食品拍摄短视频

1、新手美食自媒体怎么拍才能画面更清晰流畅呢？

美食一直是非常热门的内容领域。俗话说“民以食为天”，现在大家打开手机能看到各类美食类小视频，鲜艳亮丽的色泽、精致有趣的构图、清新明快的配乐，隔着屏幕都让人垂涎欲滴。那么对于我们的创作来说，如何才能拍出这些好看的美食类短视频呢？其实关键之处就在于：能够勾起观众的食欲。今天，小雨就结合我们团队在美食短视频的制作经验来聊一聊。

一、拍摄前的准备有哪些？

1、食材的准备

要拍摄美食，必然涉及食材的准备。食材运用于视频拍摄必然不同于平时家常做菜。首先食材要上镜必须新鲜干净，色彩鲜艳，而我们家庭平时吃的可能主要关注健康，对食材的外形色彩要求不是那么高。再者就是拍摄时间的限制，例如，刚从冰柜里拿出的冰激凌形态完好，色泽诱人。然而稍微过几分钟，也许镜头下就是一滩融化的奶油了。所以考虑到时间限制，有必要在拍摄现场多准备几份食材，以备不时之需。

2、拍摄器材的准备

1）微距镜头 食材的局部特写更有利于突出食材的表面纹理特征，所以需要巧妙地配合景别和镜头，使食材的形态和纹理得到充分表现。然而受到食材体积和高度的限制，普通电影镜头很难在贴近食材的时候聚焦，而35mm以下的广角镜头虽然能在一定的距离之外拍摄到食材的全貌，但也会因为变形严重而失去画面的美学意义。因此在实际的短视频拍摄中，需要使用微距镜头。

2）小摇臂 微距镜头解决了我们拍摄食材全貌和局部特写画面时的困扰，然而对于有些食材，例如薄饼、鱼肉片、披萨等，它们几乎没有厚度，所以要拍摄它们的表面特征，最好的方式就是让摄影机从食材上方入手，这时候就要用到小摇臂，大概长2-3米可调节任意高度和角度，轻松实现俯拍以及对景别的控制。

3、光线要求 选择恰当的镜头，能够为画面带来清晰、形象突出的效果，而生动、自然的光线则令其锦上添花，在针对固态食材的各种表现手段中，光线富有魔术般的表现力。它不仅能明确的刻画出食材形状，表现出食品独特的质感、纹理，还能够创造出独特的影调气氛。

光源方向、光比、光线性质是衡量光线的三个方面，根据食品不同的表面反光率，要使用不同的照明方法。当我们在画面中表现固态食材的形状、轮廓的时候，对逆光和侧逆光的利用居多。因为这样可以使食材的立体感加强，能在食材和环境之间形成显著的明暗分界线。特别是对于体积单薄或者是本身透明的食材，这样做不仅能形成明亮的轮廓线，还能使光线透射出来，使食材更具有吸引力。因此，无论是视觉表现的效果，还是从心理作用上看，逆光和侧光都是表现食材形状、轮廓的最佳手段。

2、餐饮企业如何用短视频平台如抖音 引流

拍一系列的特色短视频，比如菜系 在餐饮店里发生的搞笑视频 这样慢慢人就多了

3、手机拍做菜视频技巧

咱们拍短视频首先要给自己一个定位
就是我拍做菜的还是拍生活类的
然后按照这个领域一直做下去
咱们做自媒体分为三个阶段
一、在新手期
我们的目标是
保持优质内容输出
快速的过原创
积累出第一批核心忠实粉丝
二、通过原创以后
多平台分发
通过各种方法快速增加粉丝数量
提高咱们的视频内容质量
三、做的成熟以后
根据自己的情况
可以做变现
也可以组建团队集体操作
那么拍摄什么样的视频各大平台喜欢？
这几点大家要做笔记记住
一、要横屏的（抖音类的小视频要竖屏的）
二、时间要超过1分钟的
三、画质要清晰
四、镜头要稳定没有抖动、没有杂音
五、声音要清晰
六、加字幕和解说或者配音乐
这几项是视频过原创的基础
另外两个点能快速提升播放
是进级阶段内容
一、拍摄的视频内容要反常识的，也就是说跟大家平时看到不一样，前期可以参考一些爆文，看看他们的作品，然后在他们的基础上改颜色，样式等，后期自己改进一些传统的大家耳熟能详的食谱，这样的食谱喜欢的人多
二、拍摄的画面要有课观赏性，颜色搭配艳一点，特写镜头，多一些，最好是真人出境或者是一个相对固定的模式，方便大家能记住自己
三、起一个好的标题，标题要两段或者三段式，一定要留悬念，吸引人点击进来观看，用数字量化我们做菜的时间细节或者食材类别，描述要有画面感，标题加热度高的人群标签，借助知名度高的人或者事件；例如：关于起标题，咱们下期专门说一下，这个比较长，标题在作品里面比重占70%，内容20%，评论等10%。
这几点，大家都记下来
我们接着说做原创视频的具体步骤五部
文案、配音、拍视频、剪辑、加字幕
文案制作做要口语化
有开场白和结束语
开场白是吸引大家看下去的
还记得咱们上个周末课讲的跳出率了吗
结束语是引导大家关注和评论和收藏的
咱们上个周末也讲过
内容主要是记录视频的拍摄步骤和主要食材和成品的特点
用txt文本格式打出来
然后做一个脚本
把每个步骤都分镜头简单的画出来
这里面还要画上我们的镜头移动方向
拍视频有一个特点
就是如果是静物也就是不动的物体比如一盘盛好的菜
咱们拍的时候就要
用推、拉、摇、移的方式来拍
比如平移拍摄这盘菜
一个人又做菜有拍视频的情况下
咱们用支架拍高清
后期制作的时候可以把静景进行推、拉、移动画面制作
如果是切菜或者炒菜或者加作料的镜头
咱们的镜头就要保持稳定
拍摄的位置可以在正上方、正侧方、正平视，正45度等角度拍
每个镜头不要超过5秒钟就切换
脚本做好后
就去配音
也可以变做，边讲解
有电脑以用AU软件配音
没电脑的可以用手机录音就行
注意控制语速
下一步就是咱们的制作和拍摄步骤了
首先要找一个光线充足的场地
自然光最好，当然晴天的时候最好
没有的考虑补光灯
摆上厨台，厨台上面放上主材
有些人还喜欢拍摄购买或者采摘食材的镜头
这些平台也非常喜欢
然后从正上方，或者正上方45度
拍摄食材主材
再根据食品制作的步骤
分别拍摄切、揉，加作料等

4、看微信朋友圈别人发的食物小视频都比实物好看，是怎么弄的？？？微信小视频可以美图吗？

微信朋友圈发的都是经过美图的视频，微商手里都有这软件，另外在拍摄的时候就用带美颜功能的拍出来在上传小视频，还可以加很多特效，微信自带的小视频不会美图，但现在谁还用自带小视频呢？

5、厨师国庆节庆祝视频怎么拍厨师国庆节庆祝视频怎么拍

可以热菜为祖国做道菜、餐饮从业者为祖国唱首歌、食品雕刻厨师为祖国刻地图，果酱画厨师为祖国画幅画，西点厨师为祖国烘焙蛋糕，裱花厨师为祖国献花等等。

每一种工种都可以用自己的方式表达自己庆祝方式。

6、你看过李子柒拍的美食视频吗，你喜欢她这种风格的视频吗？

李子柒拍的视频，他都透露着一种自然的灵性的风格，似乎你看他的视频就不会那么的心急，大家看网络上的一些视频的时候，尤其是短视频，都是想快速的把这个内容浏览一遍，甚至说等他看三分钟5分钟的那个心情都没有，但是你看李子柒的视频就不会。

他拍的视频的风格，个人还是比较喜欢的，因为给人一种宁静空灵的感觉，虽然也知道这是一个拍摄手法的问题，一个镜头采取的问题，但是不得不承认人家这个镜头以及长省的搭配做的就确实特别好，给人一种自然空灵的感觉，似乎让你觉得在繁忙的都市生活这种紧张高压的生活状态之中感受到了一丝自然的味道，所以她的视频网上热度还是相当的高的，本身也还是一个影响力很大的主播的。

他的美食视频真的就是从头到尾从原料的采集到原料的处理，然后通过最自然朴素的手法把实物做出来，而且从卖相上来看都不错，可能人家也确实有这方面的天赋，要是说没有反对的声音那肯定是不可能的。任何一个网络热度高一点的可能都有黑粉，就觉得他这种生活肯定就是可以伪造出来的，然后他本身也不会做饭，就是镜头采集的问题，多多少少都有这些质疑，不过我们看的是一个视频带来的心情的改变，而不是说追求她是不是一个真正的做菜的高手。

单纯从视频的这种风格上来看，觉得他是一个相当不错的美食主播，这才叫真正的美食主播，那些单纯的比谁吃的多谁吃的豪华啊，其实没有什么太大的意义就是博人眼球，但实际上它没有什么长远发展的背景，你吃的多总有人比你吃的更多，但是你要是做这种精品类的食品，你做得好不见得有人就一定比你做的还好，这是完全可以形成自己的风格的。

7、在短视频上一炮走红的网红美食们，到底有哪些是真的值得一吃？

随着网络时代的到来，网络上的美食也越来越火爆了，很多人为了吃到这些网红美食都宁愿排队好几个小时，这种精神太冷人佩服了。很多人都喜欢刷朋友圈吧，小编也很喜欢，当看到自己感兴趣的美食，就会在朋友圈留言在哪吃到的，根据朋友给出的地址，自己也会去打卡，然后拍一个美美的照片。

土豆是我们餐桌上最常见的食物了，它的做法有很多，可以做成土豆丝，可以红烧，还可以油炸。薯片和薯条就是土豆油炸制成的，深受小孩子的喜欢。前几年有款土豆制成的新品，它就是土豆塔了。

主要就是将土豆削皮，然后制作成螺旋状，它的样子就和哪吒的父亲托塔李天王李靖手中的塔很相似，所以被取名为土豆塔。土豆塔吃法也很简单，只要将半成品放入油锅中油炸，然后取出来撒上适量的调味料就可以了，成本很低，利益却非常的高，一个成本不到一元的土豆，制作成土豆塔，售卖十元钱。但是这种小吃只火了一段时间，因为又贵又油腻。

还记得小时候早上要上学，来不及吃早餐，家长就会煮方便面给我们吃，然后再放入两个鸡蛋，当放点青菜。泡面小食堂，这里的主要食材就是泡面，而且可以搭配各种各样的食材，让你吃起来仿佛就像再吃美味，而不是泡面。但是泡面小食堂价格可不便宜，一碗只要几十元，可能因为太贵了，所以很多人不愿吃了，所以泡面小食堂现在生意惨淡。

答案奶茶，这款奶茶的特点就是在于你问什么问题，它都会告诉你答案。只要在答案奶茶的杯子写上你的问题，并在心中默念5遍，当你打开奶茶的盖子的时候，答案就会出现了。

8、食品行业宣传片拍摄时注意哪些细节

包装、口味、评价、制作过程、设备、荣誉等，要注意特写和全景，中片网很高兴为您解答，希望可以帮到你，望采纳。

9、短视频为何会为食品安全谣言提供寄生土壤？

木耳有风险，食用当慎重？近日，以“黑木耳生长过程竟然全程打农药”为内容的短视频在网上流传。视频中，农民打扮在给木耳打农药的男子声称，种植过程要打好几种药，包括除草剂、杀虫剂和激素。但这很快遭到专业“打脸”：中国食用菌协会作出声明，指出众多与常识不符的疑点，并称该视频拍摄单位、时间及地点不明，摆拍特征明显，具有明显动机不良和恶意抹黑的意图。

在地栽模式下对少量杂草“多此一举”地喷除草剂，冒着导致畸形木耳的风险，“反常识”地在正出耳的菌袋上洒农药而不是通过暴晒防虫害，这些严重背离黑木耳常规栽培管理技术和田间管理常识的情节，让黑木耳狂打农药的视频可信度极低。

用“竟然”等耸人听闻式词语，让男子装成农民现身说法，看似“有视频有真相”……不得不说，“黑木耳狂打农药”跟此前很多涉及食品安全的谣言如出一辙：长期以来，许多造谣者将食品安全视作“重点开发区域”，散播“西瓜甜是因为打了甜蜜素”“顶花带刺的黄瓜和弯黄瓜不能吃”“吃小龙虾会得哈夫病导致‘酱油尿’无法医治”等。有媒体总结“2017年十大谣言”，其中涉及食品安全的最多。

从谣言共有特征看，它们多用煽动性词语，如“紧急”“震惊”“竟然”；也善于以夸张词语渲染行为恶劣、后果严重，刺激公众潜在敏感点，包括贴“致癌”“有毒”之类的标签，或更具象化地点出“全程打农药”；还有的打着“善意提醒”的旗号骗人，打着科普名义反科学，动辄托“知情者”之口，称“权威人士透露”“亲历者揭露”……

在短视频时代，这些涉及食品安全的谣言还出现了很多新特点：呈现方式视觉化，传播路径社交化。早些年，有电视台曾制造“纸馅包子”的假新闻，引发轩然大波。如今，短视频平台蔚然兴起，内容审核门槛参差不齐，很多人基于流量导向又如法炮制出类似“纸馅包子”式的视频，像螃蟹注胶、面条燃烧、塑料紫菜、蜜桃喷避孕药等，都以极具视觉冲击力的视频面目出现，比纯文字谣言更具蛊惑力。当然，关于食品安全的内幕帖和阴谋论，向来自带易传播体质：它迎合了公众“负面想象偏好”，再加上信息不对称、认知门槛高，也导致很多人看到“致命”“有毒”等字眼就已如惊弓之鸟。

时下，视频以其更高信服力和“信息茧房”特征，既厚植谣言寄生土壤，让谣言在小圈子里内销，还让辟谣遭遇“逆火效应”反噬——辟谣说法反被视作谣言，造成辟谣效果大打折扣，更容易引发公众恐慌，也更低成本地重创某些企业或产业。有媒体报道，“蛆橘事件”导致全国柑橘严重滞销，皮革奶粉传言重创国产乳制品。“黑木耳狂打农药”也会误导消费者，进而导致菌农菇农被殃及。

对于这类谣言在短视频还魂，显然有必要加以遏制。有学者提出“三法则”：谣言止于“知”，即满足公众知情权；谣言止于“制”，即完善治理谣言的法律制度；谣言止于“治”，即实现良好的社会治理。

针对那些制造、传播涉食品安全谣言者，当秉持露头即打的原则，该依法处理的绝不姑息；对应的科普辟谣机制也要跟上节奏，不只是借助新媒体渠道和短视频形式，还应“向算法等技术要辟谣的触达率”，让辟谣的声音精准覆盖谣言传播管道和抵达人群，让科学话语的“说服力+传播力”对冲谣言的蛊惑力。

来源：光明网-光明日报