食品级cms淀粉

1、淀粉不溶于水，而cms易溶于水，为什么

下午好，「淀粉」不溶于水应该是指一些天然淀粉不溶于冷水，易溶于热水，它不溶于冷水主要是因为其支链或者直链结构的多糖，在冷水中只能溶胀，在加热状态下才能缓慢的将多糖重复「溶胀-无限溶胀-溶解」的步骤变成溶于水的水溶液（淀粉的多糖结构亲水基需要温度）。CMS易溶于水，原因是它不是淀粉，而是羧甲基淀粉钠，是一种阴离子淀粉醚的钠盐，由于引入了钠离子作为亲水基，所以CMS的水溶性比较好（只能说比较好，谈不上易溶于水，溶解也是慢，起码和α-可溶性淀粉相比差的多），CMS和CMC的溶解性相似，CMS的淀粉是淀粉醚基，与淀粉原来的结构无关，就像「氰化钾」和「亚铁氰化钾」，两者是没有关联的请参考。

2、羧甲基淀粉在食品工业作为增稠剂都有哪些功效

羧甲基淀粉是一种能直接溶于冷水的高分子淀粉醚，其水溶液为粘稠透内明液体，外观均质细容腻，且流动性、溶解度等优于目前常用的食品添加剂，是天然制品，易被人体吸收，是新型的增稠剂、稳定剂、品质改良剂；具有较高的粘度和悬浮力，良好的乳化性、稳定性、渗透性、保温和保鲜性；具有明显的抑制肿瘤生长的作用，是一种功能性食品添加剂。
一、使用说明
1、冷饮制作 添加于冰淇淋、雪糕中，冰晶细腻、组织均匀、口感爽滑、风味独特，稳定性增稠性优于海藻酸钠和CMC，参考用量2-7.5%
2、软饭料制作 添加于果汁、奶或含乳饮料中可以保持产品的均匀稳定，稠而不粘，有效防止奶蛋白凝聚，改善产品口味，提高产品储存期。参考用量3～5%
3、食品保鲜 CMS的水溶液喷洒到肉类制品、蔬菜水果等食物表面，可形成一种极薄的膜，能长期储存，保持食品的鲜嫩。

3、什么淀粉溶液透明性好

晚上好，不知道你这个不凝结具体说的是什么，是说冷却后不凝聚成胶体还是水溶液吗？那普通还是改性的多糖淀粉或者醚化淀粉都不符合，使用的是可溶性淀粉，就像麦芽糊精一样的可溶于冷水形成无色透明液体不起胶——你用CMS也行就是颜色比较白，我觉得，弱酸性培养基其实用低浓度的明胶水溶液不是更好么？请酌情参考。

4、处方为卡托普利，淀粉，糊精，8%淀粉浆，硬脂酸镁，cms-na的都有什么药

应该是卡托普利片剂，卡托普利为主药，淀粉糊精为填充剂，淀粉浆为粘合剂，硬脂酸镁为润滑剂

5、请问CMS是羧甲基淀粉还是羧甲基淀粉钠？

严格来说CMS就是carboxy methyl starch，指羧甲基淀粉
但工业上也混指羧甲基淀粉钠（因为羧基不稳定，工业生产中常与氢氧化钠反应成钠盐防止脱羧反应的发生）。
不过两者在应用上没什么区别

6、cms羧甲基淀粉钠的粘接力怎么样

cms羧甲基淀粉钠的粘接力很好。

羧甲基淀粉钠又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。首次制成羧甲基淀粉醚是在1924年，1940年已工业化生产。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。

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7、请问有人卖CMS 先成的粉末和 自己的玉米淀粉 做的 有什么本质的区别要具体点 CMS能代替CMC么

CMS是羧甲基淀粉，是用玉米淀粉再经过化学
（碱化和醚化）反应制成的，本质上已经不是同一种物质了。玉米淀粉在常温下是不溶于水的，它只是分散在水中，而且粘度很极，常温下无增稠作用，除非加热煮沸。而羧甲基淀粉可以常温溶解在水中，水溶液有一定的粘度。
在腻子里CMS起粘结和乳化作用，使腻子粉可以均匀涂抹在墙上不掉粉，但是耐水性较差。
玉米淀粉糊化后看着和羧甲基淀粉的水溶液差不多，实际还是不一样的。糊化的玉米淀粉很容易分解，保质期短。而羧甲基淀粉的水溶液保存时间要长一些，稳定性相对较好。
CMS和CMC性质类似，在很多行业可以替代CMC，只是用量会比CMC大很多，性能也不如CMC更稳定。而且还要看配方中添加大量的CMS是否会有副作用。而CMC的使用量较小，性能更好，做出的产品也比用CMS做的产品质量要好些，实际成本也不会高。所以具体在哪种行业用CMC好还是CMS好得考虑成本、性能指标、应用环境等各种综合因素。

8、食品级粘胶

有纸质胶带，不过上面的胶水需要食品级，可以用淀粉加其他食品成分