1、大型饅頭醒發室的製作方法
1、和面：a：混合麵粉和白糖
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後專倒入麵粉中 c：然後用屬筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無乾麵粉後拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉 。
2、發面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉面：將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鍾
6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鍾到水燒開後，轉小火蒸15分鍾，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鍾後再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
2、醒發房和汽蒸室的具體構造和工作原理誰知道啊！！急求！！謝謝
給個郵箱地址，我把我們公司的蒸制和醒發室的構造和工作原理圖發給你。我們公司就是做冷食的，去年剛上的新項目，已經投產。是廣州鋼得公司做的。
3、麵包醒發室怎麼製作
只能用盆外面貼棉花
4、醒發室怎麼用 用來做什麼 它也叫發酵箱嗎
一樣的功能。叫法不一樣。一般醒發室作成像一個小房間一樣大，我所使用過的醒回發室主答要用於麵包的發酵。
發酵箱，也叫醒發箱，是比較小型的麵包發酵設備。
這功能上講應當具備的基本功能是溫度和濕度控制。一般的麵包最終發酵的溫度是38攝氏度，濕度在85% 左右。視麵包品種的不同，可能會有一些微調。
擴展的功能有定時，冷藏等。冷藏功能可能將已經整好型的麵包放入醒發箱或醒發室，保持6-8小時，麵包不變型發大。定時功能的作用就在於限定這個冷藏保持的時間，時間一到，自動轉到醒發所需要的溫度和濕度，保證麵包及時發酵，提高麵包的生產效率。
5、家用醒發箱哪個品牌好
市面上醒發箱的品牌越來越多，選擇好牌子的產品固然重要，但是醒發箱版的日常保養也不容忽權視，即使再好的牌子，若不重視它的保養及護理，也會不耐用。
索倫托醒發箱的日常保養
（1）每天使用完畢後，必須關閉電源，用干毛巾擦拭機器，保持凍藏醒發箱整機清潔；
（2）硅膠條、門玻璃、醒發室外表可以用軟布沾肥皂水、廚房用洗滌劑擦拭；
（3）門玻璃熱時只能用干布擦拭，門玻璃要在完全冷卻的情況下才能用是布擦拭，以免冷激是玻璃破碎。
（4）檢查機器的排水系統，確保暢通。
6、求助構建一個完整的發酵實驗室需要什麼設備
高速冷凍離心機 TDL-20G-C
超凈工作台 SW-CJ-1F
超凈工作台 SW-CJ-1FD
超凈工作台 SW-CJ-2F
超聲波破碎儀 JY92-II
小型空氣搖床 HZQ-C
小型水浴搖床 HZS-H
生化培養箱 SPX-250B
電熱鼓風乾燥箱 DGG-9240B
紫外檢測器 HD-21C-A
台式記錄儀 LM17-1A
PH計 Delta 320
精密電子天平 BP310S
電子天平 ALC2100.1
冷凍乾燥機 LGJ-30
液氮罐 YDS-30
低溫冰箱 DW-40L262
高速台式離心機 TGL-16G
超聲波清洗器 SKF-24A
恆溫培養箱 DH5000AB
電導率儀 326
精密電子天平 AP210
液相色譜儀 LC-20A
液相色譜儀
氣相色譜儀 GC-2010
倒置顯微鏡 CKX41 OLYMPUS
倒置顯微鏡 CKX31
生物顯微鏡 CX21
生物顯微鏡 BX41TF
30L不銹鋼發酵罐系統 BIOTECH-30JS
50L不銹鋼發酵罐系統 BIOTECH-50JS
板式超濾系統 BONA-BM-08
卷式膜過濾多功能試驗系統 BONA-GM-06
搖床 ZHWY-2112B
搖床 ZHWY-211G
PH計 UB-7
全自動滅菌器 YXQ-LS-75SII
7、麵包發酵房設計，是在一個大房間里做成一個麵包發酵房，需要什麼樣的條件和設備，最好詳細點。謝謝
牆面要不透水，不透氣。
裡面要有專業的發酵設備，其包含有以下功能：自內動注水/停止容注水，自動加熱/停止加熱，製冷設備，幫助熱水汽進行循環的設備（比如風扇），溫度感應，濕度感應，及相應的溫度、濕度和時間智能控制儀器。
「醒發室控制器」是用於自行搭建的醒發室。帶有獨立的加溫、加濕系統，獨立調節控制，確保醒發室內部最佳的溫度與濕度。
8、您好，我想問下醒發室怎麼建，謝謝
下
9、醒發室可以用什麼代替
不可以，微波爐溫度沒有烤箱高哦，達不到那種效果的。還是去買個小小的烤回箱吧， 可以烤餅干或答者曲奇一類的，焦糖布丁呢還是烤箱效果好，但是效果沒有烤箱來的好，因為在烤箱中分上中下三層，上下火力可以不一樣！你可以試試看，但我不保證能在微波爐里成功！烤的時候別忘記在托盤你放水，不然你的容器會爆裂的
10、為什麼醒發室需要風機反轉？
因為可以更好地控制裡面的溫度