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水後加黃豆姜再燒開一次，冷卻後加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中，泡製豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為准，最好不另外加水）入缸發酵，
城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶（發酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶扣用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封
死，每天早晚一次用竹、木製鍋鏟上下攪拌，充分發酵），半個月後醬體不再產生泡沫時可將生薑絲加入，一個月後醬香濃郁即可食用。此時如果發現醬比較稠，可
以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，涼後兌入，不可加入生水。

這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透後加),就更好吃了,尤其是花生。
做法二
主料：黃豆、西瓜

輔料：高筋麵粉、姜

調料：食鹽
西瓜醬

做法

1）把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時觀察，如果豆子上來了，可以隨時添水。泡上三四個小時即可。然
後著手用鍋煮豆子，因為豆子已經泡過了，煮起來也不費勁。開鍋以後張嘴嘗嘗豆子是不是「面了」，然後用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時候可以放鬆
一下，因為把豆子涼透，在炎熱的夏天，是需要幾個小時的。

2）下來要准備麵粉和面板。把麵粉均勻的鋪在在面板上，然後把豆子放在麵粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的『
『滾」上麵粉。這道工序需要的時間不短，所以大家要做好受累的准備，不要半途而廢哦！「滾」好豆子之後，要拿出事先准備好報紙鋪好，因為在城裡找不到草，
如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然後把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報紙或草。注意房間不要通風，耐心的等待發酵。兩三天過去了，你會發現豆子隱
隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發現豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發酵成功。

3）豆子發酵成功了，要進行下一步「暴曬」。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強的陽光.最好不要讓豆子接觸地
面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個小時用手「攤」一下豆子，使其能更好地「暴曬」。如果早上九點左右曬，下午四五點鍾就可
以收起來。因為發酵的原因，豆子會結成「塊狀」，所以豆子收起來後，要用手把「豆塊」搓成一個一個的「豆粒。在搓的過程中，豆子會發出一種刺鼻的氣味，你
不要管它，這是一種正常現象。

如果是8斤豆子的話，要准備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成薑末)。拿出
「缸」，把西瓜打開，准備製作「西瓜醬」了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層薑末，再撒一層鹽。就按這個順
序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層薑末，一層鹽這樣放，直到放完，然後用大「勺子」攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發酵。發酵45
天左右，就可以了。如果發酵成功的話，就會聞到西瓜的香味。

這時候也不能立即食用，想吃的話，用干凈的勺子，舀出一小盤，切多點蔥花。鍋里放點油，先放蔥花，後放西瓜醬，炒一炒。

5、超市裡賣的炒熟的豆子可以做西瓜醬嗎

可以，黃墩湖醬豆子的做法
主料
黃豆(300克)
調料
紅辣椒(4個)姜(4片)花椒(1勺)大茴(4個)鹽(1大勺)生抽(2勺)
廚具
炒鍋
1
黃豆泡版8小時左右。
2
換掉水，重新加清水，放薑片權，辣椒和大茴。
3
放生抽和鹽。
4
煮開後放花椒，當然也可一開始就放。若有鮮花椒味道更佳。
5
大火煮一會，轉小火，熬制湯汁剩一半即可。盛出，天熱克冷藏，一般情況不需要。

6、西瓜醬炒花生米的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料  

花生米  300克  

西瓜醬  500克  

青辣椒  兩個  

油  適量  

蒜  一頭  

蔥  適量  

西瓜醬炒花生米的做法內  

准備材料 ：曬容好的西瓜醬  泡發的花生米  青辣椒切絲 香蔥切斷  蒜瓣拍碎

熱鍋放油  待油熱放香蔥煸炒出香味  放入花生米翻炒三分鍾

放入西瓜醬  繼續翻炒三分鍾分鍾  放適量水  蓋鍋蓋  中火燜五分鍾

放入拍碎的蒜瓣   翻炒均勻  起鍋

7、超市裡賣的炒熟的豆子可以做西瓜醬嗎

可以，黃墩湖醬豆子的做法

主料
黃豆(300克)

調料
紅辣椒(4個)姜(4片)花椒(1勺)大茴(4個)鹽專(1大勺)生抽(2勺)

廚具
炒鍋

1 黃豆泡8小時左右。
2 換掉水，重新加清水，放薑片屬，辣椒和大茴。
3 放生抽和鹽。
4 煮開後放花椒，當然也可一開始就放。若有鮮花椒味道更佳。
5 大火煮一會，轉小火，熬制湯汁剩一半即可。盛出，天熱克冷藏，一般情況不需要。

8、炒好的西瓜醬豆子硬

西瓜醬佐餐的小菜抄。其顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜。原料為淮北黃豆、窖藏西瓜。配料為姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。先將黃豆泡漲後煮熟，瀝去水分後滾上白麵粉，放在案板上攤開，置屋內不通風處，約一周後黃豆表面長滿菌毛，曬干備用。做醬時，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生薑絲、八角瓣、四川花椒。用干凈筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴，放在陽光下曝曬，每天打開攪拌一次再封口，大約一個月後即可食用。

9、曬的西瓜醬怎樣做好吃

用料
西瓜
黃豆
步驟 1
配方：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜面醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。
步驟 2
黃豆泡幾個小時，要充分泡發。
步驟 3
西瓜切塊。
步驟 4
花椒，八角放油里小火炸香。
步驟 5
撈出大料。
步驟 6
用面布包起大料。
步驟 7
過濾出大料的油很香。
步驟 8
這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。
步驟 9
放入料包。中火主煮一個多小時。
步驟 10
放入白酒、甜面醬、白糖、鹽繼續中火煮一個多小時。
步驟 11
看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以後，西瓜醬就熬好了。
步驟 12
達到這個顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會變黑。
步驟 13
喜歡吃辣的，可添加蔥花、杭椒稍微再回鍋煮煮。
步驟 14
一次不要煮太多量。杭椒隔夜後會變黑。影響顏值。
步驟 15
熬好的醬冷涼後放玻璃瓶無需放冰箱，可自然存放很長時間。表面的油只要蓋煮了豆，就不會變質。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
步驟 16
開吃吧！

10、西瓜醬怎麼做好吃竅門

1）把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時觀察，如果豆子上來了，可以隨時添水。泡上三四個小時即可。然
後著手用鍋煮豆子，因為豆子已經泡過了，煮起來也不費勁。開鍋以後張嘴嘗嘗豆子是不是「面了」，然後用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時候可以放鬆
一下，因為把豆子涼透，在炎熱的夏天，是需要幾個小時的。

2）下來要准備麵粉和面板。把麵粉均勻的鋪在在面板上，然後把豆子放在麵粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的『
『滾」上麵粉。這道工序需要的時間不短，所以大家要做好受累的准備，不要半途而廢哦！「滾」好豆子之後，要拿出事先准備好報紙鋪好，因為在城裡找不到草，
如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然後把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報紙或草。注意房間不要通風，耐心的等待發酵。兩三天過去了，你會發現豆子隱
隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發現豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發酵成功。

3）豆子發酵成功了，要進行下一步「暴曬」。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強的陽光.最好不要讓豆子接觸地
面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個小時用手「攤」一下豆子，使其能更好地「暴曬」。如果早上九點左右曬，下午四五點鍾就可
以收起來。因為發酵的原因，豆子會結成「塊狀」，所以豆子收起來後，要用手把「豆塊」搓成一個一個的「豆粒。在搓的過程中，豆子會發出一種刺鼻的氣味，你
不要管它，這是一種正常現象。

如果是8斤豆子的話，要准備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成薑末)。拿出
「缸」，把西瓜打開，准備製作「西瓜醬」了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層薑末，再撒一層鹽。就按這個順
序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層薑末，一層鹽這樣放，直到放完，然後用大「勺子」攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發酵。發酵45
天左右，就可以了。如果發酵成功的話，就會聞到西瓜的香味。

這時候也不能立即食用，想吃的話，用干凈的勺子，舀出一小盤，切多點蔥花。鍋里放點油，先放蔥花，後放西瓜醬，炒一炒。