酒店餐厅设计网页

1、酒店餐厅和厨房设计比例是多少

一般说来，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡；供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡；

厨房面积自助餐厅：0.5~0.7㎡，咖啡厅：0.4~0.6㎡，正餐厅：0.5~0.8㎡ ；

按餐厅面积来计算厨房面积 ；

国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降；  

1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上；

2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上 ；

餐厅净面积*21%+225㎡以上 ；

按餐饮面积比例计算厨房面积 ；

厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。

2、主题酒店餐厅设计

把人的体验和自由作为基础是情景主义设计思想的核心价值，刘萍设计主张人在空间里不是被装饰所束缚，而是一个自由的主体。装饰不是死板的、是鲜活的、是有故事的 、是好玩的、是有情感的、我们把现实生活的人、景、事合符逻辑的连接起来用写意的手法搬到室内空间里，让人体验的不是一种装饰而是一种生活场景的互动，这就是刘萍设计所缔造的情景主义美学观：让人从生活中来又回到生活中去。情景主义不仅仅要表达一种自然，一种材质本身的魅力，刘萍设计师更关注是空间所释放的活力，她认为空间的活力是商业核心的竞争力。而空间的活力体现在人与空间能不能互动，人与空间的互动不在于装饰的华丽，而是让人能不能从装饰中回到生活里，让人感受到的是一种归属，是一种情感的寄托，从而让人与空间形成唇齿相依的关系。我们的设计一直在找寻人与空间最近的那个点，让人在空间里去寻找到某一段记忆，体会到生活中的某一个场景，让人成为空间真正的主人可以尽情去挥洒内心的情怀。情景主义设计表现手法借用了散文的形散而神不散的记叙形式、电影蒙太奇的表现技巧、音乐飘渺抽象等的艺术特点用最简单的建筑语言去触摸人物的内心深处，用最低的成本，以空间架构为基础，以人为中心，以生活为素材，让人与空间合二为一。

3、酒店餐厅的流线设计有哪些设计要求？

客人流线：客人乘电梯或走步行梯，经餐厅的门厅，从餐厅主入口进入，通过宾客通道直接到达就餐餐座的线路。起始点都在餐厅主入口。服务流线：服务员将菜肴从厨房备餐间端出，通过服务通道传送菜到每个餐座，然后将宾客就餐后的餐具送回洗碗间的线路。起点是备餐间出口，终点是洗碗间入口。流线设计的主要问题：避免宾客流线与服务流线重合与交叉。送菜与收餐具应形成循环过程。通过餐座布局引导宾客行进路线。宾客入口与厨房的出入口保持一定间距，最好分处两端。厨房出入口分置，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。

4、酒店自助餐厅设计有哪些基本特点

我以我做的火锅店为例吧，我的是底商类型，消防基本都不过关，另外我做的是火锅，油烟排放，空调外机费了点脑筋，另外，业主方面主要强调餐位数量和包房数量（大中小不等）。最后是他要的效果和风味统一。还有一点是厨房的功能细分
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5、酒店餐厅装修如何设计 酒店餐厅设计需知晓

1. 注重保护客人的隐私
在酒店餐厅中，最好不要设计排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底，从而使得餐厅毫无档次，空间乏味。酒店餐厅可以通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的空间。

2. 良好的通风、排烟系统
很多餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，这一问题由多种因素造成，不过主要还是出在通风上，同时厨房的负压不够是也常见的问题之一，因此酒店在装修设计时要特别注意这一问题。可以通过增加负压来避免厨房油烟及菜味的逸出，从而解决整个酒店通风的串味。
其实餐厅还可以通过设立吸烟区和非吸烟区，以此来减小吸烟对非吸烟客人的影响，当然，早在通风设计时就应考虑到这一问题，这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。通风方面另一常见问题是出风口正对客人或餐桌，东莞装饰公司排名那会影响客人的舒适及菜肴的质量。

3. 重视灯光设计
灯光是酒店设计中很重要的一项，太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外，还应避免彩色光源的使用，那会使得餐厅显得俗气，也会使客人感到烦躁。

6、对外开放的酒店餐厅应该怎样设计？

多数体量大小合适的餐厅都会考虑对外开放用餐，消费群体针对的是所有用户群体，不仅仅是自己酒店住宿的客户群体，那么在这样的酒店餐厅设计中，我们又应该怎样把握设计呢?下面水木源创小编就来跟大家说说。

1、对酒店餐厅形象设计

对外开放的酒店餐厅，更应该注重大众形象，餐厅应该重视洁净、整洁、大方，但随着大家精神文明的生长，赋有艺术化气息的装饰风彻底推翻了传统酒店的装饰理念，也是从那时分起，酒店餐厅越来越重视装饰了。装饰特性对味，是吸引住消费者的一个重要因素。

2、酒店餐厅装饰特性的不一样

酒店装饰理念会随着消费群体的改动而改动，尤其是随之80后、90后的兴起，喜爱寻求儿时分的回忆、复古等情怀。“工业计划”潮流逐步遭到追捧，场景计划影响深渊，街景、外景等引入室内造景。但场景计划还不彻底完善不易仿制，终究，做的仍是很少。

3、牢记盲目跟风，要有自己的特色

如今酒店装饰最忌讳的即是毫无新意的仿制和盲目的跟风。大家老是走在寻求特性的前沿，为满足消费者的心思需要，装饰特性也会更加多元化。在未来，酒店装饰更多的会依据自个的品牌特性、文明、办理特点，创始人的故事等元素，来创造自个文明品牌的特有特点。一起，智能化元素，也将会不断增加。做自个品牌计划及自创视觉元素，要让品牌文明能说话、能传达，全部计划特性都将为品牌需要而效劳，更要有自个的视觉标签。

酒店设计自身不能直接盈利，可是它经过专业的计划，来直接助力酒店品牌更多的盈利，比方酒店餐桌几人台的份额、餐桌的数量、存在包间的含义都与酒店营业额都有直接的关系。每一处空间的计划，均要依照餐厅的特点，不能多也不能少，但每多一个就多一份赢利。

7、酒店餐厅需要整体设计如何做

酒店餐厅设计要点
1、餐厅最好独立,不提倡“模糊双厅”面积较大的最好设独立的餐厅,如果面积有限,也
可以餐厅和客厅,或者餐厅和过厅共享一个空间,但餐厅和客厅或过厅应有明显分区,如通过
地面或天花的处理来限定出就餐的空间,最好不要岀现空间限定不明确的所谓“模糊双厅
餐厅要能创造一个轻松和休闲的空间餐厅应该是明间,光线充足的餐厅,能带
进餐时的乐趣。餐厅净宽度不宜小于2.4m,除了放置餐桌、餐椅外,还应有配置餐具柜或酒柜
的地方。面积比较宽敝的餐厅可设置吧台、茶座等,为主人提供一个浪漫和休闲的空间

8、酒店设计为什么厨房和餐厅楼上是不能设置卫生间呢?

《民用建筑设计通则》GB50352-2005中
6.5.1厕所、盥洗室和浴室应符合下列规定：
建筑物的厕所、盥洗室、浴室不应直接布置在餐厅、食品加工、食品贮存、医药、医疗、变配电等有严格卫生要求或防水、防潮要求用房的上层；处本套住宅外，住宅卫生间不应直接布置在下层的卧室、起居室、厨房和餐厅的上层；
卫生用房的墙地面防水层和给排水系统，因施工质量普遍差（什么原因~你懂的）而发生污水渗漏、污气逸散、噪音污染的现象十分普遍，上述规定对于保证其使用功能和卫生条件是必要的；
另外从风水上讲也也很忌讳，浴厕正如风水古籍所谓“出秽”的地方，而餐厅是“纳新”的场所，两相犯冲，而厕所藏有很多污物及细菌，不加以防范便会病从口入，损害身体健康，一般建筑设计都尽量避免厕所门口靠近餐厅或与餐厅相对，更何况厕所压在餐厅上面，就好比头上悬着随时要扣下来的屎盆子，想来谁都会觉得难堪和不能接受的。

9、酒店餐厅设计需要注意哪些事项 详细

的标准，酒店餐厅的装修设计布局风格和效果，是体现酒店餐厅档次和经营风格的主要内容
之一，因此，我们酒店餐厅在进行装修设计布局之初，就营房充分结合酒店餐厅的经营规模、
有多年的中外餐厅酒店设计经验以及不断积累的拼杀市场的设计理念，可以为客户创造更高
的市场回报。下面由NDC 倪泽天下空间设计事务所著名设计师为您介绍酒店设计中酒店餐
厅设计的需要注意事项。
注重保护客人的隐私
在酒店餐厅中，最好不要设计排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底，从
而使得餐厅毫无档次，空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间
进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的
空间。一些高档包间内设备餐间，备餐间的入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间
的出口也不要正对餐桌。
重视通风及排烟
酒店餐厅需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉
味，以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别注意这
一问题。这一问题由多种因素造成，厨房负压不够是常见的问题之一，增加负压可避免厨房
油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。
餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对非吸烟客人的影响，当然，早在通风设计时
就应考虑到这一问题，这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。通风方面另一常见
问题是出风口正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适及菜肴的质量。
重视灯光设计
灯光是酒店设计中很重要的一项，太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的
重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，
灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外，还应避免彩色光源的使用，那会使得餐厅显
得俗气，也会使客人感到烦躁。

10、酒店自助餐厅设计装修应该怎么做

(1)自助餐厅装修设计的围聚性：首先要确定餐区的范围。一般家庭没有过大的空间，通常采用开放式的格局，一方面可使餐区看来宽敞，其次还可丰富室内的景观。为更好地塑造餐厅的聚拢感，可利用天花板与地板的变化加以界定等方法，也就是用虚拟空间的设计手法表现视觉空间的完整性。设计巧妙的天花板也有很好的笼罩感，配合灯光的布置，更增添了空间的聚合性。一般来讲，围聚性的设计在人们心理上有暗示的象征含义。

(2)自助餐厅设计灯光点染用餐的气氛：灯光在餐厅的设中计占据极重要的一环，在造型上以垂钓式的吊灯为主，辅以射灯或筒灯等，营造一方层次分明的“光彩”空间。日光灯在照明上虽然充分，但惨白青灰的色泽，不禁使人颜面失常也会引起对冷调环境的倦怠感，所以日光灯是餐厅不宜使用的灯光。

(3)自助餐厅设计色彩的搭配：餐厅一般的色彩搭配都要和客厅等空间协调一致，因为目前来讲，我国的大多数的建筑空间，餐厅与客厅都是相通的，所以从视觉的连贯上讲，要注意这些空间的色彩统一。

当然，也可以在一面或两面餐厅的墙面，采用橘红等暖色，有进一步强调餐厅功能的作用。如果餐厅是单独的封闭空间，那更可以大胆地采用黄、红等色系了。通常来讲，红色和黄色给人的感觉是有利于提高食欲。

(4)自助餐厅设计提升情趣与灵性：墙面可布置一幅或一套装饰画。优雅的画使人心情产生稳定、平和及沉静的感觉，也能提升人在进餐时的胃口，相反的过于刺激，跳动感或韵律感太强的画，则不适应摆挂在餐厅墙面上。