西紅柿西瓜醬的做法視頻教程

1、西瓜醬豆的做法視頻

用料：
干黃豆1斤；白麵粉4兩；熟透西瓜1個（6斤重，用西瓜汁4斤）；食鹽4兩；花椒、大茴少許。
用具：
干凈的玻璃瓶2個（每個可以容納2斤水）；干凈的牛皮紙1張；小棉被1條；小塊紗布2塊；牛皮筋2個。

製作方法：
1、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗干凈用涼水泡開，開鍋後煮5分鍾，一定把豆子煮熟。

2、快速用帶網的小筐把豆子水控干，趁熱把熟豆放在有面的簸箕里，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上麵粉。

3、滾好的豆子趁熱氣倒在干凈的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。

4、一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。

5、如果捂好豆子不準備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬干，等著下降醬備用。

6、下醬前一定要先准備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。

7、鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼。

8、下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進干凈的玻璃瓶內，用干凈的筷子攪拌均勻。

9、在玻璃瓶上面蓋上干凈的紗布，用牛皮筋綳住紗布，放在有陽光的地方曬。

10、每天打開紗布用干凈筷子輕輕地攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽台有陽光的地方曬。

小貼士：
1、一定選擇好在陽光充沛的晴天來下醬，陽光越好醬曬得越快，一般夏日溫度高的晴天二十天就曬好了，如果天氣不好曬醬的時間會很長，並且製作不當還會發酸壞掉。

2、為了加大曬醬的面積，曬的醬多就使用擴口的圓盆比較好。憑霧嶺的經驗少量的就用玻璃瓶，這樣接觸太陽光的面積比其他器皿多，並且搬運方便。

2、有人知道西瓜醬和番茄醬的做法嗎？

西瓜預處理：採用0.1%KmnO4浸泡西瓜10min，再用清水沖淋、漂洗→用不銹鋼刀將西瓜切成四開，去瓤，削去青皮備用→切片機切片，片厚2-3mm→西瓜皮入95℃以上溫水中燙5-10min→採用篩孔直徑0.5mm的打漿機打漿→西瓜漿。番茄預處理：清洗番茄表皮污物→入沸水熱燙1min→冷卻後人工去皮→破碎後經80-100目篩過濾除渣→番茄漿→濃縮至可溶性固形物達50%左右。配方選擇：
西瓜番茄醬配方重量百分表
編號
番茄
瓜皮
白砂糖
檸檬酸
瓊脂
香精
A1
29.56
29.56
40.1
0.1
0.68
0.01
A2
29.74
34.23
35.21
0.34
0.45
0.03
A3
25.25
44.08
30.05
0.34
0.25
0.03
產品調制：將西瓜漿、濃縮番茄漿及一半的75%濃糖液倒入鍋中進行加熱攪拌，濃縮至可溶性物達60%時，加入剩餘的一半糖液，繼續濃縮，待接近終點時加入其他輔料，攪拌均勻，醬體溫度＞85℃時裝罐，密封後在100℃下殺菌5-15min，分段冷卻。A3配方的產品光澤艷麗、黏度適宜、酸甜可口。

3、西紅柿豆瓣醬的做法

番茄豆醬的做法
1把蒜切成末，洋蔥切成丁。在鍋里放適量油，把蒜末和洋蔥丁煎出香味。
2瘦牛肉末倒進去炒熟，炒到完全變色後，調入水和番茄醬，攪拌均勻，熬5分鍾左右，讓調料入味。

3最後倒進罐頭黃豆（因為豆子比較軟，容易碎，所以最後放），輕輕攪拌，等豆子熱了以後，根據自己的口味，加鹽和黑胡椒粉。

4、怎麼製作炸醬的？有西紅柿辣椒的那種！還有怎麼炸西瓜醬？求解答

西瓜黃豆醬的做法（西瓜醬豆的做法）做法： 1、選上好的黃豆煮熟，把精緻麵粉炒干，然後把黃豆和麵粉攪拌均勻， 2、在太陽底下晾曬一兩個小時後，用透氣的紙封存起來，放在高溫的屋子裡發酵，一周後，發酵好的豆子成黃色。
3、把發酵好的豆子放入盆中，選上好的西瓜一個，把瓤挖出放到盆中，再放入鹽、花椒大料等調味料，在太陽底下暴曬一天後，再熬一些五香料的水到進去，然後把盆子用紗布封好，每天在太陽底下暴曬，直到西瓜水大料水全部曬干即可。 4、炒鍋燒熱，放入底油，然後舀一勺曬制好的醬豆爆香，加入適量的水煮一分鍾後，再放入辣椒，蔥花，即可出鍋：香！ 西紅柿辣椒醬材料：紅尖椒、大蒜、番茄調味料：白醋、糖、鹽
做法：把鮮辣椒洗干凈後掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丟進攪拌機里打碎，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽拌入味，最後裝入干凈無異味的玻璃瓶里，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋密封後放置半個月後即可開吃；也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，放置微波爐內高火叮三五分鍾或用白鍋熬制，經過加熱後的蒜蓉辣椒醬可以即吃，但需要冰箱保鮮，這樣才不會變質。 做醬料，隨各人的所好，喜歡哪一材料的就放多些；放調味料時，鹹淡要控制好；直接泡製的手工剁蒜蓉辣椒醬，操作過程中不能占上生水、油份或其它異味，加入少許高度白酒，這樣辣椒醬的味道更香！

5、西瓜醬的做法

西瓜醬的做法
山東西瓜醬的做法
主料：西瓜 1個 黃豆 1公斤 大蒜 2兩 麵粉 2兩
輔料：八角 花椒 鹽
山東西瓜醬的做法
做法：
1、黃豆洗凈用水泡發，約2至3小時
2、將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼
3、取大簸箕數個，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上麵粉，將其置於一個溫暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，沒有的話，就算了，數天之後，就可以看見有白白的毛長出來，等數有的豆子都長上了白毛，將簸箕至於太陽下，曬干，顛掉毛毛(白毛曬後可能發黑)即可開始做醬。
4、將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入區西瓜以外所有的原料，攪拌均勻，再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。
5、將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至於太陽下暴曬一月後，即可。這個時候的西瓜醬非常得香，以前在國內，每個夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站饅頭吃，都不錯。

6、西瓜醬做法視頻教程

農家西瓜醬

主料

黃豆2000g  生瓜1000g  西瓜2個  鹽2000g  

輔料

八角適量  普通麵粉適量  花椒適量  花生適量  

農家西瓜醬的做法步驟

1. 【煮豆】把黃豆在涼水中洗凈後，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。

2. 黃豆涼好後開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。 
【捂豆】（這一步比較惡心，慎入）在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。

黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。

3. 兩個大西瓜，約20斤

4. 西瓜去皮

5. 生瓜洗干凈

6. 生瓜去皮，去籽

7. 將西瓜和生瓜切成小塊

8. 先把花椒、八角等碾碎

9. 用水把花椒、大料等洗凈，撈出加入一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入准備好的大盆中，再倒入曬好的

10. 將西瓜和生瓜放入

11. 加入四斤鹽

12. 攪拌均勻

13. 放入缸中，曬太陽， 
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。

14. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。

15. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。

7、速成西瓜醬的做法視頻

西瓜醬的做法
山東西瓜醬的做法
主料：西瓜 1個 黃豆 1公斤 大蒜 2兩 麵粉 2兩
輔料：八角 花椒 鹽
山東西瓜醬的做法
做法：
1、黃豆洗凈用水泡發，約2至3小時
2、將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼
3、取大簸箕數個，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上麵粉，將其置於一個溫暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，沒有的話，就算了，數天之後，就可以看見有白白的毛長出來，等數有的豆子都長上了白毛，將簸箕至於太陽下，曬干，顛掉毛毛(白毛曬後可能發黑)即可開始做醬。
4、將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入區西瓜以外所有的原料，攪拌均勻，再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。
5、將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至於太陽下暴曬一月後，即可。這個時候的西瓜醬非常得香，以前在國內，每個夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站饅頭吃，都不錯。

8、求正宗西瓜醬，番茄醬，麥子醬，辣椒醬的做法

蝦米香辣醬
材料：蝦米100克，新鮮細尖紅辣椒20個，蒜頭2個，干蔥適量。
調味料：辣椒醬、油、老抽、麻油、糖、鹽。
做法：
1、蝦米洗凈，用水浸泡15分鍾後剁成蝦米茸。
2、蒜頭和干蔥去衣，洗凈，分別剁成蓉。紅辣椒洗凈、剁碎。
3、起油鍋，用中小火先把蝦米和紅辣椒爆香，再放進干蔥同炒，最後加入蒜蓉、辣椒醬、鹽、糖炒3分鍾，收火前調入老抽和麻油略炒，裝盤，待涼後用有蓋的瓶子裝起留用，可拌面或炒菜。
西式番茄醬
原料：
新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1.新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2.鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3.拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4.用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。

9、怎麼製作炸醬的？有西紅柿辣椒的那種！還有怎麼炸西瓜醬？

西瓜黃豆醬的做法（西瓜醬豆的做法）做法：
1、選上好的黃豆煮熟，把精緻麵粉炒干，然後把黃豆和麵粉攪拌均勻，
2、在太陽底下晾曬一兩個小時後，用透氣的紙封存起來，放在高溫的屋子裡發酵，一周後，發酵好的豆子成黃色。

3、把發酵好的豆子放入盆中，選上好的西瓜一個，把瓤挖出放到盆中，再放入鹽、花椒大料等調味料，在太陽底下暴曬一天後，再熬一些五香料的水到進去，然後把盆子用紗布封好，每天在太陽底下暴曬，直到西瓜水大料水全部曬干即可。
4、炒鍋燒熱，放入底油，然後舀一勺曬制好的醬豆爆香，加入適量的水煮一分鍾後，再放入辣椒，蔥花，即可出鍋：香！ 西紅柿辣椒醬材料：紅尖椒、大蒜、番茄調味料：白醋、糖、鹽

做法：把鮮辣椒洗干凈後掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丟進攪拌機里打碎，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽拌入味，最後裝入干凈無異味的玻璃瓶里，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋密封後放置半個月後即可開吃；也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，放置微波爐內高火叮三五分鍾或用白鍋熬制，經過加熱後的蒜蓉辣椒醬可以即吃，但需要冰箱保鮮，這樣才不會變質。

做醬料，隨各人的所好，喜歡哪一材料的就放多些；放調味料時，鹹淡要控制好；直接泡製的手工剁蒜蓉辣椒醬，操作過程中不能占上生水、油份或其它異味，加入少許高度白酒，這樣辣椒醬的味道更香！