做西瓜豆酱视频

1、西瓜酱豆的做法视频

用料：
干黄豆1斤；白面粉4两；熟透西瓜1个（6斤重，用西瓜汁4斤）；食盐4两；花椒、大茴少许。
用具：
干净的玻璃瓶2个（每个可以容纳2斤水）；干净的牛皮纸1张；小棉被1条；小块纱布2块；牛皮筋2个。

制作方法：
1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定把豆子煮熟。

2、快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。

3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。

4、一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。

5、如果捂好豆子不准备马上下酱，一定要把捂好的豆子再晒干，等着下降酱备用。

6、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。

7、盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。

8、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。

9、在玻璃瓶上面盖上干净的纱布，用牛皮筋绷住纱布，放在有阳光的地方晒。

10、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。

小贴士：
1、一定选择好在阳光充沛的晴天来下酱，阳光越好酱晒得越快，一般夏日温度高的晴天二十天就晒好了，如果天气不好晒酱的时间会很长，并且制作不当还会发酸坏掉。

2、为了加大晒酱的面积，晒的酱多就使用扩口的圆盆比较好。凭雾岭的经验少量的就用玻璃瓶，这样接触太阳光的面积比其他器皿多，并且搬运方便。

2、瓜豆酱怎么做西瓜豆酱

用料：干黄豆1斤;白面粉4两;熟透西瓜1个(6斤重，用西瓜汁4斤);食盐4两;花椒、大茴少许。
用具：干净的玻璃瓶2个(每个可以容纳2斤水);干净的牛皮纸1张;小棉被1条;小块纱布2块;牛皮筋2个。
制作方法：
1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定把豆子煮熟。
2、快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。
3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。
4、一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。
5、如果捂好豆子不准备马上下酱，一定要把捂好的豆子再晒干，等着下降酱备用。
6、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。
7、盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。
8、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。
9、在玻璃瓶上面盖上干净的纱布，用牛皮筋绷住纱布，放在有阳光的地方晒。
10、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。

3、西瓜豆酱,豆糁的制作

西瓜酱的做法
原料： 西瓜一只，3公斤左右，无籽瓜最好；黄豆1公斤；大蒜2两面粉2两；八角、花椒适量盐适量。
做法：黄豆洗净用水泡发，约2至3小时；
将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指，煮至八成熟捞出摊凉；
取大簸箕数个，将黄豆平铺在上面，均匀的拌上面粉，将其置于一个温暖潮湿的地方，上面最好能盖上竹叶，没有的话，就算了，数天之后，就可以看见有白白的毛长出来，等数有的豆子都长上了白毛，将簸箕至于太阳下，晒干，颠掉毛毛（白毛晒后可能发黑）即可开始做酱。
将晒好的黄豆放入瓦钵中，加入区西瓜以外所有的原料，搅拌均匀，再将西瓜切开，舀出瓜瓤，放入瓦钵内，搅拌均匀，即成西瓜酱原胚。
将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后，即可。这个时候的西瓜酱非常得香，以前在国内，每个夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站馒头吃，都不错。

我朋友用类似的方法，也做了豆瓣酱，味道好极了，如有哪为仁兄感兴趣，明天我再贴上来。不过要有思想准备，同西瓜酱一样，需要耐心与天公相助。

开封的一种小菜，豆糁儿，就是西瓜豆瓣酱。

好吃得不得了，拿新鲜的蔬菜沾着豆糁儿吃，比东北的大酱好吃多了。具体做法好像是用黄豆捂好了以后加入西瓜瓤及其他调味品，放在容器中，上面蒙上白纱布，然后放在太阳下暴晒，经过一段时间以后就可以了。吃的时候要再炸过，要加上花椒、葱花，还可以根据个人口味加入糖、辣椒、鸡蛋、肉末等。趁着刚出锅的时候夹在热馒头里，别提多好吃了。晒好以后的生豆酱装在瓶子里，可以一直保存到第二年夏天，所以开封人一整年都有豆酱吃，呵呵。

希望那个对你有帮助。

4、西瓜酱豆的制作方法

准备材料：

干黄豆：1斤。
西瓜：4斤（不带皮纯瓤)
面粉：400克。
盐：200克。
花椒，八角。
黄豆要选颗粒饱满，完整的。西瓜要最鲜最熟的。做西瓜酱要在三伏天，西瓜大量成熟上市的时候，能买到真正熟的瓜，也比较便宜可以多买多做，另外晒酱需要高温雨少的天气。
注意：制作全程以及保存，都不要沾水沾油（除了煮豆）。

做法：
第一步：捂豆。
豆子泡一晚上，第二天煮熟，捞出控干水分，摊开晾凉。
不要晾太干，保留一点湿度，方便裹面。
把面粉洒在豆子上，拌匀，让每一粒豆子都裹上厚厚的面粉，豆子如果粘连，再多放些面粉，让豆子成一粒粒颗粒分明的状态。
农村家庭都有一个室外乘凉用的竹床，上边铺上两个干净的编织袋，把面豆子均匀铺上一层，不超过1厘米厚，上边再盖上白棉布。放在一个密封闷热的房间里发酵。没有这些工具的话，找相似的能通风散热的就可以，可以用凉席。
大概三天豆子长出白色的菌丝，用手感觉一下温度，温度高的话，揭开盖的棉布透气，还可以把成坨的豆子掰开散热。没事的时候就检查一下有没有发黏的块，掰开散热即可，不能出现黑色的菌丝。
大概五天菌丝变成了黄绿色，然后变黄色，并且慢慢变干。
捂豆大概需要一星期。

第二步：做酱。
按这个比例，捂好的豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，花椒一把，八角2.3个。把酱下在盆子里，方便晒。先把豆子揉散开，再切西瓜，用汤勺把瓜瓤挖出来放入，最后放盐，大料。比较精细的人把西瓜仔捡出来了，我家的没捡。在盆子上盖至少两层纱布，防止蚊蝇脏东西飞入，紧紧裹住盆口。然后放在大太阳下暴晒，没太阳端屋里，太阳出来端出去。端回来的时候搅一搅。如此晒一个月。晒好密封保存，随吃随取。
西瓜酱简单的炒出来就很好吃，锅里倒油，油热放葱蒜干辣椒爆香，放两勺酱，炒散，放青椒块翻炒，倒水煮开，把汤汁煮稠一些即可。最佳搭档是刚出锅的大馒头，不信你试试!

5、西瓜酱豆的做法。

1、将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。

2、带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。

3、放在竹匾中让其自然发霉，大约一个星期。

4、两个大西瓜，去皮。

5、生瓜洗干净，去皮、去子。

6、将西瓜和生瓜切成小块。

7、八角和花椒适当碾碎。

8、将八角和花椒放入豆块干中。

9、将西瓜和生瓜块放入。

10、放入4斤盐，搅拌均匀。

11、放入缸中，让太阳晒。

12、晒一周左右即可。

6、西瓜黄豆酱的做法的详细步骤是什么？

1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定把豆子煮熟。

2、快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。

3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。

4、一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。、

5、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。

6、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。

7、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。

7、西瓜黄豆酱的正宗做法，西瓜黄豆酱怎样做才好吃的做法

主料西瓜2500g黄豆250g辅料油200g盐50g红辣椒适量姜适量花椒适量八角2个香叶2个
步骤
西瓜黄豆酱的做法步骤11.黄豆用水稍微泡一下
西瓜黄豆酱的做法步骤22.红辣椒切段，姜切沫，红辣椒最好用新鲜的，我没买到，就用的干的
西瓜黄豆酱的做法步骤33.西瓜洗净
西瓜黄豆酱的做法步骤44.去除青皮
西瓜黄豆酱的做法步骤55.切块
西瓜黄豆酱的做法步骤66.热锅放油
西瓜黄豆酱的做法步骤77.倒入黄豆炸
西瓜黄豆酱的做法步骤88.炸至金黄
西瓜黄豆酱的做法步骤99.放入西瓜
西瓜黄豆酱的做法步骤1010.放入辣椒、姜
西瓜黄豆酱的做法步骤1111.放入花椒、八角、香叶、盐，熬制，熬到粘稠，西瓜软塌
西瓜黄豆酱的做法步骤1212.出锅

8、传统的西瓜豆酱怎么做

西瓜黄豆酱

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食材

主料

西瓜

2500g

黄豆

250g

辅料

油

200g

盐

50g

红辣椒

适量

姜

适量

花椒

适量

八角

2个

香叶

2个

步骤

1.黄豆用水稍微泡一下

2.红辣椒切段，姜切沫，红辣椒最好用新鲜的，我没买到，就用的干的

3.西瓜洗净

4.去除青皮

5.切块

6.热锅放油

7.倒入黄豆炸

8.炸至金黄

9.放入西瓜

10.放入辣椒、姜

11.放入花椒、八角、香叶、盐，熬制，熬到粘稠，西瓜软塌

12.出锅

小贴士

西瓜要去青皮，盐要多放才能储存时间久，如果有冰箱，冷藏就不用放太多了。