1、求酒與酒文化論文~~2000至3000字，要引入三篇文獻
從酒文化的誤區"三品"酒文化
從酒文化的誤區"三品"酒文化
----訪百年制酒有限公司經理潘好龍
近年來，隨著白酒市場競爭的日益加劇和中國加入WTO步伐的逐步推進，作為中國傳統行業代表白酒如何直面挑戰，參與竟爭。文化行銷已成為競爭的重要手段，所以有關酒文化的話題逐漸多了起來，各種酒類促銷活動常冠以「文化酒」的名稱出現在消費者面前，專家學者和普通公眾也對酒文化表現出濃厚興趣，酒文化這一中國傳統文化似有被發揚光大之勢。但究竟什麼是酒文化，酒文化又有哪些特徵，尤其是在新世紀的今天，如何把酒文化賦予新的內容各方面的看法並不一致，甚至存在一些似是而非的認識。帶著這一問題，記者日前走訪了以出產文化名酒「百年孤獨」和「百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經理潘好龍先生。
得知記者來意後，潘先生開門見山，侃侃而談：「目前，酒類市場競爭日益激烈，各種促銷活動花樣繁多，其中以酒文化切入的活動不在少數，這本是件好事，無可厚非。但問題是，由於對酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強附會者更有之，使酒文化失去了本來的含意，陷入商業炒作的誤區，也使公眾對酒文化的認知出現很大偏差。今年年初爆發的傳統白酒與新型白酒之爭，表面上看是酒的生產工藝之爭，背後反映的卻是對酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔心。」
潘先生強調，每個時代、每個國家、每個地區乃至每個企業都有獨具特色的酒文化。但酒文化作為一個文化概念，其基本含義應該是特定和統一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質載體和產生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化並不是酒和文化的簡單相加，而是酒與文化的有機結合，是在生產、銷售、消費酒的過程中所創造的物質和精神財富的總和，酒文化的主體是人，是生產者、銷售者和消費者。正是由於人的不斷創造，酒文化才得以豐富和發展。沒有人，酒文化既沒有產生的可能，更沒有存在的必要。也就是說，酒文化作為一種文化形態，是和人的創造性勞動聯系在一起的，是為了滿足人們對於酒的物質和精神需要而存在的，體現著對人的文化關懷。據此，並考慮到人們在生產、銷售和消費等階段對於酒的文化需要之不同（生產階段強調品質，銷售階段強調品牌，消費階段強調品位），我們不妨用「品質、品牌、品位」作為酒文化的內在「指標」。其中品質是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個方面的基本要求，並實現了三者的有機統一，才稱得上是完整意義上的酒文化（即品質+品牌+品位=酒文化）。
一、「品質」誤區
首先是「品質」誤區。酒的「品質」是指酒的色、香、味、質地等，所有這些雖與酒產地和酒的生產歷史有關，但主要與技術和工藝的先進程度有關，與生產過程中蘊涵的科技和知識含量有關。但有的人過分強調所謂「好山好水出好酒」，把酒產地的某些物質條件如水質、空氣等因素絕對化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質的證據，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事裡「尋根求源」，或請一些「文物專家」和「權威部門」來「考古」、「挖掘」和「鑒定」，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關系，並名之曰酒文化源源流長。酒的發展早已經過「作坊酒」和「工業酒」階段，進入「科技酒」階段，一些物質條件完全可以依靠科技手段創造出來，大可不必一切靠天。神化「好山好水出好酒」，與所謂"窮山惡水出刁民」一樣不理智和缺少現實依據，除表明其思想意識仍停留在農業經濟時代外，還可能對酒行業的發展產生方向性誤導。如果說「地理決定論」還有一定道理，「歷史決定論"顯然沒有依據。美國的歷史短，但現在很發達，中國的歷史長，目前卻明顯落後，就足以說明問題。當然，這里絲毫沒有否定歷史之於酒文化的重要性，而是說，在知識經濟時代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒有任何前途的。只有不斷採用新工藝和新技術，才能真正提高酒的內在品質。新型酒是如此，傳統酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭於尋找所謂「風水寶地」和「吃歷史」，最終結果是不難想像的。
二、「品牌」誤區
其次是「品牌」誤區。現在，已有越來越多的人認識到「品牌」的重要性。對於企業來說，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤。但如何經營品牌文化，卻是仁者見仁，智者見智。嚴格說來，品牌是知名度和美譽度的結合，兩者不可偏廢。過去，企業多以提高質量為主要發展手段，信守所謂「好酒不怕巷子深」，忽視了廣告宣傳的功效。現在許多企業不惜斥巨資進行廣告宣傳，而對酒的內在品質注意不夠。還有人將名字、包裝等當作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什麼披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對品牌的片面理解。就實質而言，品牌是個產品市場定位問題。只有找准市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產品更多的文化內涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個品牌的形成，必須建立在加強市場調研，充分研究消費者心理和消費習慣，准確細分市場，正確定價的基礎上。否則品牌就成了無源之水，無本之木。現在一些企業不是在市場調研上下功夫，而是熱衷於一夜成名，做一些表面文章，結果適得其反。這方面的教訓很多，值得認真汲取。無可否認，品牌也有個外在形式問題，比如名字、包裝等。但形式要有內容來決定，必須以對產品准確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊和精神內涵。總之，經營品牌文化是一項系統工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當。
三、「品位」誤區
最後是「品位」誤區。「品位」不同於「品味」，前者是指某事達到的人文高度和水準，主要側重其社會價值，如「某節目的藝術品位很高」，而後者是指「嘗試滋味」，主要強調個體感受，如「經專家品味，認為酒質優良」。酒作為情感交流、精神表達和文化張揚的介質，體現的是人的價值取向。飲酒時，每個人的品味可以也應該有所不同，但品位卻有高有低。「借酒消愁」和「借酒撒瘋」不在一個檔次上，「把酒抒懷」與「劃拳行令」也不在一個水平上，「以酒會友」與「以酒行賄」更不可同日而語！可見，生活中許多人錯把「品位」當「品味」了，結果造成酒文化整體品位不高。應當指出是，企業對此也負有不可推卸的責任。一些企業則在引導消費方面存在明顯的市場化色彩。如過分宣揚酒的社會功利性，所謂送禮佳品雲雲，或強調高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級觀念強加給消費者，好像喝XO就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對人們的消費心理產生誤導。我們認為，在當前人們對酒文化還知之不多、不深的情況下，企業應當承擔起宣傳酒文化，進一步提升公眾酒文化品位的責任，為發展和繁榮酒文化做出應有的貢獻。
潘先生最後指出，上述誤區之所以出現，一方面與人們對酒文化的認識水平不高有關，另一方面也市場經濟還處於初級階段有關。中國的酒文化要獲得發展，必須正視並努力克服這些誤區，把增加酒的科技含量，明確酒的市場定位，提升公眾的文化品位作為主要任務來抓。只有這樣，中國酒才有希望，才能從容應對即將到來的洋酒沖擊和挑戰。
2、紅酒營銷論文的摘要
提起葡萄酒，人們便會想到法國，為什麼呢？雖然法國不是葡萄酒最早釀造的國家，也不是葡萄酒產量最大的國家，但卻是一片擁有最多好葡萄酒的土地，法國生產著世界上最優秀的的葡萄酒，無論是波爾多（Bordeaux）的名庄，勃艮第（Burgundy）價值連城的佳釀還是貴族氣息的香檳（CHAMPAGNE），都為世人所傾倒。法國的葡萄酒中最為出色的就是紅葡萄酒，成為其他國家模仿的典範。「有著法國葡萄酒的風范」已經成為一個葡萄酒的贊美之詞。決定葡萄酒好壞的六大因素：葡萄品種、氣候、土壤、溫度、葡萄酒管理和釀酒技術，無論哪一個，法國都有著最優越的條件，因此就成就了「葡萄酒王國」的地位。在法國（France），葡萄酒的文化是伴隨著法國的歷史與文明發展起來的，在這個歐洲國家裡，葡萄酒文化已經滲透進了法國的政治、宗教、文化、藝術以及生活的各個層面，與人們的生活已經息息相關，在法國，葡萄酒代表著高貴，作為世界政治、經濟與文化大國，法國葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。法國葡萄酒產量一直排在世界前茅，就其人口和地域面積來講，當是量產大國。
3、白酒釀造 論文
高檔白酒的釀造工藝起源於1975年在河北省出土，至今高端白酒仍在採用，誕生於建都於今哈爾濱地區的大金國開元的年的固態蒸餾工藝。大金以其為國酒，兩宋以其為皇家御用。這是哈爾濱人的驕傲，但是卻多年以來不被人知。蒸餾的先決條件也是「冷」，冷香金上號充分利用黑龍江高寒地區優勝劣汰後的大米及因冷至純的蒸餾工藝釀造出冷香型白酒，散發出的清雅香氣——冷香，就是那世人尊崇的萬國來賀的味道。世博之後，冷香白酒更以清剛、冷峻、高雅、峭拔的特性；香綿，不上頭的特點，獲得長足發展，尤其「冷香聖地」得天獨厚的精益原料及先天的鼻祖工藝更使金上號以DNA的之優而更為優異。至此，中國白酒冷香金上號，足以成就你品味至品位的上上人生。
冷香金上號做為黑龍江省高檔白酒，於2010年以黑龍江省唯一入選的白酒代表中國參展上海世博會，世博與奧運、世界盃稱為世界三大盛會之一，代表人類最高生產力水平，在2010年上海世博會上，冷香金上號白酒以其深厚的文化內涵和獨特高雅的口感，獲得了2010年上海世博主題大獎——低碳獎；暨聯合國貴賓接待唯一指定用酒，此後更是獲得哈洽會、冰洽會等大型國際盛會的唯一指定用酒，代表黑龍江、代表中國款待中外來賓。
冷香第一滴，香綿900年。冷香金上號白酒從誕生那天，就與「冷」有著密切的聯系，同樣的大米，黑龍江一枝獨秀，同樣的蒸餾，鼻祖在900年前的哈爾濱，同樣物種「冷」必優於「熱」，無一不讓「冷」在全球變暖的今天而倍極珍貴，尤其我們黑龍江作為世界三大黑土寒地之一，沒有理由不抓住天時、地利，因地制宜，因魂興業，作為黑龍江自己獨有的別人無法模仿的、無法超越的魂是什麼？是冷！千萬億年亘古不變的中國最冷是哪裡？是黑龍江！那麼黑龍江的「魂」是什麼？是冷。所以作為黑龍江人，我們抓住天時、地利、人和，黑龍江省這一「冷香聖地」必將獨放異彩。突破一番格局就是成就一番格局，更何況我們站在先人的肩膀上，站在全人類共同的價值觀基礎上。
冷香代表了黑龍江優質物產的品牌特徵，必將為黑龍江本地優質物產走向全國走向世界發揮巨大作用，也將成為黑龍江繼「北大荒」品牌之後，打造高品質物產的一個優勢品牌，為黑龍江的發展起到更大的作用，也希望在座的各位來賓各位領導能夠大力支持冷香品牌，冷香物產，為黑龍江本地優質產品提供更多的支持和幫助，期待冷香白酒在大家的支持和幫助下能夠快速發展壯大。
4、關於酒的論文
酒自從被發明以來，便與文化結下了不解之緣，特別是酒與詩的密切聯系版，歷來為世人權傳頌。縱觀中國文學史，能將酒與詩結合得天衣無縫的首推李白，他在酒詩的醉話里，痛快淋漓地高揚生命的激情，無所顧及地傾吐自己的歡樂和痛苦，追求與失望，憤怒與憂傷，將自己的整個心靈世界袒露無隱，其飲酒作詩中體現出來的高傲的人格和樂觀自信精神更是得到後人的敬仰。李白不僅被人稱為「酒仙」，與此同時他還兼有「詩仙」的美名。可見，酒與詩在其身上得到了一種完美的結合，透過酒我們看到的是李白那熱辣、豪放、醇厚、悲壯、迷狂、清逸的獨特詩風。
5、求一篇關於酒水調制服務的論文
所有的東西在於你用不用心，如果不用心，用心你就能達成目標，不用心，什麼也寫不成。你認為呢？
6、白酒釀造論文
白酒又名燒酒或火酒，是世界七大蒸餾酒之一，具有其獨特的工藝、風格和優異的色、香、味，在食品工業和整個國民經濟中有著重要的地位。隨著我國經濟與世界經濟的全面接軌，酒作為一種必不可少的飲料，必然要進入世界市場流通。國外白酒酒種的最大特點是酒度低，我國白酒要更大規模的走向世界，必須要向低度化發展，以適應國外的飲酒習慣。同時，對於具有十多億人口的中國來講，發展低度白酒還可以節約大量的糧食，符合國家的產業政策，具有巨大的社會效益和經濟效益。1.白酒香味成分與風格白酒的風格，就是白酒的香氣和口味協調平衡的綜合感覺，與其所含主要香味成分有直接關系。白酒中主要成分是乙醇和水，約占總重量的98％，而呈香呈味成分僅約佔2％，卻決定著酒的香氣、香型與風格。構成了白酒的不同典型性。酸：是形成白酒香味的主要物質，也是形成酯的必要條件，沒有酸就沒有酯。白酒中主要的有機酸有乙酸、己酸、乳酸和丁酸等，其和為總酸的90%～98％。酯：是具有芳香性氣味的揮發性化合物，是白酒中的主要香味成分，對形成各種酒的典型性起著決定性、關鍵性作用。醇類：在白酒中亦佔有重要地位，它是白酒中醇甜和助香劑的主要物質，也是形成香味物質的前驅物質，醇和酸作用生成各種酯，從而構成白酒的特殊芳香。羰基化合物：對形成白酒的主體香極為重要，其中酒香與醛類化合物的含量及種類有密切關系。芳香族化合物、含氮化合物、呋喃化合物在白酒中也佔有重要地位。此外，含硫化合物、醚類以及其它化合物的香味特徵有待進一步研究。2.香味成分在白酒中的地位和作用構成食品風味的物質基礎是它的組分特徵，白酒的風味形成也離不開它的香味組分。白酒中除水和乙醇外，還含有上百種有機和無機成分，這些香味組分各自都具有自身的特徵，它們共同混合在一個體系中，彼此相互影響，共同制約著白酒的風味。王忠彥等根據香味成分含量的高低，把白酒中除去乙醇和水的其他成分分為色譜骨架成分和微量成分。色譜骨架成分是質含量大於1mg/100ml～2 mg/100ml的成分，屬於白酒的色譜常規定量分析指標，是中國白酒的主幹成分，其存在決定著中國白酒的香型及酒質。微量成分，即非色譜骨架成分，其揮發性極差，在白酒中含量極低。它們的數量之多，來源之復雜，為白酒的研究工作帶來了困難，同時微量成分的研究對白酒品質的發展有著深遠的意義。3.白酒低度化的發展趨勢隨著經濟、文化水平的逐步提高，人們飲酒習慣正悄然發生變化，對白酒口味的追求也由烈變淡。入世後白酒關稅的下調使價格低得多的威士忌等洋酒大量湧入，而國際上流行的白酒大多在40%vol左右，可加冰和碳酸水飲用，且質量較高，對我國白酒產生了一定的沖擊。面對中國加入世貿組織後對白酒業帶來的沖擊，應從兩方面看待我國白酒近50年的變化和發展，一方面，這50年中國白酒生產的數量和質量向前發展了一大步；另一方面，中國白酒業正處於一個新的轉型期。從人們的酒類消費習慣來看，最近幾年，38%vol～45%vol的中度白酒已經成了市場的明星。由於世界各國普遍將40%vol以上的酒精飲料定為烈性酒，並徵收高關稅，因此加入WTO後，為了開拓世界市場，國內白酒業應把重心轉移到開發40%vol以下的低度白酒。
7、幫我找給白酒方面的論文
白酒生產中包裝酒損的分析及對策
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本文從酒瓶的質量、瓶蓋、洗瓶、灌裝、標簽、粘合劑等幾個方面
探討了降低酒損的措施，是節支降耗積極可行之路。
白酒生產中的酒損可分為兩個部分：一是釀造酒損；二是包裝酒損。
根據本廠近年來的生產實踐，平均包裝酒損可達10％以上，本文就如何
減少包裝酒損，作以下分析，並提出相應對策。
1.對回收舊酒瓶的分析及對策
一般新酒瓶經過15—20次的周轉，瓶子的主體二氧化硅就容易產生
分子間斷鍵而破裂，目前的檢測手段還不能檢測出再回收的舊酒瓶的使
用次數和周期。另外，質量不合格的酒瓶在包裝過程中也會造成酒損過
高。
主要原因是：
（1）瓶子的使用次數過多。
（2）瓶子的薄厚差大於1倍，洗瓶時，受熱不均勻。
（3）瓶身太薄，尤其是瓶頸處易脆裂。
因此，嚴把瓶子進廠的質量關是十分重要的，這是降低酒損的根本
措施之一，應由技術部門、質檢部門及倉庫驗收進行把關。對於酒瓶，
特別是新酒瓶，應符合國家的有關規定。
2.對瓶蓋質量和膠套質量的分析及對策
瓶蓋的種類很多，有原始型、普通型、防偽的高檔型，有鐵質的、
有鋁質的、有塑料的、有鋁塑的等等，而鐵質、鋁制的瓶蓋，按墊片又
分為發泡質、滴塑質。如果瓶蓋的質地差，其密封效果就不好，存放時
間較長的酒則緩慢揮發造成損失，所以鐵質的瓶蓋由於密封效果、價格
及其他方面的因素，正逐漸被防偽及技術含量較高的塑料蓋所取代。使
用普通塑料瓶蓋須用膠套來保護包裝的密封效果，現在使用的膠套大致
有兩種：一是濕膠套，二是干膠套。濕膠套包裝在酒瓶上隨酒精的揮發
自然密封，效果較好，但儲運不便且價格較高，而干膠套具有儲運方便、
色彩鮮艷等優點，正在逐漸地被推廣使用。干膠套是依據溫度的變化控
制膠套的收縮，達到密封的效果，因而溫度的控制是關鍵。如今，由於
溫度控制不當，使不少廠家畏縮不前，不願使用，所以，對溫度的掌握
一定要把握好。隨著科學的發展和技術的進步，防偽技術含量高的塑料
瓶蓋被開發出來，正逐漸推廣使用，這種瓶蓋是具有使用方便、色澤鮮
艷、價格低等諸多優點，正越來越顯示出其獨特的優勢，相信使用這種
瓶蓋的效果更加理想。
3.洗瓶效果的分析及對策
現在大多數酒廠都採用的是洗瓶機，經預浸、鹼液浸泡及高壓沖洗
等工序。為此，應嚴格掌握洗瓶機的工藝技術，主要是鹼液濃度、洗瓶
時間、洗瓶溫度這三個參數，鹼液濃度高、洗瓶時間長、蒸汽溫度高等
都會使瓶子老化和變脆，反之鹼液濃度低、洗瓶時間短、蒸汽溫度不夠，
就有可能洗瓶不幹凈，因此，工藝參數的控制應為：
（1）鹼液濃度：新瓶為1.5～1.8％，舊瓶為1.6～3.0％。
（2）洗瓶時間：預浸、鹼液沖洗、熱水沖洗各3～4分鍾。
（3）洗瓶總時間：18～25分鍾。
（4）溫度最高不超過85℃，並且溫度不能急升、急降。
（5）相鄰兩溫區的溫差應小於30℃。
只有控制好洗瓶機的工藝參數，才能很好地防止瓶子老化和脆裂，
減少裝瓶和因瓶裂造成的損失。
4.灌裝酒損的分析及對策
不少酒廠由於灌裝機械性能差或操作不當，容易造成酒損。因此，
灌裝是產生酒損的原因之一，所以要求灌裝機械性能要好，操作者技術
嫻熟，灌裝誤差盡可能地減小。
5.標簽粘合劑的選擇
白酒生產的包裝大多數仍採用手工貼標，要跟上機械灌裝流水線的
速度，就要提高標簽粘合劑的質量。否則，由此帶來的質量問題造成的
損失將是更驚人的，它不僅影響包裝質量，同時，在一定程度上也影響
了洗瓶的效果。目前，無論是強力粘合劑，還是糊化澱粉糊，或是羧甲
醛纖維素糊都應粘度小、粘著力低、固化速度慢、耐水耐寒性能差，嚴
重影響粘標質量。因而，選擇使用一種新型標簽粘合劑是當務之急。據
悉，業內人士已研製出一種新型標簽粘合劑SS—8901，克服了上述缺點，
經數十家單位的試用，完全符合目前的貼標工藝要求，以粘度、粘著力、
固化速度、單標用量、防霉性等均優於已經使用的貼標漿糊。
8、以某白酒企業為例，寫一篇內部審計的會計畢業論文。應該怎麼寫？給個大綱最好。
在這里找大綱是不靠譜的，真正能寫的人不會免費給你寫。建議你還是自己動一下腦筋了。
9、請問誰有關於白酒檢測的畢業論文啊，急！！！！
關於白酒檢測的畢業論文 這類的在 591論文網上也有好多案例，拼拼湊湊就出一篇論文勒。真要懶到極致了，乾脆就找那裡的寫手代筆。我表妹的論文就那兒搞定的，老師還不錯，挺負責的挺講誠信的。