酒店餐廳設計網頁

1、酒店餐廳和廚房設計比例是多少

一般說來，與供應自助餐餐廳配套的廚房，每一個餐位所需廚房面積約0.5~0.7㎡；供應咖啡製作簡易食品的廚房，由於出品要求快速，故供應品種相對較少，因此每一個餐位所需廚房面積約為0.4㎡；

廚房面積自助餐廳：0.5~0.7㎡，咖啡廳：0.4~0.6㎡，正餐廳：0.5~0.8㎡ ；

按餐廳面積來計算廚房面積 ；

國外廚房面積一般占餐廳面積的40%~60%。根據日本統計，飯店餐廳面積在500㎡以內時，廚房面積是餐廳面積的40%~50%,餐廳面積增大時，廚房面積比例亦逐漸下降；  

1500㎡以下 餐廳凈面積*33%以上 1501~2000㎡ 餐廳凈面積*28%+75㎡以上；

2001~2500㎡ 餐廳凈面積*23%+175㎡以上 2501㎡以上 ；

餐廳凈面積*21%+225㎡以上 ；

按餐飲面積比例計算廚房面積 ；

廚房的面積在整個餐飲面積中應有一個合適的比例，餐飲企業各部門的面各人分配應做到相對合理。

2、主題酒店餐廳設計

把人的體驗和自由作為基礎是情景主義設計思想的核心價值，劉萍設計主張人在空間里不是被裝飾所束縛，而是一個自由的主體。裝飾不是死板的、是鮮活的、是有故事的 、是好玩的、是有情感的、我們把現實生活的人、景、事合符邏輯的連接起來用寫意的手法搬到室內空間里，讓人體驗的不是一種裝飾而是一種生活場景的互動，這就是劉萍設計所締造的情景主義美學觀：讓人從生活中來又回到生活中去。情景主義不僅僅要表達一種自然，一種材質本身的魅力，劉萍設計師更關注是空間所釋放的活力，她認為空間的活力是商業核心的競爭力。而空間的活力體現在人與空間能不能互動，人與空間的互動不在於裝飾的華麗，而是讓人能不能從裝飾中回到生活里，讓人感受到的是一種歸屬，是一種情感的寄託，從而讓人與空間形成唇齒相依的關系。我們的設計一直在找尋人與空間最近的那個點，讓人在空間里去尋找到某一段記憶，體會到生活中的某一個場景，讓人成為空間真正的主人可以盡情去揮灑內心的情懷。情景主義設計表現手法借用了散文的形散而神不散的記敘形式、電影蒙太奇的表現技巧、音樂飄渺抽象等的藝術特點用最簡單的建築語言去觸摸人物的內心深處，用最低的成本，以空間架構為基礎，以人為中心，以生活為素材，讓人與空間合二為一。

3、酒店餐廳的流線設計有哪些設計要求？

客人流線：客人乘電梯或走步行梯，經餐廳的門廳，從餐廳主入口進入，通過賓客通道直接到達就餐餐座的線路。起始點都在餐廳主入口。服務流線：服務員將菜餚從廚房備餐間端出，通過服務通道傳送菜到每個餐座，然後將賓客就餐後的餐具送回洗碗間的線路。起點是備餐間出口，終點是洗碗間入口。流線設計的主要問題：避免賓客流線與服務流線重合與交叉。送菜與收餐具應形成循環過程。通過餐座布局引導賓客行進路線。賓客入口與廚房的出入口保持一定間距，最好分處兩端。廚房出入口分置，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。

4、酒店自助餐廳設計有哪些基本特點

我以我做的火鍋店為例吧，我的是底商類型，消防基本都不過關，另外我做的是火鍋，油煙排放，空調外機費了點腦筋，另外，業主方面主要強調餐位數量和包房數量（大中小不等）。最後是他要的效果和風味統一。還有一點是廚房的功能細分
滿意記得採納奧

5、酒店餐廳裝修如何設計 酒店餐廳設計需知曉

1. 注重保護客人的隱私
在酒店餐廳中，最好不要設計排桌式的布局，那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。酒店餐廳可以通過各類形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區域，給客人留有相對私密的空間。

2. 良好的通風、排煙系統
很多餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜餚的混合味道，這一問題由多種因素造成，不過主要還是出在通風上，同時廚房的負壓不夠是也常見的問題之一，因此酒店在裝修設計時要特別注意這一問題。可以通過增加負壓來避免廚房油煙及菜味的逸出，從而解決整個酒店通風的串味。
其實餐廳還可以通過設立吸煙區和非吸煙區，以此來減小吸煙對非吸煙客人的影響，當然，早在通風設計時就應考慮到這一問題，這一區域通風量的增加可減小對其它區域的影響。通風方面另一常見問題是出風口正對客人或餐桌，東莞裝飾公司排名那會影響客人的舒適及菜餚的質量。

3. 重視燈光設計
燈光是酒店設計中很重要的一項，太亮或太暗的就餐環境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食慾，而其它區域則應相對暗一些，有藝術品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結合可使整個環境富有層次。此外，還應避免彩色光源的使用，那會使得餐廳顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。

6、對外開放的酒店餐廳應該怎樣設計？

多數體量大小合適的餐廳都會考慮對外開放用餐，消費群體針對的是所有用戶群體，不僅僅是自己酒店住宿的客戶群體，那麼在這樣的酒店餐廳設計中，我們又應該怎樣把握設計呢?下面水木源創小編就來跟大家說說。

1、對酒店餐廳形象設計

對外開放的酒店餐廳，更應該注重大眾形象，餐廳應該重視潔凈、整潔、大方，但隨著大家精神文明的生長，賦有藝術化氣息的裝飾風徹底推翻了傳統酒店的裝飾理念，也是從那時分起，酒店餐廳越來越重視裝飾了。裝飾特性對味，是吸引住消費者的一個重要因素。

2、酒店餐廳裝飾特性的不一樣

酒店裝飾理念會隨著消費群體的改動而改動，尤其是隨之80後、90後的興起，喜愛尋求兒時分的回憶、復古等情懷。「工業計劃」潮流逐步遭到追捧，場景計劃影響深淵，街景、外景等引入室內造景。但場景計劃還不徹底完善不易仿製，終究，做的仍是很少。

3、牢記盲目跟風，要有自己的特色

如今酒店裝飾最忌諱的即是毫無新意的仿製和盲目的跟風。大家老是走在尋求特性的前沿，為滿足消費者的心思需要，裝飾特性也會更加多元化。在未來，酒店裝飾更多的會依據自個的品牌特性、文明、辦理特點，創始人的故事等元素，來創造自個文明品牌的特有特點。一起，智能化元素，也將會不斷增加。做自個品牌計劃及自創視覺元素，要讓品牌文明能說話、能傳達，全部計劃特性都將為品牌需要而效勞，更要有自個的視覺標簽。

酒店設計自身不能直接盈利，可是它經過專業的計劃，來直接助力酒店品牌更多的盈利，比方酒店餐桌幾人台的份額、餐桌的數量、存在包間的含義都與酒店營業額都有直接的關系。每一處空間的計劃，均要依照餐廳的特點，不能多也不能少，但每多一個就多一份贏利。

7、酒店餐廳需要整體設計如何做

酒店餐廳設計要點
1、餐廳最好獨立,不提倡「模糊雙廳」面積較大的最好設獨立的餐廳,如果面積有限,也
可以餐廳和客廳,或者餐廳和過廳共享一個空間,但餐廳和客廳或過廳應有明顯分區,如通過
地面或天花的處理來限定出就餐的空間,最好不要岀現空間限定不明確的所謂「模糊雙廳
餐廳要能創造一個輕松和休閑的空間餐廳應該是明間,光線充足的餐廳,能帶
進餐時的樂趣。餐廳凈寬度不宜小於2.4m,除了放置餐桌、餐椅外,還應有配置餐具櫃或酒櫃
的地方。面積比較寬敝的餐廳可設置吧台、茶座等,為主人提供一個浪漫和休閑的空間

8、酒店設計為什麼廚房和餐廳樓上是不能設置衛生間呢?

《民用建築設計通則》GB50352-2005中
6.5.1廁所、盥洗室和浴室應符合下列規定：
建築物的廁所、盥洗室、浴室不應直接布置在餐廳、食品加工、食品貯存、醫葯、醫療、變配電等有嚴格衛生要求或防水、防潮要求用房的上層；處本套住宅外，住宅衛生間不應直接布置在下層的卧室、起居室、廚房和餐廳的上層；
衛生用房的牆地面防水層和給排水系統，因施工質量普遍差（什麼原因~你懂的）而發生污水滲漏、污氣逸散、噪音污染的現象十分普遍，上述規定對於保證其使用功能和衛生條件是必要的；
另外從風水上講也也很忌諱，浴廁正如風水古籍所謂「出穢」的地方，而餐廳是「納新」的場所，兩相犯沖，而廁所藏有很多污物及細菌，不加以防範便會病從口入，損害身體健康，一般建築設計都盡量避免廁所門口靠近餐廳或與餐廳相對，更何況廁所壓在餐廳上面，就好比頭上懸著隨時要扣下來的屎盆子，想來誰都會覺得難堪和不能接受的。

9、酒店餐廳設計需要注意哪些事項 詳細

的標准，酒店餐廳的裝修設計布局風格和效果，是體現酒店餐廳檔次和經營風格的主要內容
之一，因此，我們酒店餐廳在進行裝修設計布局之初，就營房充分結合酒店餐廳的經營規模、
有多年的中外餐廳酒店設計經驗以及不斷積累的拼殺市場的設計理念，可以為客戶創造更高
的市場回報。下面由NDC 倪澤天下空間設計事務所著名設計師為您介紹酒店設計中酒店餐
廳設計的需要注意事項。
注重保護客人的隱私
在酒店餐廳中，最好不要設計排桌式的布局，那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底，從
而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風將空間
進行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區域，給客人留有相對私密的
空間。一些高檔包間內設備餐間，備餐間的入口最好要與包間的主入口分開，同時，備餐間
的出口也不要正對餐桌。
重視通風及排煙
酒店餐廳需有良好的通風及排煙。部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉
味，以及各種菜餚的混合味道，其問題就出在通風。酒店在設備的專業設計時要特別注意這
一問題。這一問題由多種因素造成，廚房負壓不夠是常見的問題之一，增加負壓可避免廚房
油煙及菜味的逸出，還可避免整個酒店通風的串味。
餐廳分吸煙區和非吸煙區可以減小吸煙對非吸煙客人的影響，當然，早在通風設計時
就應考慮到這一問題，這一區域通風量的增加可減小對其它區域的影響。通風方面另一常見
問題是出風口正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適及菜餚的質量。
重視燈光設計
燈光是酒店設計中很重要的一項，太亮或太暗的就餐環境會使客人感到不適，桌面的
重點照明可有效地增進食慾，而其它區域則應相對暗一些，有藝術品的地方可用燈光突出，
燈光的明暗結合可使整個環境富有層次。此外，還應避免彩色光源的使用，那會使得餐廳顯
得俗氣，也會使客人感到煩躁。

10、酒店自助餐廳設計裝修應該怎麼做

(1)自助餐廳裝修設計的圍聚性：首先要確定餐區的范圍。一般家庭沒有過大的空間，通常採用開放式的格局，一方面可使餐區看來寬敞，其次還可豐富室內的景觀。為更好地塑造餐廳的聚攏感，可利用天花板與地板的變化加以界定等方法，也就是用虛擬空間的設計手法表現視覺空間的完整性。設計巧妙的天花板也有很好的籠罩感，配合燈光的布置，更增添了空間的聚合性。一般來講，圍聚性的設計在人們心理上有暗示的象徵含義。

(2)自助餐廳設計燈光點染用餐的氣氛：燈光在餐廳的設中計占據極重要的一環，在造型上以垂釣式的吊燈為主，輔以射燈或筒燈等，營造一方層次分明的「光彩」空間。日光燈在照明上雖然充分，但慘白青灰的色澤，不禁使人顏面失常也會引起對冷調環境的倦怠感，所以日光燈是餐廳不宜使用的燈光。

(3)自助餐廳設計色彩的搭配：餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協調一致，因為目前來講，我國的大多數的建築空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統一。

當然，也可以在一面或兩面餐廳的牆面，採用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地採用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利於提高食慾。

(4)自助餐廳設計提升情趣與靈性：牆面可布置一幅或一套裝飾畫。優雅的畫使人心情產生穩定、平和及沉靜的感覺，也能提升人在進餐時的胃口，相反的過於刺激，跳動感或韻律感太強的畫，則不適應擺掛在餐廳牆面上。