快手卤大肠的做法大全

1、如何卤大肠的做法视频

材料：

猪大来肠800g

调和油适自量

食盐适量

做法：

猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净

再切成几段，翻过来，加入盐、生粉

搓洗干净，再用水冲洗干净

准备蒜苗、姜葱、卤水料

准备好的材料

锅里加入姜片和花雕酒烧开水

加入猪大肠焯水

焯水后捞起

锅里下油，爆香姜、蒜苗

下猪大肠煸炒，再加入生抽翻炒均匀

加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块黄片糖、少量老抽，盖盖焖煮

直到汁差不多收干盛出猪大肠

把它们切成小

锅里下少许油爆香姜蒜，再倒入切好的猪大肠

加入卤猪大肠的汁翻炒均匀

撒上葱花即可

2、卤味大肠怎么做

卤味大肠怎么做
材料baidu
猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒
做法
1.洗清后的大肠切版段备用，最好用烧开权的滚水烫几下。
2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。
3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。

3、卤猪大肠的做法大全

卤猪大肠的做法，首先把大肠洗的干干净净，以后把超市里买的卤卤料按他的比例放进去，给它撸出来就非常的好吃，而且又很方

4、卤大肠怎么做

材料
主料：猪大肠1000克，
调料：丁香3克，桂皮内3克，茴香籽容[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，鱼露2克，酱油70克，白酒10克，盐20克

做法
1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；
2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；
3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食

5、卤大肠怎么做好吃 盘点其八种好吃又简单的做法

食材用料：抄

大肠1斤
自制卤袭水一份
菜谱做法：

卤大肠的做法图解11.准备好做囟水的药材:花椒100克，八角30克，草果10克，甘草5克，沙姜20克，砂仁5克，丁香、小茴香15克，黑胡椒20克红蔻2克，玉果5克，葱、姜、大蒜各20克
卤大肠的做法图解22.将葱、大蒜，姜放入油锅爆香和其它药材放入装满2000毫升水的瓦锅烧开30分钟，加入炒好的焦糖，放入三汤匙盐和200克生抽搅匀
卤大肠的做法图解33.将大肠冲洗干净，放入碱面，酒，盐和生粉抓洗2分钟后，静腌10分用清水冲洗干净，放入开水里，用小火煮2至3分钟捞起过冷水
卤大肠的做法图解44.将卤水烧开，放入大肠，小火煮5分钟，关火浸30分钟
卤大肠的做法图解55.把大肠捞起切段即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：

煮大肠不能大沸，用虾眼水煮最好，否则大肠收缩

6、老卤大肠怎么做

用料

大肠1副
面粉若干（清洗用）
生姜1块
黄酒适量
花椒几颗
桂皮少许
八角2颗
香叶3片
老抽适量
生抽适量
冰糖（白糖）适量

步骤 1

大肠买回后，翻过来，撕掉部分里面的油，注意不能全部撕光，要保留一部分，不然做出来的大肠会太干。 备注：翻大肠可以一头放水龙头上往里面灌水，一边把大肠往里面塞，很容易的。

步骤 2

尽可能控干水分，倒入适量面粉，揉搓大肠2-3分钟左右

步骤 3

面粉放的量如图，太多浪费，太少无法帮助粘走脏东西

步骤 4

放入清水中洗净面粉，再把大肠翻回来，放入面粉，重复第2、3步

步骤 5

锅中放水，加入黄酒，姜片，花椒。煮沸，放入洗净的大肠，大火开盖，煮沸后再煮3分钟，关火捞出大肠至清水中再洗一次，这次清洗只需要洗掉浮沫等即可

步骤 6

压力锅洗净放入清水，放入过好水的大肠，水不要放太多，不需要没过大肠。大火开盖煮10分钟左右

步骤 7

放入黄酒、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶，生姜切大块拿刀背拍一下，盖紧压力锅，开始冒气以后再大火煮5分钟左右 备注：因为每个压力锅密封性差距很大，压的时间不一样，建议先少压会，等气没了打开看，如果不够酥就盖上盖子再压几分钟

步骤 8

开盖后大火收汁，不停搅动大肠防止粘锅，收到只剩锅底一层卤汁即可，卤大肠的味道是否浓郁，就看这一步，收汁必须要做，但是也不能收到完全没有卤水，完全收干大肠会很油，影响口感

步骤 9

最后一步，当然就是剪成段上桌吃啦

7、卤肠的做法大全

卤味界的重口味，卤味大肠的做法大全，看完已饿了

1.开水中加入所有卤水调料，然后再内加容入大肠熬煮10分钟。

2.将黄飞鸿花生粒放入保鲜袋中，用刀在花生上使劲的碾压到小颗粒。（有点费劲儿，需要慢慢来）

颗粒太大或者太细都会口感不佳，最好就是细细的颗粒就行啦～

3.然后将葱切成粒，蒜剁成碎备用。

4.大肠卤好以后晾凉，然后斜切成一小段一小段。

5.切好的蒜、花生碎、葱花一层一层的撒上大肠上面。

6.用菜籽油加热到6层热，往大肠上面“呲啦”一浇，就over啦。

烹饪技巧

浇油的油最好使用菜籽油，菜籽油味道浓厚，“水煮肉片”之类需要热油的菜都是用菜籽油哦~

如果喜欢吃辣椒的朋友，也可以在大肠上面铺一层辣椒粉，然后再用热油淋上去。