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2、楊梅怎麼保存時間長
在一個大盤子或者是臉盆里，放大量的細鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進去以後，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。
然後將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。你家若有小院子，埋起來很方便，實在不行，埋在室外大一點的花盆裡也行。
把包好的楊梅埋在土裡，其實是一個發酵的過程，看濕度和溫度而定，少則20天左右，多則30天左右，然後再取出曬干———一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土裡的時間就可以少一點。但是發酵火候的掌握比較難，這個方法建議大家慎用。
冰凍楊梅
冰凍楊梅操作比較簡單。將新鮮楊梅洗干凈後，放進食品塑料袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室里。最好是把楊梅都凍成冰。慈溪當地果農說，冰凍楊梅可以一直吃到冬天，而且會比新鮮楊梅更甜。
浸楊梅酒
新鮮楊梅清洗後，等水漬自然幹掉，然後按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然後密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。
楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時候吃，口味比較好；超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒裡面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。應急的時候，不妨一試。
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