1、關於餐飲業的市場調查
首先定向：
1、一定市場范圍內，餐飲企業的檔次分布，同定位餐飲企業經營特點調查（規模、包房數量、散台等）
2、一定市場范圍內，餐飲消費習慣市場調查，包括婚宴、商務、聚會、工作餐等；還有就是中西風格等。
2、餐飲結合新媒體應該怎麼做？
簡單回答：
餐飲與新媒體，很不錯的想法，但線下與線上結合之前，先讓你做一件事，那就是先打造自己的一個品牌：一道菜，一個招牌或者是一個美麗的廚師等等，只要有都可以，這是你們的切入點。
然後以此為切入點到各種平台去炒作，文案也好，視頻也行，這是最快的方法，但是炒作的項目必須是正能量的那種。
3、餐飲業行業調查的問題
住宿和餐飲業企業景氣調查問卷
請於2005年3、6、9、12月13日報出
由企業廠長（總經理）或其委託的企業其他主要負責人填報
表 號：N 2 3 8 表
製表機關：國 家 統 計 局
文 號：國統字[2004]89號
2 0 0 5年 季度 執行期限：2005年12月底止
一、企業名稱及代碼
01 法人單位名稱
02 法人單位代碼 □□□□□□□□ - □ 企業編號 □□□□□□
請於下列各選項後的 □ 中打「√」
二、本行業景氣狀況判斷
16 您對當前本行業總體運行狀況的看法是 ①樂觀 □ ②一般 □ ③不樂觀 □
17 您對下期本行業總體運行狀況的看法是 ①樂觀 □ ②一般 □ ③不樂觀 □
18 第二部分問卷計算機平衡項選擇 選擇①共 □ 選擇②共 □ 選擇③共 □
三、企業生產經營狀況判斷
業務預訂(沒有業務預訂的估計業務需求情況)
19 本期本企業業務預訂比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③減少 □
20 下期本企業業務預訂預計比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③減少 □
業務量
21 本期來本企業住宿或就餐人數比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③減少 □
22 下期來本企業住宿或就餐人數預計比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③減少 □
競爭能力
23 本期本企業在同行業的競爭能力是 ①較強 □ ②一般 □ ③較差 □
24 下期本企業在同行業的競爭能力預計是 ①增強 □ ②不變 □ ③下降 □
客房出租(限住宿業填報)
25 本期本企業客房入住率是 ①80%以上 □ ②50-80% □ ③50%以下 □
26 下期本企業客房入住率預計是 ①80%以上 □ ②50-80% □ ③50%以下 □
收費(服務)價格
27 本期本企業收費(服務)價格比上期 ①上升 □ ②持平 □ ③下降 □
28 下期本企業收費(服務)價格預計比本期 ①上升 □ ②持平 □ ③下降 □
營業收入
29 本期本企業營業收入比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③減少 □
30 下期本企業營業收入預計比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③減少 □
營業成本
31 本期本企業營業成本比上期 ①下降 □ ②持平 □ ③上升 □
32 下期本企業營業成本預計比本期 ①下降 □ ②持平 □ ③上升 □
盈利(虧損)變化
33 本期本企業盈利(虧損)比上期 ①增盈/減虧□ ②盈虧不變□ ③增虧/減盈□
34 下期本企業盈利(虧損)預計比本期 ①增盈/減虧□ ②盈虧不變□ ③增虧/減盈□
流動資金
35 本期本企業流動資金是 ①充足 □ ②一般 □ ③緊張 □
36 下期本企業流動資金預計是 ①充足 □ ②一般 □ ③緊張 □
企業融資
37 本期本企業融資情況是 ①容易 □ ②一般 □ ③困難 □
38 下期本企業融資情況預計是 ①容易 □ ②一般 □ ③困難 □
續表
貨款拖欠
39 本期本企業應收未收的到期貨款比上期 ①減少 □ ②持平 □ ③增加 □
40 下期本企業應收未收的到期貨款預計比本期 ①減少 □ ②持平 □ ③增加 □
勞動力需求
41 本期本企業對勞動力的需求比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③減少 □
42 下期本企業對勞動力的需求預計比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③減少 □
固定資產投資
43 本期本企業固定資產投資比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③減少 □
44 下期本企業固定資產投資預計比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③減少 □
企業綜合生產經營狀況
45 本期本企業綜合生產經營狀況是 ①良好 □ ②一般 □ ③不佳 □
46 下期本企業綜合生產經營狀況預計是 ①良好 □ ②一般 □ ③不佳 □
47 第三部分問卷計算機平衡項選擇 選擇①共 □ 選擇②共 □ 選擇③共 □
四、企業當前對人員的需求情況
48 目前本企業急需哪方面人員(按影響程度選3個)
1、推銷展銷人員 6、餐飲服務人員 11、中、西餐廚師 16、計算機工程技術人員
2、營業員、收銀員 7、飯店、旅遊服務人員 12、廣告設計人員 17、計算機軟體研發人員
3、治安保衛和環衛人員 8、一般管理人員 13、機動車駕駛人員 18、電力設備安裝運行檢修人員
4、秘書 9、高級管理人員 14、建築工程技術人員 19、生產工人、運輸工人、施工工人
5、財會人員 10、機械工程技術人員 15、機械加工裝配修理人員 20、技師或高級技師
第一 □ 第二 □ 第三 □
如果上述人員均不是企業所需要的人員，請具體列出企業需要的人員:
五、企業生產經營問題判斷與建議
49 您認為目前您企業生產經營中的主要問題是什麼？下一步有何打算？有何建議與意見？
填表人姓名： 職務： 電話： 報出日期：2005年 月 日。
4、怎麼做餐飲業的市場調查？
重視產品定位，這個是核心，產品線定位，包裝定位，餐廳環境的定位，價格的定位，消費群體的定位等等，每一次策劃一個餐飲項目，最重要的就是先做好這個事情。選址最好採用人流量測量工具，進行重點時段的人流測量，例如中午11：30到13點的人群測流，這中間，注意區分年齡階段，消費特徵，周邊店面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時區分工作日和周末的區別等，計算好人流。
5、對餐飲業的想法和建議
當今時代提倡大眾創業萬眾創新，因而選擇創業的年輕人越來越多，那麼，適合年輕人的創業項目有哪些呢？對於年輕人來說，創業經驗相對欠缺，因此，選擇門檻低、投資金額不需太大的餐飲業是相對較為適宜的。
6、關於餐飲業的調查報告要怎麼寫
北京市統計局、市商委、市工商局、市衛生局、市私營個體協會近日公布了對全市餐飲業進行的調查結果，用數據描繪了北京食肆遍布、美味豐盈的餐飲業狀況。
調查結果顯示：2002年實現餐飲業營業收入突破100億元，達到112．4億元，增長幅度為16．4％。其中，個體餐飲戶佔全市總戶數的七成多。
近年來，一批大型商業、科技園區、CBD商務中心區、使館區和金融街都集中在四環路以內，帶動了老字型大小、名牌餐飲集中落戶在城近郊區，使城近郊區在餐飲網點建設和實現零售額上佔了絕對優勢。半數餐飲企業在三環路以內安營紮寨。調查顯示：本市三環路以內共有餐飲企業2422個，佔全部餐飲企業的50．2％。按零售額來看，二環、三環之間餐飲業所佔比重最大，增長也最快；其次分別是二環以內，三環、四環之間，四環以外。
調查還顯示，2002上半年，國有、集體餐飲企業零售額為6．9億元，佔全市的12．1％；有限責任和股份有限公司7．5億元，佔13．1％；港澳台投資和外商投資企業16．3億元，佔28．5％；私營企業8．9億元，佔15．5％；個體餐飲14．3億元，佔25％。由此可見，個體經濟比重最高，港澳台商投資、外商投資企業和私營、個體經濟的比重均已超過國有、集體經濟，成為支撐餐飲業發展的重要力量。
快餐深得上班族的歡心。中式快餐如馬蘭拉麵、永和豆漿；西式快餐如肯德基、麥當勞等，在北京的大街小巷如雨後春筍般發展迅猛，各展其能。據調查顯示，全市共有中式快餐館、西式快餐館621家，佔全部餐飲企業的12．9％，雖然所佔比例不大，但零售額卻增長快速。調查中發現，經營早點的企業仍然較少。調查顯示，本市經營早點的餐飲企業只有1193家，佔全部餐飲企業的24％，不到四分之一，供應仍不能滿足需求。
雖然國有企業在規模上大於外商投資企業，但在經營效果上卻遠遠不如對方。本次調查結果顯示：截止到2002年6月底，本市國有餐飲企業共有573家，營業面積23．6萬平方米，餐飲人員達1．4萬人；比外商投資企業多236家，營業面積多8．7萬平方米，人員少0．4萬人。然而2002年上半年外商投資企業實現零售額12．4億元，是國有企業的2．1倍，佔全市餐飲企業的21．6％，而國有企業僅佔7％；在大中型餐飲企業零售額排行中，前5名就有3家外商投資企業，增長幅度最高達32％、最低達17．1％，而國有企業只有兩家，增長幅度也只有10．5％和2．7％。
7、餐飲業報告調查方法有哪幾種?
調查報告一般由標題和正文兩部分組成。
（一）標題。標題可以有兩種寫法。一種是規范化的標題格式，即「發文主題」加「文種」，基本格式為「××關於××××的調查報告」、「關於××××的調查報告」、「××××調查」等。另一種是自由式標題，包括陳述式、提問式和正副題結合使用三種。
（二）正文。正文一般分前言、主體、結尾三部分。
1．前言。有幾種寫法：第一種是寫明調查的起因或目的、時間和地點、對象或范圍、經過與方法，以及人員組成等調查本身的情況，從中引出中心問題或基本結論來；第二種是寫明調查對象的歷史背景、大致發展經過、現實狀況、主要成績、突出問題等基本情況，進而提出中心問題或主要觀點來；第三種是開門見山，直接概括出調查的結果，如肯定做法、指出問題、提示影響、說明中心內容等。前言起到畫龍點睛的作用，要精練概括，直切主題。
2．主體。這是調查報告最主要的部分，這部分詳述調查研究的基本情況、做法、經驗，以及分析調查研究所得材料中得出的各種具體認識、觀點和基本結論。
3．結尾。結尾的寫法也比較多，可以提出解決問題的方法、對策或下一步改進工作的建議；或總結全文的主要觀點，進一步深化主題；或提出問題，引發人們的進一步思考；或展望前景，發出鼓舞和號召。
8、新媒體平台能給餐飲企業帶來什麼？
一）善於製造話題，引發受眾關注
餐飲企業不能簡單地將「互聯網＋」
等同於用互聯網賣東西，而是要將互聯網思維融入餐飲行業的各方面。黃升民教授認為，互聯網思維的特質包括：在資源上以豐裕替代稀缺，在傳播行為上以互動替代單向，在傳播渠道上以平台替代管道。②對於餐飲企業來說，傳統的老字型大小對於年輕的消費群體並不具備特別的吸引力，而他們對於網路上的熱門話題關注度和參與度較高，樂於分享自己的見聞。餐飲企業在進行新媒體營銷時正是抓住了這一點。2014年9月，泰國皇室公主詩琳通因喜歡吃川菜，在六十歲生日時宴請賓客，指定眉州東坡作為唯一的餐飲服務商，這也是中國餐飲企業第一次走出國門，眉州東坡成為了製作外國國宴的首家老字型大小品牌。此後，眉州東坡意識到了其中的商機，火速結合微信媒體開展了廣告營銷活動。雕爺牛腩憑借著周星馳的電影《食神》原型的故事背景，開業預熱時邀請微博大V、明星、媒體等到店免費品嘗，並邀請話題人物蒼井空到現場助威，成功為品牌打開了知名度
（二）與客戶互動頻繁，社交傳播效果強
黃太吉煎餅在新浪微博擁有14萬粉絲，重視與粉絲之間的交流，對於粉絲的評論和＠都盡量回復，並經常開展很多線下活動，通過講座與粉絲加強交流。望湘園僅在微信「搖一搖」活動中就保持了用戶的持續性關注。在2015年羊年春晚，微信搖紅包成為熱門話題時，望湘園推出了洋洋得意系列卡券，二十張卡券都以望湘園冬季主推的菜品為基礎，給予折扣或贈品優惠。由於春節期間是餐飲業的旺季，客戶在門店消費時參與積極性也高，微信「搖一搖」增加了品牌與用戶的互動頻次。在這之後，望湘園發起「為愛吃狂」活動，並聯合「掌上北京」「北京吃貨」「北京北京」等知名微信公眾號宣傳，發出新菜50元專享券。卡券必須通過門店「搖一搖」或者社交媒體轉發才能獲得，無形中強化了用戶自發的社交傳播
（三）促銷形式新穎有趣，銷售轉化率高
餐飲企業進行新媒體營銷過程中，當擁有了一定的話題熱度後，讓促銷能夠產生實際收益是進行新媒體營銷的重要內容。眉州東坡結合話題營銷同時開展促銷，當客戶
來到眉州東坡門店時，
開啟微信「搖一搖」即可獲得一張卡券，免費兌換一根價值12元的泰國公主國宴上的同款香腸。在開啟微信「搖一搖」活動的二十多天里，活動共發出了近8萬張微信卡券，最終兌換超過6萬張，卡券核銷率達到80％。北京的局氣餐廳也在促銷方式上玩出了新花樣，在微信「搖一搖」活動中，設置了很多趣味卡券，比如「加塞兒券」「京味十足」「如魚得水」「比逼格更逼格」等，設計得新穎有趣，吸引了消費者參與到營銷活動中來。
（四）特色化的服務和產品
在餐飲企業的最終消費環節中，
門店的裝修和服務會直接影響顧客購買行為的完成，因此特色化的服務和產品成為留住顧客的關鍵點，有助於製造社交媒體討論和分享的話題。黃太吉煎餅每家門店大約10平米左右，在店內裝潢上結合港式茶餐廳的格調，店面陳設有來自世界各地的新奇玩意兒，比如來自華盛頓國家天文博物館的阿波羅登月杯，來自日本的招財貓，來自紐約的愛因斯坦玩偶，增加了門店的趣味性。店內服務員會在兒童節當天扮演動畫片中的人物送餐，顧客戴紅領巾入店可以免費獲得煎餅果子。雕爺牛腩主打「輕奢餐」品牌，主營新中式創意料理，店內服務員均以黑紗蒙面，添加了就餐時的神秘氣氛。顧客上座之後，店員會端來四杯好茶，依次是西湖龍井、凍頂烏龍、茉莉香片、雲南普洱，並提醒客人從左往右依次品嘗。除了提供優質的服務以外，餐飲企業的產品也各具特色。局氣餐廳著名的局氣炒飯，原材料是黑米，但卻做成蜂窩煤的形狀，服務員將其端上桌後會澆黃酒點火，在跳躍的火焰旁說祝福語「祝大家紅紅火火」，形式新穎獨特，吸引了顧客在社交媒體發布、傳播。
9、餐飲行業市場調查報告怎麼寫？
調查報告一般由標題和正文兩部分組成。
（一）標題。標題可以有兩種寫法。一種是規范化的標題格式，即「發文主題」加「文種」，基本格式為「××關於××××的調查報告」、「關於××××的調查報告」、「××××調查」等。另一種是自由式標題，包括陳述式、提問式和正副題結合使用三種。
（二）正文。正文一般分前言、主體、結尾三部分。
1．前言。有幾種寫法：第一種是寫明調查的起因或目的、時間和地點、對象或范圍、經過與方法，以及人員組成等調查本身的情況，從中引出中心問題或基本結論來；第二種是寫明調查對象的歷史背景、大致發展經過、現實狀況、主要成績、突出問題等基本情況，進而提出中心問題或主要觀點來；第三種是開門見山，直接概括出調查的結果，如肯定做法、指出問題、提示影響、說明中心內容等。前言起到畫龍點睛的作用，要精練概括，直切主題。
2．主體。這是調查報告最主要的部分，這部分詳述調查研究的基本情況、做法、經驗，以及分析調查研究所得材料中得出的各種具體認識、觀點和基本結論。
3．結尾。結尾的寫法也比較多，可以提出解決問題的方法、對策或下一步改進工作的建議；或總結全文的主要觀點，進一步深化主題；或提出問題，引發人們的進一步思考；或展望前景，發出鼓舞和號召。