1、大型馒头醒发室的制作方法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后专倒入面粉中 c：然后用属筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 。
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
2、醒发房和汽蒸室的具体构造和工作原理谁知道啊！！急求！！谢谢
给个邮箱地址，我把我们公司的蒸制和醒发室的构造和工作原理图发给你。我们公司就是做冷食的，去年刚上的新项目，已经投产。是广州钢得公司做的。
3、面包醒发室怎么制作
只能用盆外面贴棉花
4、醒发室怎么用 用来做什么 它也叫发酵箱吗
一样的功能。叫法不一样。一般醒发室作成像一个小房间一样大，我所使用过的醒回发室主答要用于面包的发酵。
发酵箱，也叫醒发箱，是比较小型的面包发酵设备。
这功能上讲应当具备的基本功能是温度和湿度控制。一般的面包最终发酵的温度是38摄氏度，湿度在85% 左右。视面包品种的不同，可能会有一些微调。
扩展的功能有定时，冷藏等。冷藏功能可能将已经整好型的面包放入醒发箱或醒发室，保持6-8小时，面包不变型发大。定时功能的作用就在于限定这个冷藏保持的时间，时间一到，自动转到醒发所需要的温度和湿度，保证面包及时发酵，提高面包的生产效率。
5、家用醒发箱哪个品牌好
市面上醒发箱的品牌越来越多，选择好牌子的产品固然重要，但是醒发箱版的日常保养也不容忽权视，即使再好的牌子，若不重视它的保养及护理，也会不耐用。
索伦托醒发箱的日常保养
（1）每天使用完毕后，必须关闭电源，用干毛巾擦拭机器，保持冻藏醒发箱整机清洁；
（2）硅胶条、门玻璃、醒发室外表可以用软布沾肥皂水、厨房用洗涤剂擦拭；
（3）门玻璃热时只能用干布擦拭，门玻璃要在完全冷却的情况下才能用是布擦拭，以免冷激是玻璃破碎。
（4）检查机器的排水系统，确保畅通。
6、求助构建一个完整的发酵实验室需要什么设备
高速冷冻离心机 TDL-20G-C
超净工作台 SW-CJ-1F
超净工作台 SW-CJ-1FD
超净工作台 SW-CJ-2F
超声波破碎仪 JY92-II
小型空气摇床 HZQ-C
小型水浴摇床 HZS-H
生化培养箱 SPX-250B
电热鼓风干燥箱 DGG-9240B
紫外检测器 HD-21C-A
台式记录仪 LM17-1A
PH计 Delta 320
精密电子天平 BP310S
电子天平 ALC2100.1
冷冻干燥机 LGJ-30
液氮罐 YDS-30
低温冰箱 DW-40L262
高速台式离心机 TGL-16G
超声波清洗器 SKF-24A
恒温培养箱 DH5000AB
电导率仪 326
精密电子天平 AP210
液相色谱仪 LC-20A
液相色谱仪
气相色谱仪 GC-2010
倒置显微镜 CKX41 OLYMPUS
倒置显微镜 CKX31
生物显微镜 CX21
生物显微镜 BX41TF
30L不锈钢发酵罐系统 BIOTECH-30JS
50L不锈钢发酵罐系统 BIOTECH-50JS
板式超滤系统 BONA-BM-08
卷式膜过滤多功能试验系统 BONA-GM-06
摇床 ZHWY-2112B
摇床 ZHWY-211G
PH计 UB-7
全自动灭菌器 YXQ-LS-75SII
7、面包发酵房设计，是在一个大房间里做成一个面包发酵房，需要什么样的条件和设备，最好详细点。谢谢
墙面要不透水，不透气。
里面要有专业的发酵设备，其包含有以下功能：自内动注水/停止容注水，自动加热/停止加热，制冷设备，帮助热水汽进行循环的设备（比如风扇），温度感应，湿度感应，及相应的温度、湿度和时间智能控制仪器。
“醒发室控制器”是用于自行搭建的醒发室。带有独立的加温、加湿系统，独立调节控制，确保醒发室内部最佳的温度与湿度。
8、您好，我想问下醒发室怎么建，谢谢
下
9、醒发室可以用什么代替
不可以，微波炉温度没有烤箱高哦，达不到那种效果的。还是去买个小小的烤回箱吧， 可以烤饼干或答者曲奇一类的，焦糖布丁呢还是烤箱效果好，但是效果没有烤箱来的好，因为在烤箱中分上中下三层，上下火力可以不一样！你可以试试看，但我不保证能在微波炉里成功！烤的时候别忘记在托盘你放水，不然你的容器会爆裂的
10、为什么醒发室需要风机反转？
因为可以更好地控制里面的温度